Кога е добър кебап? Това съветва експертът

Това, което принадлежи на кебап, е точно регламентирано в Германия. Но собствениците на храна за вкъщи не винаги се придържат към него. Какво излъчване на NDR сега намери в шишчето с кебап.

Има много слухове около раждането на дюнер кебап. Но едно нещо е безспорно: снек-барът не е изобретен в Турция, а в Германия. Следователно не е изненадващо, че съставът на кебапа се регулира и определя до последния грам.

Собствениците на храна за вкъщи обаче не винаги се придържат към онова, което строгата германска бюрокрация им диктува за кебапа. Както NDR показва предаването „Markt“, по-специално телешкият кебап често съдържа незаконно пуйка, печено месо или добавки като глутамат.

Ротисері не е кебап

Редакторите на потребителското списание са взели проби от кебап от пет закусвални в Хамбург, изследвани в лаборатория. Резултатът: В четири от петте продукта тестерите са открили не само говеждо, но и пуешко месо и голям дял колбасно месо. Използването на тези съставки не е забранено. Собствениците на снек барове обаче трябва да посочат това на своите клиенти и им е позволено да продават месото си само като „шишенце“, а не като кебап.

Нито една от компаниите, тествани от NDR, не се придържа към това - въпреки че големите производители, които доставят готовите шишчета, бяха изрично обозначили месото си като „rotisserie“.

Германците и кебап

През 70-те години първият снек бар в Берлин предлага дюнер кебап (кебап е турската дума за месо на скара).

Германците и кебап

В оригинала се използва агнешко или овнешко, в Германия днес предимно пуйка, понякога и телешко.

Германците и кебап

Обикновено се маринова в сос с лют червен пипер, лук, сол, черен пипер и кимион.

Германците и кебап

Ястието има вековна традиция в Анадола.

Германците и кебап

По хигиенни причини операторите на снек барове не нанасят сами шишчетата си, а имат замразени стоки, доставени от месокомбината. (аз)

Това, което принадлежи към класическото месо от кебап, е регламентирано в така наречения „Берлински трафик изглед“ от 1989 г. Съответно, освен яйца, лук, олио, мляко и кисело мляко, ястието може да съдържа само нарязано говеждо или овче месо и до 60 процента кайма. За разлика от гръцките жироскопи, свинското месо може да не се обработва.

Мазнините и кожата също не принадлежат към класическия кебап. Печено, както е известно от варени колбаси, също не трябва да се използва за шишче с месо.

Избягвайте розовото месо с кебап

Но как клиентите могат да бъдат сигурни, че получават висококачествен кебап? Защитникът на потребителите Хайдрун Шуберт съветва да попитате продавача директно за произхода и състава на месото. Когато държи дюнер кебап в ръцете си, той трябва да се увери, че месото е добре приготвено, казва експертът по хранене в Баварския потребителски център. Тъй като съдържанието на кайма в кебап, рискът от микроби е много голям. Ако месото все още е розово, потребителите трябва да пуснат кебапа обратно.

Като цяло експертът съветва повече зеленчуци и по-малко месо. Средният кебап съдържа между 100 и 150 грама месо на скара. Според Германското общество по хранене, не трябва да ядете повече от 300 до 600 грама седмично за балансирана диета. Ако искате от време на време да се храните без месо, ще намерите това, което търсите в магазина за кебап, според Шуберт: „Фалафел“, казва експертът, „е добра алтернатива“.

Отвратителните скандали от последните години

Септември 2006: В Мюнхен са иззети 100 тона гнило месо. Вече беше консумирано много по-голямо количество. Месото беше на възраст до четири години.

Отвратителните скандали от последните години

Септември 2007: И отново гнило месо. Във Вертинген 200 тона негодни за консумация меса бяха премаркетирани и продавани предимно като кебап в Берлин. Продавачът е осъден на две години затвор.

Отвратителните скандали от последните години

Юли 2008 г .: Излиза, че най-големият износител на сирене в Италия е продал 11 000 тона Gammelkäse като прясно на компании в цяла Европа. Наред с други неща, сиренето е преработено и продадено във фирма във Вьоринген (близо до Меминген).

Отвратителните скандали от последните години

Начало на 2011 г .: Прокуратурата започва разследване на ръководители от Müller-Brot. В съставките за печене бяха открити хлебарки, бръмбари и мишки. Müller-Brot губи основните си клиенти Lidl и Aldi и подава жалба за фалит през февруари 2012 г.

Отвратителните скандали от последните години

Февруари 2013: Стана известно, че конското месо се смесва с много лазаня, равиоли и тортелини. Недоволството е страхотно. Също така се опасява, че чрез конското месо опасните лекарства за спортни коне попадат в храната за хората. В резултат на това ЕС затяга изискването за декларация.

Отвратителните скандали от последните години

Април 2014: Репортер под прикритие разкрива, че в Burger King има сериозни хигиенни недостатъци. Например, храната е била използвана доста след изтичането на срока на годност. Засегнатият франчайзополучател се прекратява.