Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Гигантска бисквитка от тигана

Директно от канала за новини на dpa

Rhede (dpa/tmn) - Хрупкав отвън, мек отвътре, чудесно шоколадов: Почти всеки може да си представи нещо под типичната американска бисквитка с шоколадови чипове. Големият му брат е много по-малко известен: бисквитката Skillet е толкова огромна, че едва ли се побира в буркани за бисквитки.

„Що се отнася до тестото, няма разлика между класическите бисквитки и бисквитката с тиган - само начинът на приготвяне е различен“, обяснява блогърът по храните Gabriele Frankemölle (www.usa-kulinarisch.de).

Защото гигантската бисквита не идва от листа, а от тигана. „Пържените на тиган бисквитки са добра идея за всеки, който няма фурна - и освен това са чудесни за почивка на къмпинг“, казва авторката на френската готварска книга Сабрина Фауда-Роле.

Съставките често се смесват директно в тигана

Бисквитката с тиган се приготвя бързо - в някои рецепти съставките дори се смесват директно в тигана, като обикновена дървена лъжица е достатъчна. „Пържените на тиган бисквитки са идеални за хора, които не са толкова добри в приготвянето на сложни десерти“, казва главният сладкар Марен Тобабен (www.mrs-t.de). „С„ бисквитка с тиган “имате малко шоу точно на масата.“

Бисквитката Skillet е малко по-различна не само по отношение на външния вид, но и по консистенция. Като цяло е по-меко. При печене основата става хрупкава, докато повърхността остава мека и донякъде жилава - приятна и "дъвчаща", както я наричат в Америка.

Важно е да използвате правилния тиган. Ако бисквитата се пече във фурната или на скара, не всеки е опция. "В този случай тефлоновите тигани наистина не са подходящи. Трябва също така да държите пръстите си настрани от тигани с пластмасови дръжки", казва Тобабен.

Идеален е тиган с дебело дъно и капак

Чугунените тигани са по-добри. Ако предпочитате да го готвите на котлона, имате нужда от тиган с капак. „Добре е, ако има дебела основа, за да може топлината да се разпределя внимателно и долната страна на бисквитата да не изгори“, съветва Fauda-Rôle.

Всяка класическа рецепта за бисквитки може да се приготви и в тигана. Тези, които харесват класиката, могат да добавят към тестото шоколадови капки, ядки или фъстъчено масло. „Остатъците от гевреци или натрошени крекери добавят солена нотка и страхотна криза“, казва Тобабен.

Тези, които обичат плодовете, могат да карамелизират ябълкови или крушови клинове или да сложат шепа малини върху бисквитата точно преди края на времето за печене. "Шарените" бисквитки с шоколадова леща, бухнал ориз или мини блата са най-продаваните за деца.

При пречистването се прилага следното: Съставките не трябва да се притискат твърде дълбоко в тестото, в противен случай те ще изгорят на дъното на тавата. Гигантската бисквита става още по-добра с вкусни гарнитури. „Ваниловият сладолед е страхотен, особено когато бисквитата е все още леко топла“, казва Frankemölle. Тобаден също смята, че ароматите са леко топли. Следователно си струва да го печете за директна консумация.

Как да си направим овесени и портокалови бисквитки с крема сирене

Едно от любимите творения на Fauda-Rôle също има най-добър вкус в прясно състояние: овесената и портокалова бисквитка с крема сирене. За бисквитката тя смесва 70 грама брашно, 100 грама овесени ядки и чаена лъжичка бакпулвер с малко канела и захар. В същото време тя оставя 50 грама осолено масло да се разтопи в тигана при ниска температура. Тиганът, който използва, е с диаметър 25 сантиметра.

След това тя сваля тигана от котлона и добавя яйце, 50 грама крема сирене и сок и кора от половин портокал. Обратно на котлона разбъркайте брашнената смес на слаб огън.

Сега бисквитата се пече десет минути без капак. След това Fauda-Rôle разпределя още 50 грама крема сирене върху бисквитата и я пече с капак за още пет минути. Накрая бисквитата се охлажда за 15 минути със затворен капак, преди да я украси с няколко портокалови кори. „Перфектен десерт за шестима души“, казва Фауда-Роле.

Сабрина Фауда-Роле: „Бисквитки от тигана: хрупкави, бързи и без фурна“, Ян Торбеке Верлаг, 72 страници, 9,99 евро, ISBN-13: 978-3799512886