Защо броколите са особено полезни

Броколи - богати на полезни съставки

хранене

Броколите съдържат повече полезни активни съставки, отколкото се смяташе досега, според резултатите от проучване: Например, ако ядете много броколи, намалявате риска от развитие на рак на пикочния мехур. Зеленчуците съдържат и вещество, което предпазва кожата от вредното UV лъчение.

Американски изследователи съобщават, че екстрактът от кълнове на броколи има особено силен противораков ефект. При плъхове, които са поели този екстракт с храната си, рискът от рак на пикочния мехур е намалял до почти една трета. Като превантивна мярка за хората нормалните зеленчукови порции вероятно вече биха имали положителен ефект, пишат учените в списанието "Cancer Research".

Противораковите свойства на някои зеленчуци се основават отчасти на високото им съдържание на изотиоцианат. Тъй като тези съставки се отделят с урината, те имат специален ефект в тъканите на пикочния мехур, обяснява Yuesheng Zhang от Института за рак на Розуел Парк в Бъфало. Кълновете на броколи съдържат около 30 пъти повече изотиоцианати от зрелия зеленчук. В концентрирания екстракт, който Джан и неговите колеги са използвали за своите експерименти с животни, съдържанието е увеличено 600 пъти.

Изследователите смесват питейната вода на плъхове с причиняващ рак нитрозамин. Някои от тестваните животни вече са получавали висока или ниска доза екстракт от броколи дневно в продължение на две седмици. От плъховете, на които не е прилаган екстракт, почти всички животни се разболяват - 96 процента, за да бъдем точни. Когато се консумират малки количества от концентрата, той е бил 74 процента. Когато се прилага високата доза, само 38 процента развиват малки тумори на рак на пикочния мехур.

Броколите съдържат още по-полезни съставки. В зеленчуците може да се намери вещество, което предпазва кожата от вредното UV лъчение: Активната съставка сулфорафан, открита през 1992 г., намалява типичното зачервяване на кожата, причинено от радиация, средно с 38%, показват американски изследователи. Веществото не действа директно върху радиацията, но стимулира производството на определени протеини в кожните клетки.

Тези антиоксиданти се борят със свободните радикали, генерирани от радиация, които освен всичко друго увреждат генетичния състав и могат да причинят рак. Защитният ефект продължава няколко дни, съобщават изследователите от Университета Джон Хопкинс в Балтимор в списание PNAS.