Хром - със здравословна диета избягвате недостига

Малко хора знаят, че хромът е много важен за нашето тяло - без хром, без прием на захар. (Снимка: Eisenhans - Fotolia)

Хром може да се намери навсякъде в нашето ежедневие - например в колата или евентуално на декоративните ленти на хладилника. Малко хора обаче знаят, че хромът също е много важен за нашето тяло - без хром няма прием на захар.

Хром означава цвят. Този микроелемент дължи името си на красиво оцветените хромови соли. Всеки, който има нещо общо с цветовете, знае например хром жълто или зелено. Хромът е открит в края на 18-ти век, но не е признат като основен микроелемент за хората до 1959 г. В тялото хромът се намира главно в черния дроб, далака, костите, мазнините и мускулите, въпреки че концентрацията намалява с възрастта. Там хромът има частично неизвестни функции в метаболизма

Хромът играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, особено в усвояването на захарта (глюкозен толеранс). В зависимост от това хромът влияе върху метаболизма на мазнините. В достатъчни количества помага за намаляване на общия холестерол и "лошия" LDL холестерол, както и за увеличаване на "добрия" HDL холестерол. Хромът също така увеличава абсорбцията на аминокиселини в мускулите и подобрява синтеза на протеини. Хромът вероятно също участва в клетъчното делене или поне се съдържа в значителни количества в клетъчните ядра.

Пълнозърнестото ви осигурява много хром

Хромът се съдържа в храни както в органична, така и в неорганична форма. Добри източници на хром са бирената мая и месните продукти, особено черния дроб, бъбреците и мускулите, сиренето и пълнозърнестите продукти, но също и стриди, подправки, особено пипер, ядки и кафява захар (меласа). Степента на обработка на някои храни играе специална роля за снабдяването с хром. Бялата (рафинирана) захар и смляното бяло брашно съдържат 90 процента по-малко хром от меласата и пълнозърнестите зърна. Плодовете и много зеленчуци също са с доста ниско съдържание на хром.

Вземете достатъчно хром

Дневната потребност от хром е определена грубо до момента и се оценява на 30 до 300 микрограма (µg). Германското общество по хранене приема, че юношите и възрастните имат дневна нужда от 30 до 100 µg хром. Известни ортомолекулярни лекари като Melvyn R. Werbach от САЩ препоръчват значително по-големи количества от 200 до 300 µg хром на ден. През повечето време обаче консумираме много по-малко хром.

Доставката на хром обикновено може да се счита за ниска. Средно ние в Германия приемаме около 62 µg хром на ден, като стойностите варират от 30 до 140 µg в зависимост от индивида. Трябва да се има предвид, че личните изисквания за хром зависят от приема на въглехидрати. Колкото повече от него се абсорбира, толкова по-голяма е нуждата от хром. Редица фактори допринасят за факта, че малко или твърде малко хром се абсорбира. Частично се съдържа в храни, които се консумират рядко. Там, където е на разположение, организмът преработва само малки количества - 0,5 до 3%.

Хромната форма играе важна роля тук. Органичният хром, хромът в глюкозния толерантен фактор (GTF фактор) или като хелат се абсорбират много по-добре от неорганичния хром, който се абсорбира само с 0,5 до 0,7%. В допълнение към тежката консумация на рафинирана захар, фитатите и цинкът могат да насърчат дефицита на хром. Така че не е изненадващо, че според по-скорошна информация дневният прием от диетата изглежда е по-нисък от предишния и вероятно е в диапазона от 15 до 50 µg хром. Следователно сериозният дефицит на хром е по-често от очакваното. Предполагаемата роля на хрома в развитието на диабет и артериосклероза обаче предполага, че дори леки дефицити на хром в организма могат да имат нежелани последици.

Допълнително изискване за хром възниква в следните случаи:

с диета, богата на мазнини и захар,
когато има много стрес (психически, физически и поради болест),
при бременни жени,
при възрастни хора.

Недостигът на хром може да доведе до диабет

Липсата на хром причинява слаб толеранс към захарта, което може да доведе до симптоми, подобни на тези на диабета или самия диабет. Участието на хрома в развитието на диабет все още не е напълно изяснено. Факторът на толерантност към глюкозата (GTF) вероятно играе роля тук. GTF активира инсулина в тялото и насърчава свързването му с клетъчните стени, така че глюкозата да може да се абсорбира по-добре в клетката.

Това позволява глюкозата да се отстранява от кръвта и да се обработва по-бързо. Ако липсва хром или GTF, от друга страна, циркулиращият в тялото инсулин се увеличава. Това намалява толерантността към глюкозата и също така повишава нивата на холестерол и триглицериди. По този начин хромът влияе и върху метаболизма на мазнините. Ако съдържанието на хром в кръвта е ниско, рискът от развитие на артериосклероза се увеличава. Други известни последици от дефицита на хром са периферните невропатии. След добавяне на хром, типичните симптоми на дефицит на хром могат да изчезнат отново.

Не можете да предозирате органичен хром

Приложението като тривалентен (органичен) хром в дози до 300 µg дневно е безопасно. Дори увеличените дози хром, до 1 mg дневно, не показват странични ефекти, когато се приемат в продължение на няколко месеца. Известно е обаче, че 6-валентният хром има нежелани ефекти поради прекомерен прием. Обикновено се появяват поради работа, напр. в производството на кожени изделия и неръждаема стомана, като хром екзема или хром астма. Много фактори в метаболизма на хрома все още трябва да бъдат изяснени. За да се предпазите от дефицит, трябва да се уверите, че има достатъчно количество хром с храната. Това включва например даване на предпочитание на пълнозърнести зърнени продукти и ограничаване на консумацията на захар. Ако за предотвратяване трябва да се добавя хром, напр. в случай на нисък толеранс към глюкоза, органичният хром от дрожди и растителни източници трябва да се предпочита. Той се усвоява по-добре в организма, отколкото неорганичните форми. Типичните дози са например до 200 µg дневно. Добавки с GTF фактори също са възможни, но трябва да се използват само след терапевтично предписание.

Калий, калций, магнезий: силното трио срещу киселини Има много пациенти, чиито симптоми изчезват, ако се хранят с основна диета. Прочетете повече за това тук. > прочетете повече