Хлябът е нездравословен?

Последна актуализация: 07.07.2020 г. Публикувано от София (Iss Happy) Около 6 минути прочетени · 8 коментара

pixabay.com - Андрю Мартин (aitoff)

Пълна прозрачност: Тази статия съдържа промоционално съдържание за моите продукти и/или промоционални връзки към продукти. Можете да разпознаете последния по символа звезда (*) след връзката. Можете да научите повече за това тук.

Пухкав отвътре, хрупкав отвън. За предпочитане все още топло. Независимо дали сутрин за закуска с вкусни намазки, сладки или солени. За обяд със салата, вечер със супа или като сандвич в движение. О, да, хлябът е нещо хубаво. Ако ядете съзнателно, вероятно сте се запитали: Хлябът е нездравословен?

Този въпрос ми задават доста често и в този пост обяснявам дали хлябът трябва да е в здравословно веганско меню или трябва да се избягва.

Както знаете, хлябът е печена стока, направена от зърно. Зърната са растителна основна храна и са богати на въглехидрати (около 70%), протеини (10-12%) и, в здравословната си форма, също и на фибри. Пълнозърнестите зърна осигуряват добра порция витамини (напр. Витамини от група В, с изключение на витамин В12), минерали и микроелементи.

И така, как да стигнем до идеята, че хлябът е нездравословен?

Отговорът: Пълнозърнестото зърно не се използва в хляба в оригиналния му вид, а под формата на брашно. Така че хлябът е преработена храна и възниква въпросът колко е питателен всъщност.

pixabay.com - marco aurelio (aureliofoxrj)

Дори хлябът да е преработена храна, въпросът дали Хляб нездравословен (или здравословен) според мен не може просто да се отговори с да или не. Според германския регистър за хляб има най-малко 3200 вида хляб и всички те са различни!

В допълнение към нормалните хлябове като пшеничен хляб, смесен пшеничен хляб, смесен ръжен хляб и ръжен хляб, има и диетични хлябове като хляб с ниско съдържание на протеини, хляб без глутен, хляб с ниско съдържание на натрий ... Има хляб със специални зърна като елда, овес или просо. Както и хлябове, приготвени от различни зърнени култури като хлябове с три, четири и пет зърна. И не забравяйте пълнозърнести и зърнени хлябове!

Както можете да видите е Хлябът не е само хляб. Всъщност има хляб, който не бих препоръчал за здравословна веганска диета. Но има и такива, които според мен са напълно безвредни и дори много хранителни. Можете да разберете по-долу какво са това и на какво трябва да обърнете внимание при покупка.

pixabay.com - U. Leone (ulleo)

Степента на смилане

Колко здрав или нездрав е хлябът зависи от съставките, от които е направен. Известно е, че основната съставка на хляба е брашното и сега ще разгледаме по-отблизо този продукт.

Както всички знаят, брашното е въпрос на фино смлени зърнени храни. Минералите, съдържащи се в зърнените култури, са до голяма степен в зърнената обвивка и се състоят главно от калий, фосфат, калций и магнезий. Степента на смилане на брашно ви казва колко брашно се получава от 100 кг зърно. При пълнозърнестото брашно степента на смилане е 100%. При белите брашна, от друга страна, това е само 65-75%, тъй като липсва значителна част от зърното (външният слой, богат на хранителни вещества!).

Поради това са Пълнозърнестите продукти винаги са по-добрият избор. Тъй като - както вече подсказва името - цялото (пълнозърнесто) зърно се използва за производството на брашното и по този начин съдържа много повече хранителни вещества. Това се отнася не само за хляба, но и за селекцията на други зърнени продукти като тестени изделия, булгур, кус-кус, както и други готови печени изделия.

Типът брашно

Може би вече сте се запитали какви са различните номера на опаковките с брашно. Това е така нареченият „тип брашно“, който показва минералното съдържание на брашното. Открихме цялото нещо, като изгорихме 100 г брашно в специална фурна и определихме количеството останали минерали.

Колкото по-голям е типовият номер (и степента на смилане), толкова повече минерали има в брашното.

Числото 405 на опаковката на класическо „бяло брашно“ означава, че това брашно има само 405 mg минерали на 100 g брашно. Така че поради степента на обработка бялото брашно е нито един препоръчителна съставка - поне не в по-големи количества!

Продуктите, направени от тези така наречени екстрактни брашна, ви осигуряват калории, но едва ли допринасят за доставката на ценни микроелементи. Освен това те са с ниско съдържание на фибри в сравнение с пълнозърнестите продукти и не ви пълнят толкова добре, колкото последните. Това може да накара тялото ви да продължи да жадува за храна, въпреки че вашите калорични нужди вече са удовлетворени. Така че ядем повече, което води до затлъстяване, което е рисков фактор за различни заболявания.

ЖЕЛАНИЕ ЗА Вкусни и здрави вегетариански рецепти за всекидневен живот?

Вземете повече разнообразие във вашата кухня и поръчайте моята електронна книга с рецепти сега "Веган, цветно и здравословно" с 50 вкусни здравословни веган рецепти без захар - всички без екстракт от брашно!

Поради горепосочените причини продукти като препечен хляб, бял хляб и др. Не спадат към здравословна диета. Но хлябът сам по себе си не е нездравословен и според мен няма нищо против добрия пълнозърнест хляб. Това е добър източник на фибри, протеини и минерали.

Когато купувате пълнозърнест хляб, винаги трябва да обръщате внимание на съставките, тъй като по-специално пакетираният хляб може да съдържа нежелани вещества като консерванти и други добавки. В допълнение, много сол често се използва в индустриалното производство на хляб.

Така че в идеалния случай сами печете пълнозърнестия си хляб. Наистина е лесно, много забавно и знаете какво има в храната ви. Ще намерите супер проста рецепта за вегански зърнен хляб, приготвен от здравословни, пълноценни растителни съставки >> тук> в тази статия Безплатен онлайн семинар!

Вие сте веган начинаещ?

След това се регистрирайте за моя безплатен онлайн семинар по-долу и ще получите полезна информация за първите си стъпки към това да бъдете напълно вегани!

От грижите на стотици вегански начинаещи, аз филтрирах най-често срещаните „препъни камъни“ и разработих ценни стратегии от тях, които ще споделя с вас в този безплатен онлайн семинар.