Храна, която е изпаднала в лоша репутация: защо никой не трябва да избягва млечните продукти като предпазна мярка

Храна, която е изпаднала в лоша репутация

Екотрофологът Дагмар фон Крам така или иначе не вижда причина да се откаже от пшеницата. „Ако пшеницата се обработва като пълнозърнесто или като грубо смляно брашно, тип 1050, това вече изобщо не е вредно.“ Само хората с целиакия трябва да избягват глутена. Те не понасят глутена, той причинява възпалена лигавица на тънките черва. По-малко от един процент от населението страда от целиакия. Останалите се справят зле, ако се справят без глутен.

Животът без лактоза като превантивна мярка е глупост

Същото важи и за млякото. Лактозата лактоза дори се среща в изобилие в кърмата. По време на храносмилането се разгражда до галактоза и глюкоза от ензима лактаза. Производството на лактаза намалява с напредването на възрастта. Около 15 процента от германците са с непоносимост към лактоза и около половината от тези над 60 години.

Но това означава само, че лактазата не е достатъчна за разграждането на големи количества млечна захар. Поради това повечето хора все още могат да понасят чаша мляко, чаша кисело мляко за закуска или сметановия сос с тестени изделия. Въпреки това тяхната несигурност - опасението, че погълнатото количество лактоза ще доведе до болки в стомаха - създава свобода на действие, която индустрията умело използва. Гамата продукти без лактоза в супермаркетите нараства.

За да бъдете сигурни, животът без лактоза е нездравословен

Умният маркетинг на стоките създава илюзията за допълнителна полза, която потребителите с удоволствие плащат. Като предпазна мярка те купуват продукти без лактоза, защото вярват, че могат да се хранят по-здравословно. В случая е точно обратното, обяснява експертът по хранене фон Крам. „Ако ядете само без лактоза, производството на лактаза се адаптира. Тялото намалява способността си да произвежда лактаза. "

Всъщност дори млякото на едро не е непременно добро: отново количеството се брои. „Но каква е алтернативата?“, Пита екотрофологът. „Доказано е, че млякото дава много добри резултати, особено по време на растеж. Не бива да ги изтриваме без замяна. "

Когато се консумира умерено, няма нужда да се притеснявате

Проучване от Нова Зеландия например показа, че децата, които са получавали соево мляко вместо краве по-късно, имат по-крехки кости. Експертът дава същите съвети на млякото, както и на пшеницата: ако се консумира умерено, няма нужда да се притеснявате. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва прием на 1000 mg калций на ден за възрастни. Това съответства например на четвърт литър мляко плюс кисело мляко с тегло 150 грама и две филийки твърдо сирене - DGE препоръчва нискомасления вариант за млечни продукти.

Плодовите сокове рядко са здравословни

Плодовете също са подложени на огън, защото освен много полезни хранителни вещества, той съдържа и много захар. Следователно, не трябва да ядете повече от две порции плодове на ден. Няма смисъл да се консумират сокове, казва Дагмар фон Крам. Прясно изцедените сокове все още съдържат витамини, но пакетираните плодови сокове от супермаркета са просто калорични бомби.

„Дори ябълковият шприц трябва да се разглежда като напитка за удоволствие, а не като утоляване на жаждата“, препоръчва авторът на готварската книга. Защото връзката между сладките напитки - за съжаление и соковете са - и затлъстяването е доказано. „От петте порции плодове и зеленчуци, препоръчани от DGE на ден, не повече от две трябва да се състоят от плодове.“ Бананът, мангото, гроздето и смокините са особено калорични.

Плодовете, от друга страна, са най-добрият плод от всички. Те имат сравнително високо съдържание на витамини и минерали, съдържат много фибри и множество вторични растителни вещества като флавоноиди и антоцианини. И благодарение на естествената им киселинност, не ядете твърде много от тях.