Въпрос за правилното масло

Инсулт - как да се предпазя? Въпрос за правилното масло

Коварен и опасен: инсултите често имат сериозни последици. Не е толкова трудно да се предпазите. Храненето здравословно е от ключово значение.

Щутгарт - Ново проучване върху глутена не се обсъжда само в професионалния свят: Миналата седмица медицинското списание "British Medical Journal" публикува резултата от изследователска работа на лекари от САЩ със 110 000 тествани лица. Лекарите стигнаха до заключението, че яденето на храни, съдържащи глутен, може да има недостатъци. Само онези хора, които са диагностицирани с непоносимост, трябва да избягват глутена.

Теглото набира тази препоръка, защото все повече хора са убедени, че диетата с ниско съдържание на глутен е здравословна. Според проучването обаче това, че се прави без него, обикновено означава, че хората намаляват и цялостната си консумация на зърно. Пълнозърнестите храни предпазват сърцето и могат да предпазят от инсулти или инфаркти. Всеки, който окончателно се откаже от глутена и по този начин пълнозърнести продукти, рискува да загуби защитния си ефект.

Пълнозърнестото предпазва

Освен че ядат пълнозърнести продукти, лекарите и специалистите по хранене от години препоръчват средиземноморска диета, за да се предпазите от сърдечно-съдови заболявания. Средиземноморска кухня - това в началото може да звучи като леки багети, тестени изделия и чинии. Всъщност най-важните характеристики са много зеленчуци, маруля, бобови растения, плодове, риба, масла и ядки - но малко месо. Терминът се отнася до кухнята на средиземноморските страни през 60-те години. Днес той може да се намери най-вече само в тази форма в планинските села и селските райони.

"Ниската консумация на червено месо и употребата на зехтин понижават нивото на холестерола", пише готвачът и автор Джералд Вюхнер в книгата си "Средиземноморска кухня - шанс за бъдещето". Високият дял на зеленчуците и плодовете увеличава количеството фибри в организма и по този начин насърчава бързия път на храната през червата. "В допълнение, средиземноморската кухня съдържа голям брой вторични растителни вещества, всички от които имат здравословен ефект."

Зехтин и ядки - добър избор

Изборът на правилното масло е много важен в средиземноморската диета. Германската фондация за сърце препоръчва зехтин, както и рапично и ленено масло, тъй като това намалява „лошия“ LDL холестерол (липопротеин с ниска плътност), докато защитният HDL холестерол (липопротеин с висока плътност) остава стабилен. За разлика от това, слънчогледовото масло например позволява на защитния HDL холестерол да спадне значително повече. Освен това се размножават ядки, семена и ядки.

Така че, ако е правилното нещо, мазнините изглеждат по-добри от репутацията си. Специалистите по хранене смятат ненаситените мастни киселини за здравословни за сърцето и кръвоносните съдове, докато наситените мастни киселини трябва да се консумират само в малки количества - например чипс, пържени картофи и шоколад. Тъй като колкото повече мазнини поглъща човек, които повишават нивото на LDL холестерол в кръвта, толкова по-скоро LDL се окислява и артериите се запушват по-лесно. Здравословните ненаситени мазнини се съдържат в зехтина, ядките и семената.

Между другото, не е нужно да се местите в Италия или Гърция, за да ядете средиземноморска храна. „Нашите местни плодове и зеленчуци са идеални за средиземноморската кухня“, пише Вюхнер в книгата си. И ако сезонната оферта не съответства на списъка за пазаруване, можете да използвате и замразени продукти. „Продуктите от фризера често са по-добри от репутацията им - особено когато храната е естествена и не е преработена.“