Ето защо трябва да ядете пълнозърнест хляб всеки ден

Ако имате избор между пълнозърнест хляб и бял хляб, винаги трябва да изберете зърнените храни

защо

Източник: Getty Images/Cultura RF

Зърната са известни като производители на здраве, но мнозина се справят и без тях. Сега обзорно проучване показва колко ефективно тези храни предпазват от рак, високо кръвно налягане и други заболявания.

Лекият пшеничен препечен хляб с масло и сладко е разбира се вкусен. За мнозина дори по-вкусен от варицата с тост с пълнозърнест. И много по-вкусно от филия черен хляб. За съжаление наличните данни за въздействието на тези храни върху здравето позволяват само един извод: Те предпазват от много заболявания.

Две обзорни проучвания вече показаха това независимо един от друг. Съответно пълнозърнестите храни намаляват както общата смъртност, така и смъртността поради двете водещи причини за смърт: сърдечно-съдови заболявания и рак. И двата екипа препоръчват в своите статии населението да бъде по-добре информирано за ползите от пълнозърнести продукти.

Пълнозърнестите храни съдържат много витамини, минерали и фибри. Изследвания в миналото вече са показали, че тези храни могат да подобрят здравето и да предпазят от сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво например.

В нова рецензионна статия екип, ръководен от Ци Сун от Харвардския университет, оцени дванадесет проучвания от САЩ, Великобритания и Скандинавия, събрани между 1970 и 2010 г. и в които взеха участие около 786 000 души. Общо 98 000 души са починали през разглеждания период, около 26 000 от тях от сърдечно-съдови заболявания и 37 500 от рак.

Тези, които ядат 48 грама пълнозърнести продукти на ден, имат 20% по-ниска смъртност в сравнение с тези, които почти не консумират такива храни. Рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания е намален с 25 процента, вероятността от смърт от рак с 14 процента, както докладват изследователите в списание "Circulation".

Поне 30 грама на ден

Във второто обзорно проучване група, ръководена от Dagfinn Aune от Imperial College в Лондон, оцени 45 проучвания. В тези проучвания консумирането на 90 грама пълнозърнести продукти на ден намалява смъртността със 17 процента в сравнение с екстензивното въздържание. Смъртността от сърдечно-съдови заболявания е намаляла с 22 процента, а тази от рак с 15 процента. Допълнителен анализ показва, че пълнозърнестите продукти също намаляват риска от смърт от респираторни заболявания, инфекциозни заболявания или диабет, както екипът съобщава в British Medical Journal.

Здрав ли е хлябът или не?

Германците се гордеят със своята култура на хляб. Никъде по света няма толкова много вариации, както тук. Най-важното при хляба е изборът на съставки.

Източник: Светът

Това подкрепя препоръките за увеличаване на дела на пълнозърнестите продукти в диетата, за да се намали рискът от хронични заболявания. „По-голямото потребление на пълнозърнести храни може да има явен положителен ефект върху общественото здраве“, пишат Сесили Киро и Ан Тьоннеланд от Изследователския център на Датското общество за борба с рака в коментар в British Medical Journal.

В Дания това беше успешно. Публичните кампании там, в които участва и хранителната промишленост, гарантираха, че делът на пълнозърнестите продукти в диетите на хората се удвоява в рамките на десет години.

Най-голямата полза може да бъде постигната, ако хората, които иначе не ядат пълнозърнести продукти, изядат поне една порция от 30 грама на ден, пишат коментаторите. Но колкото повече такива продукти е ял някой, толкова по-изразен е ефектът.

По-рано чувство на ситост

Изследователите признават, че потребителите на пълнозърнести продукти могат да се различават от останалата част от населението, например по отношение на просперитета, здравословния начин на живот или други диети. Анализът на подгрупите обаче би потвърдил основните резултати.

И двата екипа обясняват резултатите, наред с други неща, с факта, че пълнозърнестите продукти едновременно подобряват нивата на липидите в кръвта и имат положителен ефект върху кръвното налягане, а също така допринасят за чувството за ситост по-рано и следователно ядат по-малко.

Матиас Шулце от Германския институт за хранене на човека (DIfE) в Потсдам говори за много изчерпателна работа, която осигурява добра разбивка на влиянието на пълнозърнестите храни. Диетичните фибри, които се намират в изобилие в пълнозърнести продукти, са отчасти отговорни за положителното влияние върху нивата на липидите в кръвта и защитния ефект срещу рак на дебелото черво. „Още една порция на ден ще бъде препоръчана на всички, независимо колко пълнозърнести продукти някой вече яде“, подчертава той.