Диета през Средновековието Какво са яли хората преди около 1000 години?

От писмени източници и археологически находки сега знаем много за хранителните навици през Средновековието и тяхното развитие: от самодостатъчност в провинцията до градски пазари и екзотични стоки.

Кости като исторически източници

Археозоологът Елизабет Стефан (вляво) изследва костни находки от Средновековието с Лена Ганшоу.

Готварски книги, митнически списъци и данъчни регистри, но също така и описателната литература са важни писмени източници за изследване на храненето през Средновековието. За ранното средновековие, което беше бедно в писмена форма, експертите разчитаха на находки от археологически разкопки. От 70-те години на миналия век "изследванията на тоалетната", както се нарича небрежно, дават ценна информация за храненето в минали времена. Растителните и животински остатъци от храната гният лесно. Следователно находките от овъглени или изкопаеми култури имат голяма стойност. Купчините тор и тоалетни също са специално изследвани от археоботаниците за изследване на храненето през Средновековието.

Пробиване от платформа на Боденско езеро

В различните слоеве утайки в езерното корито археолозите откриват прашец от плодове, зеленчуци и зърнени култури, отглеждани през Средновековието. С взетите проби учените в лабораторията могат да определят, наред с други неща, колко често са се срещали култивираните растителни видове в района.

Оскъдна храна през ранното средновековие

Хората в ранното средновековие са били самодостатъчни и са се хранили главно от това, което им е предлагала естествената среда. В зависимост от географските условия хората имаха малко храни, от които да избират. Археологическите находки показват, че в селищата през ранното средновековие са били засадени само няколко култури. Зеленчуците рядко бяха на масата. Имаше грах и конски боб (vicia faba). Разкопките показват, че конският боб е бил важна храна за фермерите в някои райони. Днес той е известен само като храна за животни.

„Вечното отглеждане на ръж“ от Средновековието

Храна от средна класа през Средновековието

Най-популярното ястие през Средновековието е по всяка вероятност неподсладената каша, приготвена с вода. Зърното е основна храна и отглеждането му често е повлияно от лоши реколти и наводнения. В резултат на това обикновените хора гладуваха особено. В допълнение към зърнената каша, зърнени храни и хляб бяха важни храни. Видовете зърно бяха разпределени по различен начин в различните райони. В повечето региони се отглеждат ечемик, овес и просо. По времето на Римската империя пшеница се отглежда и на север от Алпите. Отглеждането на зърно не се разраства бързо до Средновековието, с въвеждането на ръж. Днес се говори за „вечно отглеждане на ръж“ от 10-ти век. В ранното средновековие ленът се отглежда предимно за добив на масло. За да допълни оскъдната диета, човекът събира плодове и семена в близките гори.

Разнообразие от зърнени култури

Emmer, заедно с лимец, е една от най-старите култивирани зърнени култури. В допълнение към спелтата и почти забравеното просо, тези култивирани растения се ядат и през Средновековието. В зависимост от площта се отглеждат и ечемик, пшеница и овес. През Средновековието е имало по-голямо разнообразие от зърнени култури, отколкото днес.

Месото като източник на протеин

Страницата трябваше да държи свещ за неговото правило

При домашните животни популацията на видовете през Средновековието е същата като днешната. Говедата, свинете, овцете и козите, но също така коне и птици са били отглеждани и изяждани. Както е случаят днес, имаше и дивеч и риболов. Изискването за протеини се задоволява до голяма степен с месото и рибата.