Хранителна непоносимост: Алергия и непоносимост

Съдържание

Знаете разликата?

Въпреки че двата термина непоносимост към храна и хранителна алергия се използват синонимно от много хора в ежедневието, те са две напълно различни заболявания.

Хранителна алергия: имунологични (защитни) реакции на организма
Хранителна непоносимост: Нетоксични (нетоксични) реакции на организма, без да участват имунната система

Хранителна алергия

С хранителна алергия вашата имунна система класифицира определени храни като заплаха за тялото ви и се опитва да се пребори с тях. За разлика от хранителната непоносимост, тялото обикновено реагира на малки количества от причиняващото алергия вещество. Алергичните реакции обикновено се появяват в рамките на минути след контакт с храната, причиняваща алергии. В сравнение с други алергии обаче хранителните алергии са рядкост: почти всеки трети човек страда от алергия, но само 20 процента от страдащите от алергия имат хранителна алергия.

Честите симптоми на хранителна алергия са:

Сърбеж или подуване на устата и гърлото
Кожа, която е подута, зачервена или сърбяща
Хрипове или задух
Хрема
Болки или сърбеж в очите
Гадене и повръщане
Остра диария

Храни, причиняващи алергии

Много хора реагират на редица храни. Следователно директива на ЕС предвижда тези съставки да бъдат етикетирани като съставки на опаковани храни:

Яйца
фъстъци
риба
глутен
Ракообразни
Лупин
Мляко (и лактоза)
Ядки, напр. Лешници
Серен диоксид и сулфит (концентрация над 10 mg/kg или 10 mg/l)
целина
горчица
сусам
Соя
Мекотели, напр. Черупчести

Кръстосани алергии

Знаете ли, че хранителните алергии често се появяват в комбинация с други алергии? В този случай се говори за кръстосана алергия. Например, много хора страдат от алергия към цветен прашец на бреза, а също и от кръстосана алергия към ядки, соя, семена или костилки, ябълки или магданоз. Алергични ли сте към акари? Тогава е възможно да реагирате и на ракообразни като раци, раци или скариди.

Курс на хранителна алергия

Ходът на хранителна алергия варира. Възрастните обикновено страдат от хранителни алергии в продължение на десетилетия. Ако обаче се появи в детска възраст, обикновено можете да очаквате алергията да се подобри или дори да отшуми през първите няколко години от живота, тъй като имунната и храносмилателната системи се развиват напълно с течение на времето.

Причини: Защо единият получава хранителна алергия, а другият не?

Семейното разположение има силно влияние. Има нисък риск от алергия, ако нито един от родителите няма алергия и висок риск, ако и двамата родители са засегнати. Факторите на околната среда като климат или повишен контакт с алергенното вещество също могат да имат определен ефект. По същия начин твърде малкото инфекции в ранна детска възраст и високият хигиенен стандарт се разглеждат като опасност, тъй като тялото не може да произведе антитела срещу алергенните вещества.

Хранителна непоносимост

В случай на непоносимост към храна, тялото изобщо не може да обработи определени храни или да ги погълне и реагира на тях със симптоми като остра диария, коремна болка, метеоризъм или повръщане. Симптомите обикновено не се появяват веднага след хранене, както е при алергия, а само след няколко часа или дори дни след консумация. За разлика от хранителните алергии обаче, малки количества от веществото често се понасят.

Какви хранителни непоносимости има?

Най-често срещаната непоносимост към храна под формата на непоносимост се появява при храни, които съдържат следните съставки:

лактоза
глутен
Фруктоза
хистамин

Непоносимост към лактоза

Най-честата непоносимост към храна е непоносимостта към лактоза, известна още като непоносимост към млечна захар. Ако и вие страдате от това, вие сте в абсолютно мнозинство: Около три четвърти от възрастното население по света не могат да понасят лактоза. Голяма част от тях са азиатци, на които липсва ензимът лактаза - това е отговорно за разграждането на лактозата в организма. В крайна сметка около 15 процента от хората в Германия са засегнати.

Непоносимост към лактоза: симптоми

Непоносимостта към лактоза често се свързва с остра диария, веднага щом ядат млечни продукти. Това се дължи на факта, че съдържащата се в млечните продукти лактоза (млечна захар) може да бъде частично или изобщо разградена и използвана от организма. Това се дължи или на факта, че ензимът лактаза напълно липсва или има само ниско ниво на активност. Лактозата, която се усвоява само частично или изобщо не се усвоява, преминава неразградена от тънките черва в дебелото черво и среща чревните бактерии там. Те разграждат лактозата, но в процеса произвеждат газове, които могат да доведат до неприятно образуване на газове. Несмляната млечна захар също насърчава повишено отделяне на течности в червата, което предизвиква остра диария.

Д-р Birgit Weuffel, медицински директор в Imodium akut, обяснява защо непоносимостта към лактоза може да доведе до диария и какво можете да направите в този случай.

Диария с непоносимост към лактоза: експертно видео - IMODIUM® остро

Имате ли непоносимост към лактоза и страдате ли от остра диария? Д-р Birgit Weuffel от IMODIUM® akut обяснява как това е свързано и какво можете да направите.

Храни с високо съдържание на лактоза

Класическите млечни продукти имат особено високо съдържание на лактоза:

Краве мляко
Мътеница
кефир
Кварк
кисело мляко
суроватка

Лактозата се съдържа не само в млечните продукти, но и в много храни, където не е задължително да я очаквате: например в препечен хляб, кроасани, грис или пандишпан. Шоколадът също има особено високо съдържание на лактоза: Млечният и нуга шоколад, както и белият шоколад съдържат около 7g лактоза на 100g - това е два пъти повече от съдържанието на лактоза в киселото мляко. Ето защо, когато купувате пакетирана храна, винаги обръщайте внимание на съставките. Поради директива на ЕС производителите са задължени да посочат лактоза в съставките.

Непоносимост към глутен

Непоносимостта към глутен, известна в медицината като целиакия, е също толкова широко разпространена, колкото непоносимостта към лактоза. Ако засегнатите ядат храни, съдържащи глутен, това води до възпаление на тънките черва и лигавицата на тънките черва се уврежда. Увреждането затруднява организма да усвоява важни хранителни вещества и те остават неразградени в червата. Типичен симптом е острата диария, но също и повръщане, загуба на апетит, умора или загуба на тегло. В много случаи обаче засегнатите едва ли имат някакви симптоми, въпреки че лигавицата на тънките черва вече е повредена.

Храни, съдържащи глутен

Глутенът се съдържа само в зърнени продукти. Следните зърна съдържат високи нива на глутен:

пшеница
ръж
ечемик
овес
Правопис
Зелени ядки
Камут
Лимец

Глутенът също често се крие в храни и напитки, които не очаквате, като сладоледени конуси, сладкиши или бира.

Безглутенови зърнени култури

Можете спокойно да ядете безглутенови зърнени храни като:

ориз
Царевица
просо
Елда
Амарант
Киноа

Непоносимост към фруктоза

Фруктозата (наричана още фруктоза или плодова захар) е естествен подсладител. Захарта е дори по-сладка от конвенционалната трапезна захар и затова е популярна за подслаждане на храни и напитки. Фруктозата също се среща естествено в плодовете или плодовите сокове. Така че, ако често се борите с храносмилателни проблеми като остра диария или газове след консумация на плодове или сладки храни, може да имате непоносимост към фруктоза.

Кога се говори за непоносимост към фруктоза?

Дори да нямате непоносимост към фруктоза, храносмилателната ви система може да разгради само ограничено количество фруктоза, а именно около 35 до 50 грама на ден. За непоносимост говорим само ако засегнатото лице може да толерира по-малко от 25 грама фруктоза на ден. Непоносимостта се причинява или от наследствен ензимен дефицит (наследствена непоносимост към фруктоза), който е вроден, или от нарушен транспорт на захар в организма (фруктозна малабсорбция). Когато транспортът на захарта в тялото е нарушен, липсва протеин, който транспортира фруктоза в чревните клетки. В резултат на това фруктозата достига до дебелото черво, без да бъде смачкана, където се разгражда от бактерии. Това може да доведе до неудобни газове или диария.

Храни с високо съдържание на фруктоза

Плодове, по-специално грозде и череши
Плодов сок
Бери
Сладкиши (подсладени с фруктоза)
Сладко вино: напр. Десертно вино или шери
газирано вино
пчелен мед

Въпреки това мандарините или нектарините често се понасят в малки количества.

Много чувствителни към фруктоза реагират и на сорбитол. Сорбитолът е заместител на захарта и обикновено се добавя към храната индустриално, особено диетични продукти. Така че, ако имате непоносимост към фруктоза, трябва също да обърнете внимание дали понасяте и храни, съдържащи сорбитол. Непоносимостта към фруктоза също често се свързва с непоносимост към лактоза.

Непоносимост към хистамин

В случай на непоносимост към хистамин, тялото не може да разгради веществото хистамин, което поема някои важни функции в тялото. Например, хистаминът участва в защитата срещу чужди вещества и играе решаваща роля в храносмилателната система: Освен всичко друго, той регулира производството на стомашна киселина и чревните движения.
Както при повечето непоносимост към храна, храносмилателни проблеми като остра диария могат да се появят след ядене на храна, съдържаща хистамин. Зачервяване на кожата, сърбеж, затруднено дишане или сърцебиене също са възможни симптоми.

Храни, съдържащи хистамин

Съдържанието на хистамин в храните се увеличава, колкото по-дълго те узряват или се съхраняват и по този начин ферментират и ферментират. Но много пресни храни съдържат и хистамин.
Следните храни трябва да се избягват, ако имате непоносимост към хистамин:

червено вино
Салами, шунка, пушено месо
Морска храна
Различни рибни продукти, особено консерви
Особено дълго отлежали сирена
кисело зеле
авокадо
Бира
оцет

Хранителна непоносимост и хранителни алергии: диагноза

Ако подозирате, че непоносимостта към храна е причината за дискомфорта ви, най-важното е да идентифицирате отключващите храни.

Съвет: водете хранителен дневник

Вземете си бележник, който използвате по една страница на ден
Запишете всичко, което ядете, включително подправки и напитки, ако е възможно
Опитайте се да установите връзки между съставките
Започнете с общо съображение, преди да преминете към отделни съставки. След като сте идентифицирали проблемните си храни, опитайте се да разберете коя от съставките в тях не можете да понасяте.
Мислете дългосрочно. Може да не видите връзките в самото начало, но те ще станат по-ясни с времето. Можете също така да обсъдите наблюденията си с Вашия лекар

Диагностичен метод алергичен тест

При съмнение за хранителна алергия е възможно да се направи тест за алергия срещу различни храни. Малки части от подозрителната храна се инжектират под кожата ви. В случай на алергична реакция, зачервяване форми, чийто размер и тежест предоставя информация за тежестта на вашата алергия. При някои непоносимости, например фруктоза, лекарят може да проведе специален тест за дишане.

Хранителна непоносимост и хранителни алергии: лечение

Лечението или излекуването, както при непоносимост към храна, така и при алергии, е практически невъзможно. Въпреки че можете да лекувате симптомите, които се появяват, като остра диария, за кратко време с подходящи средства или да приемате лекарства за алергия при хранителна алергия, това не лекува болестта в дългосрочен план. Единственото, което помага, е да избягвате храните, на които реагирате. За целта е важно да идентифицирате критичните храни и да потърсите съвет от лекар. Ако е необходимо, той може да проведе допълнителни тестове, да определи тежестта на вашето заболяване и да ви даде съвети как да се справите с вашата алергия или непоносимост в ежедневието.