Хранителна алергия: как да намерим спусъка

съдържание

Страдащите от хранителна алергия имат трудности. Алергените могат да се скрият почти навсякъде в храната.

Просто поставете шоколадово блокче в супермаркета с покупките си? Мога да забравя, че с моята алергия към ядки, "казва Петра Ф." Табелите обикновено казват: "Може да съдържа следи от ядки." Това би било опасно за мен. " предизвика изключителен отговор. Кожата й е покрита с червеникави пшеници, имунната й система полудява. Не може да разграничи вредните вещества от безвредните вещества. Вашият организъм произвежда изключително голям брой антитела, особено имуноглобулин Е (IgE).

Шок от следи

Страдащите от алергии обичат да се отказват от преувеличената реакция на тялото си. Ето защо те също избягват следи от „техния“ алерген. Но това не е толкова лесно. Следите са най-малките количества алергени, които неволно са попаднали в храната - например, когато различни продукти като млечен шоколад и ядков шоколад се обработват в една и съща машина или в една и съща компания. Тъй като следите не са съставка, те не трябва да бъдат върху опаковката. Няма изискване за етикетиране. Така че страдащите от алергии трябва да очакват изненади. В нашия тест за спагети например открихме следи от термостабилен алерген от яйчен белтък в юфката Fit-for-Fun без никакви индикации. Тъй като страдащите от алергии могат да реагират на най-малките количества - в най-лошия случай с животозастрашаващ анафилактичен (алергичен) шок - много производители се защитават доброволно с изречение като „Може да има следи от. съдържа ". Какво може да бъде и недостатък: Когато се съмнявате, някои хора ненужно се отказват от продукти, които са яли без оплаквания преди това етикетиране. Непоследователното етикетиране прави пазаруването балансиращ акт за страдащите от алергия.

Етикетиране на нови съставки

От ноември 2005 г. има аванс за страдащите от хранителни алергии. По решение на Европейската комисия дванадесетте най-често причиняващи алергии трябва да се появят в списъка на съставките: яйца, мляко, ядки, риба, ракообразни, фъстъци, серен диоксид, глутен, соя, целина, сусам и горчица - поне ако са били използвани като съставка.

Но: стоките, продавани на едро, като хлебчета в пекарната или храна в ресторант, не трябва да бъдат етикетирани. Информацията може да липсва и в мини-пакети като конфитюр в хотела. Тук е важно и прецизното етикетиране. Опитът показва, че повечето страдащи от алергии, които страдат от животозастрашаващ шок, не осъзнават, че са яли нещо, съдържащо алергена.

Псевдо алергия и непоносимост

Всеки, който реагира с изтръпване в устата след хранене, например, не трябва да страда от алергия - това може просто да бъде непоносимост. Нетолерантността варира от силно нежелание към определени храни до така наречените псевдоалергии. Те са по-трудни за диагностициране от истинските алергии. Симптомите може да са подобни, но имунната система не участва. Псевдоалергиите се предизвикват от вещества, естествено съдържащи се в храни като хистамин или от добавки. Те са силно зависими от количеството или концентрацията на задействанията, така че умереността може да помогне. Следователно следите не са сериозен проблем за страдащите от псевдоалергии.

Кръст с кръстосани алергии

Индикация за истинска алергия към храна може да бъде вече съществуваща поленова алергия: Всеки, който има сенна хрема и космати усещания на езика или получава диария, когато яде ябълки, вероятно има кръстосана алергия. Някои алергени са сходни, поради което някои комбинации са особено често срещани: Страдащите от алергии към цветен прашец на бреза често са чувствителни към ябълки и лешници, а страдащите от алергии към цветен прашец са чувствителни към целина и моркови. Въпреки това повечето страдащи от поленови алергии понасят добре храната, тъй като сенсибилизацията може да бъде открита в кръвта, но не води до симптоми. Изключването на плодове или ядки от менюто като превантивна мярка няма смисъл. Ако почувствате само лек сърбеж в устата след хранене, не е нужно да минавате без него.

Готовите ястия често съдържат алергени

Тенденцията към готови ястия насърчава появата на алергии. Силно преработените продукти често съдържат силно алергенни вещества като фъстъци, соя, целина или смеси от подправки. Връзка между хранителните навици и алергиите може да се види и при специфичните за страната алергии: в САЩ алергиите към фъстъци са често срещани, а в Испания - към алергии към риба. Тъй като се ядат повече екзотични плодове, има и повече алергии към киви и манго. Ако искате да разберете към кои храни сте алергични, трябва да си водите хранителен дневник.

Полезен дневник

Запишете какво ядете и кога получавате какви симптоми. По този начин можете да ограничите броя на възможните причинители на алергия. IgE, определен в кръвта от алерголога, и реакцията в кожния тест помагат допълнително. В случай на съмнение само провокационният тест може да осигури истинска яснота: Индивидуални храни постепенно се добавят към диета с нисък алерген - включително картофи, ориз, вода - докато се появят симптоми.

Алергичен печат

Европейската фондация за изследване на алергии (ECARF) иска да даде по-добър преглед на страдащите от хранителни алергии с печат. Той се присъжда за храни, чието етикетиране надхвърля законовите норми и чиито производители подкрепят потребителите с въпроси за алергии. Той също така означава тествано осигуряване на качеството с цел изключване на следи от алергени. Не може обаче да гарантира и абсолютна сигурност. И досега само една компания е получила печата - производител на шунка.