храни и напитки

Съдържание

1 Кошерната кухня
- 1.1 Любимите съставки на кошер
- 1.2 Съхраняване на запасите
2 сирена
3 супи, яхнии и гювечи
4 риби
5 месо
6 гарнитури
7 десерта
8 игра
9 бира и други напитки
10 Вижте също:
11 източника

Кошерната кухня

Пълна енциклопедия на храни и напитки в кошерната страна - за съжаление на някои гастрономи, тя все още не съществува. И никога няма да има такъв - за радост на други гастрономи. Ако Greifenfurter е щастлив, ако изобщо има какво да похапне, Nordmärker особено цени месните ястия "с добър бекон за зимата", а Garetier тези, които са разпознаваемо скъпи, кошерът не е само приятел на традиционните ястия, Вместо това той обича да експериментира с нови съставки и чужди влияния в кухнята, противно на обичайния си начин - за което известните ресторанти на Авентурия в Ангбар са най-доброто свидетелство. Да, казва се, че най-бедният планински фермер във Венгенхолмшен би купил щипка странни билки за последния си никел от Крамболд, а споменът за вкуса му помага на семейството да отблъсне ръмжещите стомаси през много зимни нощи ...

Тъй като кошерната кухня е от една страна много последователна, от друга страна, тя постоянно се развива, ще я оставим тук със списък с най-важните характеристики.

Дори някои Готварски книги като „Супени специалитети“ от хазяйката Лаксола, „Гурме наслади от хълмистата страна“ от Фогт Нирвулф, син на Негромон или „Непознати кулинарни изкушения“ от Кубакс, син на Доро, собственик на ресторантите в Авентурия, са често срещани в Кош. Повечето рецепти се предават в семейството.

Любимите съставки на кошер

Всички видове гъби, сирене, лук, бекон, чесън, зеле, цвекло, ябълки (особено червенобузият Кошапфел), круши, сливи, череши, горски плодове (напр. Бъз, къпини и малини), Jolpen (във Венгенхолм), лешници, мед, Масло, бира.

Обикновените хора обикновено ядат хляб и масло, ечемичена каша, супа от цвекло и зелеви ястия - се казва, че са известни седемнадесет разновидности зелева супа. Ако можете да си го позволите, поглезете се с няколко по-малки хранения на ден и веднъж голямо ястие със предястие, основно ястие и десерт. По принцип почти всички кошерни хора сами отглеждат част от храната си в собствената си градина и вероятно биха предпочели да се справят без нов костюм, отколкото с добро хранене. Дори бедните провинциални хора се почерпят с едното или другото добро хранене, поне в празничните дни ... Ето защо дългите банкети на открито, които са особено популярни сред жителите на хълмовете през лятото, са известни и популярни.

По принцип: Обичате да се храните добре подправено и обилно. Повечето ястия са солени (защото тогава бирата има най-добър вкус), особено в южната част на окръг Фердок, а също и пикантно наковалня-джудже (за наковалните джуджета се знае, че знаят как да подправят с мъх, лишеи и минерали). Ако един кошер извади малката торбичка, която винаги носи със себе си с любимата си смес за подправки, и сам усъвършенства ястието си, това е напълно нормално в тази страна, но понякога може да се приеме като обида за готвача извън кошерните граници.

Съхраняване на запасите

Това, което не можете да ядете веднага, запазвате на склад според обичая на джуджето на хълма. Съществуват стотици различни рецепти за варене и мариноване на плодове и зеленчуци, сушене на хляб и пушене на месо. напр. Филийки моркови Fürstenart, солено червено зеле, сини сливи ...

Кошерът знае много Сирена Произведено от козе и краве мляко: Wengenholmer (понякога наричан още Almkäse), Angenkäse, Twergentrutzer Trottler (подобно на труднодостъпния Warunker Sembelquast), Rhôndurer базалтово сирене (шестоъгълно и твърдо), Gormeler, Roterzer Roller, билково сирене, Alter Dotz, Uztrutger, Uztrutger, Uztrutger, Uztrutger, Кощалер.

The Разтопено сирене Ангбарен е кулминацията на кухнята с кошерно сирене: парчета хляб на дълги шишчета се потапят в тенджера със смесени и загряти различни видове сирена от региона, рафинирани с повече или по-малко добър изстрел от печено месо, в зависимост от вкуса.

Декадентска игра се приписва на император Первал или неговия син, син Бардо, за която се твърди, че се е провеждала на фестивално парти на Императорските острови - всеки, който за трети път е загубил хляба си в тенджерата със сирене, е бил хвърлен в езерото Ангбар с тежест на крака.

Супи, яхнии и гювечи

Kapitale Angbar е известен и със своята супа, особено бирена супа (в която се потапя хляб), но също така и супа от бряст, споменатите вече 17 разновидности зелева супа, супа Travia и много други сортове, включително много с риба или остатъци от риба.

The Хранене в прайд преминалите фермери са сърдечни и ароматни Яхнии като известния Albuminer Allerlei (предимно смес от гореспоменатите любими съставки) или Гювечета направен от кайма и разнообразни зеленчуци, гратирани със сирене Trottler или Angen.

В южния Фердок влиянията на алмаданите и наковалните джуджета могат да се видят под формата на пикантно (месо) парче парче или горещ тиган с гъби.

риба

Престолът Ангбарен е известен с изобилието си от риба. Ето защо хората обичат да ядат пържена риба, печена рондра щука с маслен грах, пъстърва Щайнбрюкер, котлети от сом, Seegraf, Dumblinger, маринована плотва, шаран шаран и разбира се пословичната риба риба.

плът

Наденички са известни в голямо разнообразие от сортове: печени колбаси Ferdoker, колбаси печени джуджета, колбаси със сирене, колбаси със сланина, Gôrmelwürste с билки, пушени колбаси от планински фермери, златни колбаси Dursteiner и ... в тестото.

Печено месо: От пилета, зайци или прасета до волове, стабилните животни в Кош са покрити с всякакви подправки, особено в празнични дни, и за предпочитане се ядат хрупкави, например като свински джолан или заешки шиш от Венгенхолм. В отдалечените региони също трябва да има печен бобър. Печенето винаги включва силен сос, който може да се допълни с кора на хляб, например бирени сосове, сметанови сосове, сос от горски плодове Geistmärker и по-рядко сосове от червено вино. Едно ястие е шишът за игра Wengenholmer с винен сос. Виното не се пие толкова, колкото се „разваля”, особено в южната част на провинцията, тъй като обикновено виното трябва да се внася от Алмада. Сосът от горчица Salminger е добре известен. Не се препоръчва обаче с Harbener-Heuriger-Haxbraten. Гастрономи като Hügelpüschel, особено нежен печен заек, отглеждан от Haus Has von Hügelsaum.

Гарнитури

Хрупкав черен хляб, приготвен предимно от местен ечемик, ръж и спелта (последният във Венгенхолм), често се сервира и често се рафинира с бира. От друга страна, пшеницата едва ли процъфтява в Кош и се смята за деликатес. Кошерът яде палачинки и палачинки, както сладки, така и пикантни, също със сирене. Тези, направени от пшеница, са най-ценени, но елдата или кестените са също вкусни - които са единствените ястия в някои вили. Кнедлите Kosch, приготвени от остарял хляб, обикновено са кошерни. Юфка на пара и кнедли с мая се ядат сладки, докато киселите кнедли Gaschenker са популярни сред обитателите на хълма. Кнедлите от златен кош са доста нов специалитет от Ангбарен, който също е известен под това име в Гарет. Големи и жълти, те се пълнят в средата с препечени кубчета хляб и се състоят от пасирани и понякога сулфурирани Родени грудки (и следователно са доста скъпи). Ценител на Garether може да бъде доста разочарован от Фердок, когато поръчва там копчета с кош, защото тогава ще му бъдат сервирани обичайните кнедли с хляб.

десерт

Сладките сладкиши в различни варианти се използват за закръгляне на предимно доста обилните основни ястия. Отделните региони са разработили специалитети, особено в тази форма - като саксии с две лукови джуджета, венци на Rhondurer Belmart, маслена сладка торта (и маслена бирена торта), заешки хляб Garnelhauner, хапки Drakfolder, ядки Gôrmeler или бирен хляб Ferdoker. За заешкия празник на 18-ти перан, напр. сладки сладкиши, изпечени във формата на заек. Веднъж граф Орсино фон Фолкенхаг изненада гостите на малък фестивал в замъка си Грауензее със специално създадени за случая торти с какао.

Кремовите торти са рядкост, но популярни - и тук джуджетата от хълма са майстори.

Други десерти: печени ябълки от Ferdoker, напукани бадеми Drifter, ябълков сос (също със сладка сметана), драконови хапки Drakfolder, желе от бъз, ястия от кварки, компот от круши, боровинки със сметана, горски ягоди в мляко, пчелно злато Arzcorner.

По принцип дивечът може да се лови само от благородството и техните ловци и горски надзиратели. Дали всеки жител на отдалечена планинска долина Венгенхолм се придържа към нея, е друг въпрос. За да ограничи поне донякъде бракониерството там и да защити полетата, благословеният граф Хакан поне е разрешил лов на обикновени зайци и кафяви зайци (обаче, ловът на заек от склона е единствената привилегия на реда за лов на склонове). Това обаче доведе главно до факта, че уловените бракониери се преструват, че са искали да отстрелят само зайци ... В останалата част на Кош еленът все още е единствената храна на благородниците. Кошерна особеност: компотът от червена боровинка се сервира с дивеч в половин круша.

Напълненият стомах от потока беше любимото ястие на принц Блазий. Принцовете имат привилегията да правят това глиган, тяхното хералдично животно за лов, привилегия, която сега са предоставили и на много верни васали. и което може да представлява по-голяма чест за него, отколкото брилянтен ред на друго място. Следователно печеното диво прасе е особено удоволствие, особено сред аристократичните среди ... но поради щедростта на принцовете, то не е толкова рядко, колкото може да се предположи. Печен глиган е почти традиционна част от кошерните аристократични фестивали.

Езиците на Кошамер са високо ценен деликатес. Развъдчици на тези пойни птици има по-специално в Schetzeneck. Уловът на див кошамер обаче е не само почти невъзможен, но и забранен.

Бира и други напитки

С всичко това, разбира се, една от най-любимите и най-популярните е известната бира. И тук има голямо разнообразие от сортове, всички от които се приготвят стриктно съгласно древния Закон за чистотата на кошер от 953 г. преди Хал. Например Helle Ferdoker Gerstenbräu (вероятно най-известната бира в Авентурия), Ferdoker Dunkel (по-популярен в Кош от лекия), Alt-Angbaren, Angbaren Dunkel (Ferdoker не може да се сервира в Angbar), Warneburger, Lûrer Zwergenbock, Thûrsteiner, Twergentrutzer Doppelbock, Angenburger, Oberangbaren Harschbier, Garrensander Klosterbräu, Leuwensteyner Kuttenbräu, Nebmenta Alberta, Gaschenker Dark Barley, Donken Barley Juice, Zweizwiebler Schmorer, Rakulbrucker, Rohalssteger Hils, Steinbrücker Kaiser Wheat, Stippwitz Wheat Beer, Wallaheim Dunkel, Koschtaler Ambossbier, Drifter Flussbräu, Hammerschlager Harkinger Nad, Albuiner Dunkel - и това са само най-важните n видове варене.

На кръчмарите е строго забранено да разреждат бирата или да предлагат тънка бира (в противен случай може да бъдат наложени строги наказания от тоалетната или варещия дъжд). За да може ечемичният сок да тече по гърлото ви по-добре, към бирата в повечето барове се добавят солени закуски, гевреци и хапки. От друга страна, има малцова бира, особено за деца.

Шнапсът е доста рядко удоволствие, но също така се дестилира от всякакви неща - от билки или цвекло до бира. Тук трябва да се спомене водата кош, произведена от джуджета и съхранявана дълго време, или малките води, популярни в планините Кош: „Zwergentod“ (билков шнапс) и „Bärenfang“ (меден ликьор), шнепс от цвекло за празника на цвеклото на 4-ти Травия между Angbar и Ange и „Steinerweicher“, Dwarf на Галош, син на Гиндрум. При необходимост в ежедневието се използва и вода от кладенеца или извор, сок от бъз, билков чай или козе мляко и по-рядко краве мляко. като мътеница или медено мляко.

(съставено от различни източници)

Вижте също:

подувам

Можете да намерите повече статии, които си струва да прочетете тук.
На тази страница можете да посъветвате други статии, които си струва да се прочетат.