Хранително отравяне Това са типичните симптоми

Има определени храни, които са по-податливи на патогени от други. Освен птици, риба и месо, това включва и сурови яйца и тяхната обработка в пълнежи за торти, кремове и мек сладолед. Продуктите, произведени от сурово мляко като сирене, също могат да съдържат патогени. Гъбите, алкохолът и токсините в рибите също могат да причинят тежко хранително отравяне.

Тогава консервите и вакуумираните продукти не са проблем? Дори не е близо. Бактерията Clostridium botulinum се чувства тук като у дома си. Той просто расте и се размножава без кислород. Този патоген носи невротоксин, който може да причини ботулизъм. В допълнение към диария и гадене, симптомите могат да доведат до зрителни нарушения и парализа. Парализата може да се отнася и до дихателните пътища, в най-лошия случай токсинът може да доведе до спиране на дишането и да бъде животозастрашаващ. В случай на такива оплаквания - 12 до 36 часа след хранене - трябва незабавно да се потърси лекар или да се извика спешният лекар.

Ботулизмът може да бъде особено опасен за бебетата. Формата на хранително отравяне може да бъде причинена и от мед или кленов сироп, поради което това не трябва да се дава на малки деца за консумация.

Надутите консерви трябва да се изхвърлят, тъй като те могат да бъдат признак на бактерията ботулизъм. Според Федералния институт за оценка на риска, проблемът не е толкова в индустриално произведените консерви, а преди всичко в консерви, които са били сготвени, тъй като високите хигиенни стандарти на хранителната индустрия често не могат да бъдат приложени тук.

Тестът за миризма и внимателен вкус може да даде индикация за развалена храна. Но не е нужно. Тъй като храната, замърсена със салмонела и стафилококи, като крема в тортата или мекия сладолед, не се различава по вкус от незамърсения продукт.

Ако установите, че сте яли мухъл, също вземете мерки. По-специално малките деца трябва бързо да посетят лекар.

Симптоми: По този начин разпознавате хранителното отравяне

Типичните симптоми на хранително отравяне, причинено от патогени в храната, включват гадене, коремни спазми, диария и повръщане. Тези симптоми са първите признаци и обикновено се появяват бързо, т.е.в рамките на няколко часа от консумирането на замърсената храна и абсорбирането на токсините.

Симптомите също могат да изчезнат след няколко часа или дни, в зависимост от това колко бързо тялото може да се отърве от тези токсини самостоятелно. Степента на симптомите обаче може да варира значително в зависимост от бактерията и вида на заболяването.

Хранителна инфекция напр. е продължително и симптомите се появяват само след ден-два. Инкубационният период (времето от инфекцията до началото на заболяването) обаче може да продължи до една седмица или повече.

Хранително отравяне - в тези случаи трябва да посетите лекар

Тъй като често вече не е възможно да се разбере коя храна или кой патоген е причинил хранителното отравяне, трябва да се консултирате с лекар, ако симптомите станат забележими или ако не отшумят или ако са необичайно силни. Така той може да го лекува, в зависимост от патогена и ако е необходимо.

Тялото се опитва да се отърве от патогените, които причиняват заболяване, като повръща и. Ако обаче диарията с диария продължи дълго време или е много интензивна, тялото бързо изсъхва. Основните соли също се измиват. Тялото се дехидратира.

Възрастни хора, имунокомпрометирани или хронично болни хора, както и бременни жени, бебета и малки деца могат да страдат повече от хранително отравяне. Тези хора определено трябва да се консултират с лекар. Дори ако се борите със симптоми повече от три дни и ако имате други симптоми като кървава диария и треска, посещението при лекар е неизбежно.

Ако симптомите са слаби и сте иначе здрави, различни домашни лекарства също могат да помогнат при хранително отравяне.

Как да предотвратим хранително отравяне

Приоритет номер едно за предотвратяване на хранително отравяне или инфекция е хигиената. Следвайте тези прости правила.

Трябва да измиете добре ръцете си преди и след приготвянето на храната. Това е особено вярно след контакт със сурово месо или риба.

Използвайте различни дъски: Отделете студена храна, която не може да се нагрява, като напр Зеленчуци/плодове/салати, които не са на същата дъска като месо, птици или риба. Така нареченото кръстосано замърсяване е възможно чрез микроби върху други храни, особено ако те не могат да се нагреят, за да убият микробите.
Опаковката и кондензът от сурово месо трябва да се изхвърлят незабавно, защото тук има и много микроби.
Четките, парцалите и гъбите за съдове трябва да се изхвърлят или редовно да се сменят.
Използваните работни повърхности трябва да се почистват старателно след всяка употреба.
Нетленните храни естествено принадлежат към хладилника. Те трябва да се държат отделно един от друг и да се използват бързо.
Птиците, рибата или месото трябва да се варят, пържат или приготвят на пара достатъчно дълго време, защото това убива повечето патогени. С едно нещастно изключение: стафилококовият токсин може да оцелее дори 30 минути кипене при 100 градуса.

Можете да прочетете още интересни факти на нашите тематични страници Натуропатия и билки и храносмилане.