Храненето на риба надвишава рисковете

Американски диетолози са установили в дългосрочно проучване, че ползите от редовната консумация на риба надвишават свързаните с това рискове. Десетгодишното проучване на университета в Рочестър разглежда 700 деца на Сейшелите, които ядат средно дванадесет порции морски риби. Тези риби обаче съдържат високи дози метилживак, органична отрова, която може да причини парализа и мозъчни заболявания. Тестовете обаче показаха, че децата нямат когнитивни увреждания или други заболявания от това.

Тъй като много риби са замърсени с тежки метали и други вредни вещества, експертите предупредиха за последващи щети. Например Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва да се избягват акула, риба меч и испанска скумрия. Но резултатите от проучването предполагат, че здравословните компоненти на рибата компенсират негативните ефекти на живака, според американските учени. „Рибата е храна с ниско съдържание на мазнини, но много богата на протеини“, обяснява Antje Gahl, експерт по хранене от Германското общество за хранене (DGE). Освен това морската риба е почти единственият източник на жизненоважен прием на йод, продължава Гал.

Поради това DGE препоръчва да се включи риба веднъж или два пъти в менюто: „Около 80 до 150 грама нискомаслена морска риба, като атлантическа треска или сайда, трябва да се ядат, тъй като те съдържат здравословни омега-3 мастни киселини“, подчертава Гал. Може да се консумира само малка част от 70 грама мазна риба като скумрия, херинга или сьомга. Американските изследователи стигат още по-далеч с диетични препоръки и препоръчват четири до седем рибни ястия седмично. Понастоящем FDA установява насоки за консумация на риба въз основа на анализи на ползите и риска.