Блог: Знание срещу рака

Връзка към социалните медии

Преди няколко години беше част от насладата от боровинки палачинки или други боровинки деликатеси, че след това сте имали син език или сини пръсти. Може би сте забелязали също, че това вече не се случва днес? В днешно време повечето боровинки идват от култивирани култури и вече не оцветяват. Тези плодове съдържат ли по-малко цвят? Означава ли това, че са по-малко здрави? Бихме искали да отговорим на тези въпроси в днешния блог.

Боровинката принадлежи към рода Vaccinium, както и червената боровинка (Vaccinium vitis-idaea) и червената боровинка (Vaccinium macrocarpon). (Горската) боровинка (Vaccinium myrtillus), първоначално родена в тази страна, е свързана с култивираната боровинка или градинска боровинка (напр. Vaccinium corymbosum), която е широко разпространена днес, но разликите са големи. Дивата боровинка расте на малки храсти, които носят сравнително малък добив, поради което трудоемката реколта е била улеснена в миналото, като се отстраняват плодовете от растението с един вид гребен от дърво или метал. Пулпът на тези малки плодове е синьо-черен, докато пулпът на боровинката е бял. Култивираната боровинка или градинската боровинка носи много по-висок добив, поради което е по-подходяща за търговска употреба. Това е и обяснението на въпроса защо плодовете вече не се оцветяват: в миналото сините плодове са се трупали усилено, но днес се засаждат култури от високодобивни сортове с бяла каша.

здраве и хранене

Едно е сигурно: черно-синята боровинка съдържа повече оцветители от култивираните плодове с бяло месо [1-3]. Но това също оказва влияние върху стойността на здравето?

Боровините оцветители принадлежат към групата на антоцианините, които от своя страна принадлежат към категорията "вторични растителни вещества". Сега знаем за този клас вещества, че той има много положителни свойства. Измерено като съдържание на антоцианин, боровинките играят в първа лига в сравнение с други популярни плодове и плодове и дори превъзхождат къпините [1]. Смята се, че антоцианините са отговорни за повечето здравословни ползи от боровинките [1]. Те предпазват от окислителни щети, причинени от свободните радикали и възпалението - два процеса, които насърчават развитието на рак [4, 5]. Тези малки, но фини плодове намаляват риска от рак [6]. В допълнение към многобройни изследвания върху клетки и животни, две малки клинични проучвания сега показват, че сокът от боровинки/ябълки може да предпази от увреждане на ДНК [7, 8].

Боровинките също могат да намалят риска от други заболявания - дори консумирането на една трета чаша плодове на ден трябва да помогне [1]. Обсъжда се преди всичко защитен ефект срещу сърдечно-съдови и очни заболявания, диабет и неврологични увреждания [1, 4, 9]. Следователно консумацията на зрели боровинки може да бъде препоръчана безрезервно [1] - разбира се като част от балансираната диета - и определено е полезна за вашето здраве, независимо към кой сорт принадлежат плодовете. Тъй като независимо от антоцианините, всички боровинки съдържат много положителни вещества [6]. Средното съдържание на вторични растителни вещества е 300 mg на 100 g прясно тегло [10]. В сравнение с други видове плодове и зеленчуци, това всъщност е едно от най-високите досега [5].

В кухнята

Използването на лекарствени препарати, направени от боровинки и листа, винаги трябва да се съгласува с лекар, тъй като танините могат да запушат чувствителните стомаси, но също така да пречат на усвояването на лекарствата. В много високи концентрации листата на боровинките могат дори да причинят симптоми на отравяне поради вредни алкалоиди [11]. Като част от здравословната, разнообразна диета, боровинките, с многобройните си здравословни съставки и ефекти, са на преден план и не трябва да липсват в менюто, особено когато сладките плодове са в сезон. Следователно можете да очаквате с нетърпение вкусните идеи за рецепти с боровинки през следващата седмица.