Хрупкави тиквички с малко калории

Днес представям здравословна, много нискокалорична алтернатива на картофения чипс. Вълшебната дума е чипс от тиквички. Зелените зеленчуци съдържат само 3,1 g въглехидрати, 0,3 g мазнини и само 17 калории на 100 g. Идеални условия за здравословни рецепти.

Не е за нищо, че тиквичките се радват на голяма популярност. Тиквичките са пълни с богати хранителни вещества като витамин А, витамин Е, калий, калций и натрий. Зеленчуците са лесни за обработка и могат да се използват по много начини в кухнята. Както мнозина вече знаят, тиквичките са и невероятно вкусни сурови. Ако никога не сте яли сурови тиквички, горещо препоръчваме нашата рецепта за тиквички-спагети с ниско съдържание на въглехидрати (ниско съдържание на въглехидрати).

Защо се нуждаем от алтернатива на картофения чипс?

Според експерта по хранене маг. Катарина Цигелбауер, която живее във Виена, интензивното нагряване на картофените филийки в слънчогледовото масло създава трансмастни киселини или токсични вещества. Твърди се, че акриламидът, вещество, което се превръща в глицидамид в тялото, е особено опасно. Още през 2002 г. шведски учени откриват акриламид в много силно нагряти (особено пържени) храни.

Предполага се, че акриламидът причинява рак. Според учените опасното вещество се създава чрез реакция на захар (глюкоза, фруктоза) с протеинови градивни елементи (аминокиселина аспарагин) при температури над 120 ° С. Акриламидът може да се образува главно в индустриалното производство на храни. Там много храни се пържат при много високи температури, освен всичко друго.

Холандско проучване на университета в Маастрих обяснява до какво могат да доведат, наред с други неща, такива вещества. Според изследванията жените, които ядат около една порция картофен чипс на ден, имат 50% повишен риск от развитие на рак на яйчниците или ендометриума (вътрешната мембрана на матката). В това проучване изследователите са изследвали 62 000 жени.

За да получите представа за опасното количество акриламид, е достатъчна следната информация от проучването. Изследователите установили, че жените, които консумират 40 микрограма или повече акриламид на ден, са два пъти по-склонни да имат рак. Порция картофен чипс съдържа около 40 микрограма акриламид. С оглед на всичко това буквално се вика за алтернатива на пържените картофени чипсове или дори на пържените храни.

Осъзнатият начин на живот не само насърчава здравето, но и ни мотивира да работим сами в кухнята. Разбира се, че трябва да жертвате част от времето си, но честно казано си струва времето, защото искам - да живея здравословно.

Обратно към рецептата за тиквички

Приготвянето на нискокалоричните чипсове от тиквички в началото изглежда малко сложно, но не е така. Ако следвате инструкциите, подготовката е почти готова и успехът е гарантиран. Преди всичко трябва да се уверите, че резените на тиквичките не са твърде дебели или твърде тънки. Като насока може да се вземат стъкла с дебелина от 0,8 до максимум 1,1 мм. Обикновено получавам най-добри резултати с максимум 1 мм дебели или тънки филийки тиквички.

Ако искате да спестите време, можете да използвате самолет. Трябва да следите дебелината на нарязаните чипсове тиквички, тъй като не всеки резец произвежда филийки със същата дебелина. Ако имате практика, можете алтернативно да приготвите филийките чипс с остър кухненски нож. Както винаги в този момент, забележката, че и този път се предлага видео за готвене за приготвянето. Ето ни.

Съставки за 1 до 2 порции (за предпочитане органични):

1 тиквичка (около 200 г) се почиства, измива и нарязва на филийки с дебелина 1 мм
1 супена лъжица ябълков оцет
1 супена лъжица фино настърган пармезан (приблизително 10 g)
½ чаена лъжичка соев сос (по желание)
1 щипка сол

Калории

43 ккал

хранителни вещества

количество

% RDA *

въглехидрати	2,5 g	0%
Общо мазнини	1,85 g	1%
протеин	3,75 g	6%

* RDA в% покрива дела от препоръчителната дневна нужда. Стойностите се основават на дневна диета с 2000 калории. В зависимост от приема на калории стойностите могат да бъдат по-високи или по-ниски.

подготовка
Времена за начинаещи

работно време	15-ти	Минути
Време за печене/готвене	60	Минути
Общо време	75	Минути

Ниво

лесно

Текстови инструкции със снимки:

Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий.
Измийте старателно тиквичките, почистете и нарежете на 1,5 мм тънки филийки с остър нож или резачка.

Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1 мм

Настържете пармезана на ситно. Съвет: Вече можете да си купите и настърган пармезан - спестявате време.

Поставете ябълковия оцет, соевия сос, настъргания пармезан и солта в достатъчно голяма купа и разбъркайте за кратко.

Смесете пармезана със сол, ябълков оцет и соев сос

Добавете нарязания чипс тиквички в купата и разбъркайте всичко добре, така че всички резени тиквички да се отлепят малко от двете страни. Съвет: Най-добре работи с чисти пръсти.

Добавете чипс от тиквички и разбъркайте добре

Поставете чипса от тиквички върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете около 50 до 60 минути при 100 градуса по Целзий върху средната решетка. Важно е, че времето за печене зависи от дебелината на чипса. Най-добре е да проверите процеса на печене няколко пъти и, ако успеете, да отбележите времето за печене и дебелината на резените за бъдещи повторения. Тези от вас, които искат перфектен резултат, обръщат чипса от тиквички след около 40 минути върху листа за печене и по този начин също така гарантират, че чипсът не се придържа към хартията за печене и следователно е по-лесен за отстраняване след цялото време на печене. Ако е необходимо, можете да използвате няколко тави за печене и да ги изпечете във фурната едновременно. За да се постигне равномерен резултат при използване на няколко листа, положението на листовете трябва да се разменя от време на време. Например, по средата на времето за печене обърнете горния лист за печене надолу и долния лист нагоре.

Поставете чипса от тиквички върху покрита с пергамент тава за печене

След времето за печене извадете веднага листа за печене от фурната и извадете чиповете от хартията за печене, докато са още топли, тъй като те са склонни да залепват след охлаждане. Изпробвайте и, ако е необходимо, добавете сол към чипса от тиквички, докато са топли.

Хрупкави тиквички с малко калории