Хранете се като викингите Сега идва скандинавската диета - но дали е и здравословна

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук

Вашата лична област

Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент

Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии

Моля, активирайте акаунта си

профил

Преглеждайте и редактирайте лични данни

Бюлетин

Преглед на настройките на вашия бюлетин

Управление на абонамента

Възможни буйства в Трир: Автомобилни състезания в пешеходната зона - няколко загинали и ранени

Яжте като викингите: Сега идва нордическата диета - но дали е и здравословна?

От Sabine Meuter

Ако искате да се храните здравословно, не е задължително да се лутате далеч. Това, което расте във вашата собствена градина, също може да бъде много здравословно. Пример за това са боровинките.

Потсдам/Бон

В идеалния случай храната е не само вкусна, но и здравословна. Мнозина се кълнат в средиземноморската храна, която разчита главно на пресни плодове като узрели на слънце праскови, зехтин, ядки и риба. Тези, които се хранят по този начин, имат по-малък риск от инфаркт, инсулт или диабет. Но средиземноморската диета има малко улов за европейците от Централна и Северна Европа. Не всичко е прясно достъпно по нашите географски ширини.

Тези, които предпочитат да се хранят регионално, могат да се ориентират към скандинавската диета.

Плодове, зеле и риба като дългосрочна диета за северноевропейците

„Това не е класическа диета, а дългосрочна диета за северноевропейците“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене (DGE). Той е адаптиран към скандинавските условия и наличната и традиционно използвана храна там. „Това са ябълки, круши, горски плодове, кореноплодни зеленчуци, зеле, пълнозърнести зърнени храни, ръжен хляб и житни люспи“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Той също така включва риба, мляко и млечни продукти, картофи и растителни мазнини, характерни за региона.

Рибата е у дома както в средиземноморската, така и в скандинавската кухня.

Има много важни витамини в местните плодове, зеле и кореноплодни зеленчуци. Регионалните и сезонните плодове и зеленчуци имат много вкус. Тъй като не е нужно да се внасят отдалеч, не се губят толкова много съставки. Животински продукти като месо или яйца рядко са в менюто на скандинавската диета. Продуктите, направени от пълнозърнести зърнени храни или ръжен хляб, се считат за здравословни пълнители. Те съдържат много добри въглехидрати и минерали. Мазнините от висококачествено рапично масло и мазнините, направени от него, трябва да се консумират умерено, но ежедневно.

Регионална риба, мляко, картофи и гъби от гората

Скандинавската диета включва също риба и морски дарове, които са богати на добри мазнини. Тук също има сортове от регионални реки и езера - като костур, пъстърва, херинга, сьомга или скумрия. Млякото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти също са в менюто. Домашните картофи осигуряват много важни фибри. Пресни билки и гъби от гората дават на храната правилния удар. И не бива да пропускате много вода: поне един литър и половина на ден - също като неподсладени плодове или билкови чайове. Както винаги, леки закуски с много захар или алкохол трябва да се сервират само умерено.

Но дали скандинавската диета всъщност е толкова здравословна, колкото средиземноморската? „Това все още не е много ясно“, обяснява проф. Матиас Шулце. Той е ръководител на отдела за молекулярна епидемиология в Немския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Учени, работещи с Шулце, са оценили данните от около 27 500 души. Изследвано е и влиянието на скандинавската диета. Използвайки точки, изследователите изчисляват дали има връзка между степента на спазване на скандинавската диета и честотата на диабет, инфаркти, инсулти и рак.

Средиземноморската диета намалява риска от диабет и инфаркти

Професор доктор. Матиас Шулце

„Не може да се определи дали скандинавската диета е имала положителен ефект върху диабета“, каза Шулце. Според неговата информация обаче резултатите показват, че тези, които се хранят по този начин, са по-малко склонни да получат инфаркти. Учените не виждат връзка между скандинавската диета или средиземноморската диета и рака. Възможно е обаче двете диети да намалят риска от рак. "За това обаче следващите изследвания трябва да се фокусират по-конкретно върху отделните видове рак", казва Шулце.

Добрата новина обаче е, че въпреки че тук не е у дома, средиземноморската диета също има ефект в Германия. Според проучването в Потсдам участниците, които се придържат относително стриктно към средиземноморската диета, са с 20 процента по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от участниците, които само частично са спазвали средиземноморска диета. Изследователите също така откриха, че яденето на средиземноморска диета намалява риска от инфаркт.

Средиземноморска диета по-здравословна от скандинавската диета

"Според нашите резултати положителните последици за здравето на хората, които спазват правилата на средиземноморската диета, са по-големи, отколкото ако разчитат на скандинавската диета", каза Шулце. Средиземноморската диета може да намали риска от хронични заболявания не само в средиземноморските страни, но и в Германия.

Това означава: Тези, които ядат много зеленчуци, плодове, ядки, семена, риба, бобови растения, зърнени храни и зехтин, но малко месо, мляко и млечни продукти, живеят здравословно. Общото правило за готвене и хранене: „Използвайте регионални и сезонни продукти колкото е възможно повече“, казва Морло. Освен това за предпочитане трябва да се консумират органични храни - според Morlo те са очевидно по-здравословни от конвенционалните храни и крайните продукти трябва да се използват рядко. Едно нещо също е важно за добрия усет за тялото и живота: „Яжте внимателно и с удоволствие“, казва Морло.