Хранителен лексикон - зехтин

Допълнителни теми

Всичко по въпроса зехтин и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

зехтин

Зехтинът е хранително масло, получено от плодовете на маслиновото дърво. Естествено чистият зехтин, известен още като необработен зехтин, е с особено високо качество и се получава чрез студено пресоване, при което температурата не се повишава над 28 градуса по Целзий. Маслото се извлича изключително под налягане.

Твърди се, че зехтинът има многобройни ползи за здравето. Той обаче е от най-голямо значение в контекста на превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Това се дължи главно на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини и антиоксиданти, особено витамин Е и фенолни съединения. Зехтинът е особено богат на мононенаситена мастна киселина олеинова киселина, чийто дял може да достигне до 83 процента и което обяснява многобройните положителни ефекти върху липидите в кръвта и съдовата система. Той намалява нивата на общия и LDL холестерол в кръвта, без обаче да влияе върху концентрацията на евтиния HDL холестерол. Той намалява образуването на окислен LDL холестерол, който е решаващ рисков фактор за развитието на артериосклероза. Освен това намалява кръвното налягане и нивата на инсулин и има положителен ефект върху съсирването на кръвта.

Високият дял на сквален е от особено значение за здравословните свойства на зехтина. Скваленът е подобно на мазнина вещество, чието хранително значение наистина стана известно през последните години. Оказва положително влияние върху нивото на холестерола и по този начин върху сърдечно-съдовата система, тъй като влияе върху собствения синтез на холестерол в организма. Антиоксидантните активни съставки, съдържащи се в зехтина, предотвратяват предимно окисляването на LDL холестерол. Освен това те предпазват от кислородните радикали и тяхното вредно въздействие и по този начин могат да предотвратят развитието на рак.