Салмонелни заболявания

Salmonella spp. щанд в Германия заедно с термофилен Campylobacter spp. в челните редици на патогенните микроорганизми, свързани с бактериална храна. В Бавария z. През 2010 г. например са отчетени 3568 случая на салмонелоза (Survstat), но броят на неотчетените случаи вероятно ще бъде значително по-голям.

заболявания

След инкубационен период от 18 до 72 часа, заболяването се проявява в диария и по-рядко гадене, повръщане и треска. Симптомите обикновено продължават няколко дни. Леталността при инфекция със салмонела е ниска и възлиза на; обаче умират предимно възрастни хора и деца.

По-голямата част от болестите на салмонела се дължат на замърсена храна от животински произход (птици, месо и месни продукти, а в редки случаи яйца и ястия от яйца). Храните на растителна основа като кълнове, домати и билков чай ​​също са описани като възможни носители. Директното предаване от човек на човек играе подчинена роля при това заболяване, но може да бъде важно, особено при децата.

Повече по този въпрос

Обща информация по темата

Допълнителни статии на LGL

Резултати от изследвания на микробиологично замърсяване със салмонела

  • Майонеза, емулгирани сосове, студени готови сосове, деликатесни салати - резултати от изследването 2008 г.
  • Откриване на патогенни микроорганизми в месото от дивеч - резултати от тестове 2008 г.
  • Микробиологичен статус на ракообразните - Резултати от изследването 2008 г.
  • Цветни яйца - резултати от изследване от 2008 г.
  • Микробиологичен анализ на чай и подобни на него продукти като част от официалното наблюдение от 2006 г. до средата на 2008 г.
  • Микробиологичен анализ на сладолед - резултати 2008 г.
  • Месо от топлокръвни животни - резултати от изследвания 2007 г.
  • Месни продукти - резултати от тестове 2007 г.
  • Бобови растения, маслодайни семена, ядки - резултати от изследвания 2007 г.
  • Гъбени продукти - резултати от тестовете 2007
  • Пресни плодове - резултати от изследвания 2007 г.
  • Готови ястия, приготвени ястия - резултати от изследвания 2007
  • Яйца, яйчни продукти - резултати от теста 2007 г.
  • Колбасни изделия - резултати от изследвания 2007 г.

Свързани теми

Документът е актуализиран на: 07.06.2019

Автор: Dr. Херман Шрайнер - Баварски държавен офис за здраве и безопасност на храните Dr. Ute Messelhäußer - Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните