Храна: Между оценката и отпадъците

Всяка година в Германия около 12 милиона тона храна попадат в боклука. Потребителите изхвърлят около 75 килограма храна на човек годишно. Като цяло това възлиза на храна на стойност около 20 милиарда евро всяка година.

Най-важното накратко:

480 000 полуремаркета са необходими за транспортиране на храната, която попада в боклука в Германия всяка година. Поставен в ред, това дава маршрута от Лисабон до Санкт Петербург.
Храната на стойност около 20 милиарда евро се изхвърля всяка година само от частни домакинства. Всички допринасят за отпадъците: производители, селско стопанство, търговци на дребно и потребители.
Разточителното използване на храна има отрицателно въздействие върху околната среда и ресурсите, както и върху предлагането, особено за населението в по-бедните страни.
Ако следвате няколко съвета в ежедневието, можете да помогнете за намаляване на хранителните отпадъци.

Отпадъци от полето до плочата

Има много причини, поради които храната се изхвърля по цялата стойностна верига.

Вече започва в земеделието. В някои случаи тук дори не се събира храна, която не отговаря на пазарните разпоредби. Ако формата, размерът или цветът се отклоняват от изискванията на клиентите (преработватели, търговци на едро, търговци на дребно, потребители), продажбите не са гарантирани. И ако пазарните цени са твърде ниски, реколтата не си струва за фермера. Особено чувствителните плодове и зеленчуци, като ягоди или маруля, са лесно нетрайни и изискват внимателно боравене с тях.

С дълги транспортни маршрути и съхранение, не всяка храна стига до местоназначението си свежа и невредима. Изискването да имате всичко прясно на разположение по всяко време води до голямо предлагане и в крайна сметка до свръхпроизводство. За да предложат на потребителите пълната гама, търговците на едро трябва да държат всички хранителни стоки на склад, така че търговците да могат да доставят стоки в кратки срокове. В резултат на това храните, които губят своята свежест, и продуктите, чиито най-добри преди и срок на употреба ще бъдат достигнати, се сортират рано.

И това са само няколко примера и в никакъв случай не всички причини, поради които храната се губи.

Следващата графика показва какво се изхвърля в домакинствата

Оценявайте повече храната

Много хора са загубили признателността си към храната. Това се дължи на постоянната наличност на цялата храна на ниска цена. Храната става все по-евтина и по-евтина през десетилетията. През 1950 г. разходите за храна и напитки са били 50 процента от доходите на домакинствата и в момента само добри десет процента.

Тенденцията към бързо хранене и готови продукти продължава неотслабващо. Променената ежедневна работна рутина и недостигът на време доведоха до факта, че почти 40 процента от разходите за храна са за обществено хранене - с тенденция към нарастване. От само себе си се разбира, че знанията и уменията при подбора, съхранението и приготвянето на храни остават „край пътя“.

Ефекти върху околната среда, ресурсите и предлагането

Всяка изхвърлена храна е свързана с висок разход на енергия, вода и други суровини по веригата от отглеждането до търговията на дребно. Например, почти 30 процента от площите за обработка, достъпни в целия свят, ненужно се „използват“ за количеството изхвърлена храна.
Загубите на храна също имат отрицателно въздействие върху климата. Избягваните отпадъци от храна в ЕС всяка година причиняват същото количество CO2, колкото Холандия излъчва като цяло.
Една трета от цялата произведена храна се оказва в кошчето безполезна - общо около 1,3 милиарда тона годишно. В много бедни страни по света обаче предлагането на храна е недостатъчно. Често липсват подходящи възможности за транспорт, съхранение и охлаждане, така че големи количества храна да се развалят преждевременно. Но това се случва и защото местните обработваеми земи се използват за износ на храни в страните с високи доходи. Освен това има земеползване за отглеждане на храни за животни и биогорива. В резултат на това липсва място за ядене от хората.
Свръхпроизводството и произтичащите от това загуби на храна увеличават търсенето на суровини като Зърно. Това от своя страна увеличава цените на важните основни храни, които бедните страни са особено засегнати.

Какво мога да направя? Съвети за избягване на разхищаването на храна

Всички можем да започнем да спестяваме храна днес, защото всеки от нас изхвърля храна на стойност около 230 евро средно. С по-осъзнат подход годишните спестявания от 100 евро на човек и повече са реалистични. Вие не само правите нещо добро за опазване на околната среда и климата, но същевременно защитавате и портфейла си.

Вкъщи

Средно всеки германски гражданин изхвърля около 75 килограма храна годишно; две трети от него са хранителни отпадъци, които могат да бъдат избегнати (приблизително 50 кг).

Преди да пазарувате, проверете доставките си и купувайте според нуждите.
Планирайте заедно със семейството да вземете предвид желанията и отсъствията.
Винаги следете доставките, за да не бъдат забравени хранителни стоки.
Бъдете креативни - планирайте съществуващите си храни в храната си.
Има ли вдлъбнатина пипер, тиквички или плодове? Използвайте бързо, преди плодовете/зеленчуците да започнат да плесенясват.
Презрелите плодове могат да се използват за приготвяне на компоти, конфитюри или сладкиши.
Редовно почиствайте хладилника и килера.
Замразете остатъците от храна в подходящи контейнери или съхранявайте в хладни чаши и яжте на следващия ден (напр. Вземете я със себе си на работа).

При пазаруване и хранене навън

Купувайте пресни и лесно развалящи се храни като хляб и плодове/зеленчуци в правилните количества.
Избягвайте спонтанните покупки и покупките на едро от специални оферти, доколкото е възможно - освен ако не знаете, че ще използвате изразходваните продукти в близко бъдеще.
Искате ли да отидете бързо до супермаркета, защото съставките липсват за вечеря? След това купувайте хранителни стоки, които наближават най-добрата си дата и не достигат в задната част на рафта.
Нека вашият супермаркет и пекарна знаят, че много добре можете да приемете, че вечерта не ви се дава огромен избор от хляб или зеленчуци.
Те имат фермерски магазин наблизо - купувайте там плодове и зеленчуци, можете да вземете и кривата краставица!
Били сте в ресторанта, за да хапнете, но не сте го направили - нека храната е опакована, за да ви хареса по-късно или на следващия ден.
Хранителните отпадъци също могат да бъдат избегнати в столовата (училище, университет, фирмена столова) - напр. можете да поискате по-малка порция, ако не сте гладни.
Хлябът от предния ден понякога е малко по-евтин - обикновено е по-смилаем и освен това спестявате пари.

И какво правят политиката, земеделието и хранителната индустрия?

Според данните на федералното правителство към ЕС (изходно ниво 2015 г.) от 12 милиона тона хранителни отпадъци в Германия 12% се отчитат за селското стопанство, 18% за преработката, 4% за търговията на дребно и 14% за храненето извън дома Добрата половина от всички отпадъци се генерират в частни домакинства. Това означава, че хранителните отпадъци засягат не само потребителите, но и цялата хранителна верига от селското стопанство до търговията на дребно.