Храна за астронавти: нашата бъдеща храна?

По време на космически мисии астронавтите също трябва да бъдат снабдени с храна - така наречената храна за астронавт или космонавт. Как изглежда истинското хранене в безтегловност? И има ли вкус на храната в необятното пространство? Храната на астронавтите би ли била опция и за Земята? BESSERwisser предоставя отговори на тези въпроси.

Предизвикателства в космоса

В космическия кораб е плътно и няма гравитация. По този начин безтегловността и липсата на пространство са дневният ред за астронавтите, което също прави предизвикателство за достатъчен запас от хранителни вещества.

В тесния космически кораб храната трябва да заема възможно най-малко място, но в същото време да осигурява високо концентрирани хранителни вещества, за да се избегнат симптомите на дефицит. Идеалната хранителна плътност на храната на астронавтите в идеалния случай трябва да бъде 2,4 kcal на милилитър. Средната дневна нужда от 2000 kcal би съответствала на около 830 милилитра, поради което течната храна е добър вариант.

При безтегловност мускулите и костите се разграждат по-бързо. Вътрешно фитнес студио, богата на калций диета и много витамин D трябва да противодействат на това. В същото време обаче тези изисквания към храната не трябва да влошават вкуса или удоволствието от храната. Но точно тук се крие голямото предизвикателство, защото миризмите и вкусовете едва ли присъстват в безтегловността.

Важен критерий: спестяване на място

Честотата на храненията е сходна в пространството с тази на земята. Астронавтите се хранят три пъти на ден: закуска, обяд и вечеря. Тук вкусът не е толкова важен, колкото въпросът за пространството.

В началото на диетата на астронавтите през 60-те години на миналия век това все още се приема на малки пресовани кубчета. Протеините, мазнините и витамините бяха основните съставки. Астронавтите също често консумират стерилизиран ябълков сос през сламки като течна храна. По-късно дойде храна, която изглеждаше като опакована в туби с паста за зъби. Първото тристепенно хранене в космоса се състоеше от три туби: туба пюре от зеленчукова супа, туба чернодробен пастет и туба сок от касис.

Днес астронавтската храна се приготвя възможно най-спестяващо пространство за космоса. Изсушава се чрез замразяване на земята, стерилизира се и се опакова в плоски, специални кутии или прозрачен филм. За тази цел ястието, което се състои от около 100 компонента, първо се приготвя в автоклава. Това позволява на храната да се загрее точно до желаната температура под налягане и след това да се охлади отново. Например, птиците и зеленчуците се обработват под десет градуса, приготвят се при температури между 63 и 80 градуса и се стерилизират при 117 градуса. ESA предвижда неохлаждаема най-добра дата от две години за храната на астронавтите. Само в космоса астронавтите добавят вода към храната си и смесват пулпата в хомогенна маса. След това консерва се загрява между две котлони и ястието е готово 30 минути по-късно.

Наслада в космоса?

Космическата храна не изглежда апетитна и не е особено вкусна. Една от причините за това е фактът, че на височина 400 километра чувството за вкус не функционира така, както на земята. Това, което би имало прекалено солен вкус за нас на земята, би било точно в космоса. На високи височини всичко има монотонен и скучен вкус и астронавтите биха искали да подобрят вкуса със сол. Тъй като обаче солта отново ще насърчи загубата на костна маса, това не е възможно. За да се даде възможност на астронавтите да се наслаждават на храната, сега има специално обучени готвачи от НАСА, които вземат предвид всички условия и здравни разпоредби и все още създават храна, която може да се дегустира в космоса. Например за много билки се казва, че правят храната по-вкусна. Кетчуп, горчица или майонеза се приемат в течна форма, а пиперът също е част от сервиза за вселената. Има и закуски и ядки. Соковете, чаят и кафето се носят в прахообразна форма, смесени с вода от астронавтите и след това отпивани със сламки.

Безтегловността трябва да се има предвид при всеки детайл при хранене, защото дори галета може да бъде опасна. Малки парченца хляб могат да се носят и кацат във отворите или филтрите на космическия кораб или в очите, устата или носа на астронавтите. Тортилите се утвърдиха като добра алтернатива на хляба, тъй като не се ронят и не създават малки парченца.

Между другото, космическата храна е по-скъпа от всяка луксозна храна на земята: един килограм храна за космоса достига около 20 000 евро. Хранителните отпадъци се изпращат в космоса в специални контейнери и след това изгарят в земната атмосфера.

Храна за астронавти на земята

Сушенето чрез замразяване също се използва широко за храна на Земята. Разтворимите кафени гранули, плодове в мюсли, билки и подправки, както и незабавни напитки се сушат и замразяват. Това увеличава срока на годност, но вкусът и съставките не се губят.

Принципът на храненето на астронавтите се използва и в медицината: течната, висококалорична храна се използва като хранителна подкрепа за възрастните хора или се дава в болници за отглеждане на пациенти. Алпинистите могат да се възползват от тази храна, както и спортистите, които искат да насърчат изграждането на мускули, тъй като някои съставки могат да бъдат доставяни по целеви, силно концентриран начин. В допълнение към течната форма, производителите предлагат и версия на прах.

Космическа храна за бъдещето

От днешна гледна точка не бихме били готови с хранителна стойност за мисия на Марс и трябва да се създадат други решения за сигурни доставки на храна. Някои от космическите пътешественици би трябвало да станат самодостатъчни.

Носенето на хранителни риби в аквариум на космически кораб би било възможно тук. Обаче рибите отново се нуждаят от храна, така че ще трябва да се изгради малка хранителна верига, така да се каже мини-екосистема. Може да се използва и фотосинтезата на растенията, например отглеждането на водорасли вече работи. Проблемът тук обаче се крие във вкуса, тъй като диетата с пулпа от водорасли не е приятна в дългосрочен план. На борда на МКС вече е отглеждана джудже пшеница. Растенията растат по-високи от земните поради липсата на гравитация. Тази липса на гравитация обаче също е проблематична, тъй като растенията не знаят кое е горе и кое долу. Тук вече има подходи за решаване на проблеми: Изкуствената светлина отгоре може да симулира липсата на гравитация. Или гравитацията може да бъде имитирана с помощта на центрофуга.

В бъдеще обаче ще са необходими още няколко опита и експерименти. Те биха могли в същото време да осигурят нова основа за бъдещото хранене на земното население: Може би ядливи растения могат да се отглеждат и за човечеството извън земята?

Храната за астронавтите не е проблем за текущите мисии.Тя вече е на високо кулинарно ниво, но нейното производство е много сложно. Все още трябва да се разработят възможности за самодостатъчност на астронавтите на борда за дълги мисии. В бъдеще, ако има недостиг на храна, те също могат да се използват за производство на храна извън земята.

[1] Perchonok M. and Bourland C.: Хранителни системи на НАСА: минало, настояще и бъдеще (2002). Хранене. 2002 октомври; 18 (10): 913-20. doi: 10.1016/s0899-9007 (02) 00910-3.DOI:

[2] Bourland C: Напредък в хранителните системи за космически полети (1998). Поддръжка на живота Biosph Sci. 1998; 5 (1): 71-7. Поддръжка на живота Biosph Sci

[3] Фу Б. и Нелсън П.: Условия и ограничения при преработката на храни в космоса (1994). Хранителен Технол. 1994 септември; 48 (9): 113-22, 127, 204.

[4] Засипкин Д. и Лий Т.: Преработка на храна на космическа станция: осъществимост и възможности (1999). Поддръжка на живота Biosph Sci. 1999; 6 (1): 39-52.