Хранителна алергия или хранителна алергия и непоносимост към храни

При много хора имунната система се забърква срещу храната. Симптомите са също толкова разнообразни, колкото възможните задействания: от стомашно-чревни оплаквания до кожни обриви и мигрена до астма. Тези реакции могат да бъдат „класически“ медиирани от IgE. Очевидно е, че забавените с времето, IgG-медиирани непоносимости към храна се появяват много по-често.

IgE-медиирани хранителни алергии

Класическата хранителна алергия се дължи най-вече на имуноглобулин Е (IgE за кратко) имунна реакция. Страдащите от алергии са повишили нивата на IgE в кръвта към определени алергени. При контакт с алергена се получава имунна каскада, която води до освобождаване на хистамин. Симптомите обикновено се появяват в рамките на няколко минути след контакт с алергена: подуване на лигавиците, повръщане, коремни спазми, диария, сърбеж, ринит, уртикария и астма са някои от възможните последици. В тежки случаи възниква алергичен шок, който без навременна намеса може да бъде фатален. Диагностичната работа се извършва чрез измервания на IgE в кръвта или кожните тестове.

IgG-медиирана непоносимост към храна

Подклас G имуноглобулини (IgG за кратко) също могат да участват в непоносимост към храна. Такива реакции очевидно са много по-чести от хранителните алергии. Клиничното назначение на определени храни обаче е много по-трудно. Тъй като оплакванията често се появяват само часове или дори дни след консумация. Много пациенти с астма, невродермит, сенна хрема или други заболявания от алергичен тип показват повишени нива на IgG към храната в кръвта. Ако се избягват съответните храни, клиничната картина обикновено се подобрява значително. Но това не е всичко: Очевидно подобни непродуктивни, IgG-медиирани имунни реакции срещу храна могат значително да нарушат метаболизма на мазнините и глюкозата. Една възможна последица: повишено образуване на телесни мазнини. Следователно пропускането на задействащите храни може при определени обстоятелства. да бъде ключът към дългоочакваната загуба на тегло (INVITTI 2002).

Хранителната непоносимост - не само медиирана имунологично

Не само алергиите и IgG-медиираните реакции могат да се скрият зад хранителната непоносимост. Храносмилателни разстройства като слабо функциониращ панкреас, намалено образуване на жлъчни киселини или непоносимост към въглехидрати също могат да бъдат отговорни за оплаквания след приема.

Поява и ход на хранителни алергии (IgE)

Възможни симптоми (според: KASPER): Незабавна реакция !
- Кожна реакция
- алергичен ринит
- бронхиална астма
- Синдром на орална алергия (афти, възпалителни промени в езика-
- лигавица, подуване на ларинкса)
- Стомашно-чревни симптоми (гадене, повръщане, диария, газове)
- Общи симптоми на шок

Външен вид и ход на непоносимост към храна (IgG)

Възможни симптоми: Забавен отговор !
- Стомашно-чревни симптоми (диария, запек, газове.)
- Кожни промени (невродермит, екзема.)
- мигрена
- Хронична умора
- Ревматоидни заболявания
- Затлъстяване
- Разстройство с дефицит на вниманието
- i.a.

Ако е доказана хранителна алергия или непоносимост, трябва да се спазва следното:

• Избягвайте преработените храни, доколкото е възможно! В противен случай внимателно проучете списъка на съставките и обърнете внимание на всички скрити алергени (напр. Смеси от подправки и др.).
• Вземете под внимание и риска от алергия към плесени с подправки/ядки!
• Алергенната сила на отделните храни е много различна. Рибите, особено морските, ракообразните, ядките, варивата и целината съдържат особено мощни алергени.
• Най-честите хранителни алергии са алергии към мляко и яйца. Честотата на алергиите към храната зависи силно от хранителните навици на съответната култура и следователно варира в различните географски региони. В Япония например рибните алергии са особено разпространени.
• В рамките на семейство растения се очаква кръстосана алергия (напр. Бобови растения/варива).
• Хранене в ресторанти: пийте с повишено внимание!

Чести задействащи алергии съгласно регламента за етикетиране на храните съгласно Директива 2003/89/EC на ЕС:

• Зърнени храни, съдържащи глутен
• Ракообразни
• яйца
• Риба
• Фъстъци
• соя
• Мляко/лактоза
• Ядки
• Целина
• Горчица
• Сусам

(всички съответно ". и продукти, направени от тях")

• Серен диоксид и сулфити (> 10 mg/kg или l)

Съставните съставки с отделни компоненти също трябва да бъдат изброени с тегло под 25%