Хранене в мъглата на доказателствата

Учените винаги казват истината? добре Особено що се отнася до яденето, някои хора не искат маслото да се отстранява от хляба им. Особено не от фактите, казва КАТРИН ЗИНКАНТ.

В ZEITmagazin в момента има (№ 3/2015, за съжаление - все още? - не онлайн) наистина интересно интервю от Елизабет Ретер с един от най-известните изследователи на храненето на нашето време Дейвид Л. Кац от Общественото здравно училище към Йейлския университет. Разбира се, Кац казва в него много неща, които можете сляпо да подпишете: Яжте повече растения, отколкото животни. По принцип не твърде много. И избягвайте готовите и силно преработени продукти (добра дефиниция от американския здравен изследовател Марион Нестле: всичко, което има повече от пет съставки). Освен това експертът от Йейл превъзхожда с твърдението, че един или два килограма твърде много не е драма. Добре, безобидно.

Но що се отнася до научните доказателства за здравословната стойност на храненето, става наистина страхотно: Кац цитира две статии, а именно метанализ от 1993 г. (резюме или пухкав проект) и проспективно проучване от 2008 г. (публикувано само през 2009 г.), като и двете имат различни Разгледани фактори за начина на живот: пушене, упражнения, тегло и диета. Резултат: ясно влияние върху смъртността (1993) или върху риска от хронични заболявания (2009). Katz обаче не казва колко голяма част от това влияние е от предполагаемо здравословна диета. Elisabeth Raether настоява, много добре, човек би искал да знае, че: Колко здравословна е диетата в сравнение с упражненията или непушенето? Но Кац не отговаря. Защо?

Нека видим: мета-анализът от 1993 г. не изследва това отделно - тогава учените обясниха, че диетата не може да бъде отделена толкова лесно от теглото и физическата активност. Следователно не съществува хранителен фактор за хранене (!), А само комбиниран фактор за диета/упражнения. И изследването от групата Epic (2009) в крайна сметка показва, че от всички фактори на начина на живот - ако искате да смятате храната поотделно като такава - диетата има най-малко влияние върху риска от заболявания, особено при рак и диабет. Ако това е твърде относително за вас, ефектът остава малък дори в абсолютно изражение.

Според мен това са важни открития, от които изследовател по хранене може да не се интересува. Но ако го попитате за това, трябва да получите тази информация. Особено ако респондентът се позовава на споменатата работа, за да илюстрира значението на диетата за здравето.

Катрин Зинкант учи биохимия и пише за Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung и Zeit Online. Тя е редактор в раздела за знания в Süddeutsche Zeitung от август 2014 г.
Следвайте @zinkant