Хранете се като викингите Сега идва скандинавската диета - но дали е и здравословна

От Sabine Meuter

Ако искате да се храните здравословно, не е задължително да се лутате далеч. Това, което расте във вашата собствена градина, също може да бъде много здравословно. Пример за това са боровинките

Потсдам/Бон -

В идеалния случай храната е не само вкусна, но и здравословна. Мнозина се кълнат в средиземноморската храна, която разчита главно на пресни плодове като узрели на слънце праскови, зехтин, ядки и риба. Тези, които се хранят по този начин, имат по-малък риск от инфаркт или инсулт или от развитие на диабет. Но средиземноморската диета има малко улов за европейците от Централна и Северна Европа. Не всичко е прясно достъпно по нашите географски ширини.

Тези, които предпочитат да се хранят регионално, могат да се ориентират към скандинавската диета.

Плодове, зеле и риба като дългосрочна диета за северноевропейците

„Това не е класическа диета, а дългосрочна диета за северноевропейците“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене (DGE). Той е адаптиран към скандинавските условия и храните, налични там и традиционно използвани. „Това са ябълки, круши, горски плодове, кореноплодни зеленчуци, зеле, пълнозърнести зърнени храни, ръжен хляб и житни люспи“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диети (VFED). Той също така включва риба, мляко и млечни продукти, картофи и типични за региона растителни мазнини.

Рибата е у дома както в средиземноморската, така и в скандинавската кухня

Има много важни витамини в местните плодове, зеле и кореноплодни зеленчуци. Регионалните и сезонните плодове и зеленчуци имат много вкус. Тъй като не е нужно да се внасят отдалеч, не се губят толкова много съставки. Животински продукти като месо или яйца рядко са в менюто на скандинавската диета. Продуктите, направени от пълнозърнести зърнени храни или ръжен хляб, се считат за здравословни пълнители. Те съдържат много добри въглехидрати и минерали. Мазнините, произведени от висококачествено рапично масло и мазнините, направени от него, трябва да се консумират умерено, но ежедневно.

Регионална риба, мляко, картофи и гъби от гората

Скандинавската диета включва също риба и морски дарове, които са богати на добри мазнини. Тук също има сортове от регионални реки и езера - като костур, пъстърва, херинга, сьомга или скумрия. Млякото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти също са в менюто. Домашните картофи осигуряват много важни фибри. Пресни билки и гъби от гората дават на храната правилния удар. И не трябва да липсва много вода: поне един литър и половина на ден - също като неподсладени плодове или билкови чайове. Както винаги, леки закуски с много захар или алкохол трябва да се сервират само умерено.

Но дали скандинавската диета всъщност е толкова здравословна, колкото средиземноморската? „Това все още не е много ясно“, обяснява проф. Матиас Шулце. Той е ръководител на отдела за молекулярна епидемиология в Немския институт за изследване на храненето Potsdam-RehbrÃ¼cke (DIfE). Учени, работещи с Шулце, са оценили данните от около 27 500 души. По същото време се изследва и влиянието на скандинавската диета. Използвайки точки, изследователите изчисляват дали има връзка между степента на спазване на скандинавската диета и честотата на диабет, инфаркти, инсулти и рак.

Средиземноморската диета намалява риска от диабет и инфаркти

Професор доктор. Матиас Шулце

„Не може да се определи дали скандинавската диета е имала положителен ефект върху диабета“, каза Шулце. Според неговата информация обаче резултатите показват, че тези, които се хранят по този начин, са по-малко склонни да получат инфаркт. Учените не виждат връзка между скандинавската диета или средиземноморската диета и рака. Възможно е обаче двете диети да намалят риска от рак. „За това обаче следващите изследвания трябва да се фокусират по-конкретно върху отделните видове рак“, казва Шулце.

Но добрата новина е: Въпреки че тук не е у дома, средиземноморската диета изглежда оказва влияние и в Германия. Според проучването в Потсдам участниците, които се придържат към средиземноморската диета относително стриктно, имат 20 процента по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от участниците, които само частично спазват средиземноморска диета. Изследователите също така откриха, че яденето на средиземноморска диета намалява риска от инфаркт.

Средиземноморска диета по-здравословна от скандинавската диета

Според нашите резултати положителните последици за здравето на хората, които спазват правилата на средиземноморската диета, са по-големи, отколкото ако спазват скандинавската диета, казва Шулце. Средиземноморската диета може да намали риска от хронични заболявания не само в средиземноморските страни, но и в Германия.

Това означава: Тези, които ядат много зеленчуци, плодове, ядки, семена, риба, бобови растения, зърно и зехтин, но малко месо, мляко и млечни продукти, живеят здравословно. Общото правило за готвене и хранене е: „Използвайте регионални и сезонни продукти, колкото е възможно“, казва Морло. Освен това за предпочитане трябва да се консумират органични храни - според Morlo те са достоверно по-здравословни от конвенционалните храни и крайните продукти трябва да се използват рядко. За доброто телесно и житейско усещане е важно и едно нещо: „Яжте внимателно и с удоволствие“, казва Морло.