Хляб без мая и закваска

Член от 14.10.2011 г.
4 публикации (ø0/ден)

Предписана ми е диета от моя лекар, в която не се фокусирам само върху всичко
Трябва да се направи без това, което подскача/върви/подскача/прескача някаква поляна, но също така мая и закваска, както и пшеница и ръж.

Въпросът ми сега е: възможно ли е да се пече хляб без всичко това?
Позволени са: спелта, зелена спелта, просо, елда и камут. Освен това, сол и няколко избрани студено пресовани масла, като сусам, кедрови ядки и слънчогледово масло.

За съжаление работи нещо като кварков хляб или подобни. не заради изварата. Спрете без животински продукти и горните неща.
Надявам се да не ми се налага да ям картофено пюре на закуска.

Много благодаря за вашата помощ!

Член от 11 декември 2005 г.
30 242 публикации (ø5,53/ден)

Какво ще кажете за бакпулвер?

Член от 14.10.2011 г.
4 публикации (ø0/ден)

Член от 06/06/2010
12 568 публикации (средно 3,36/ден)

печенето на хляб ще бъде трудно. Има хлябове с бакпулвер, но доколкото знам, с пшенично брашно. И според мен има ужасен вкус. Не е нужно да ядете картофено пюре на закуска - бих си направил вкусно мюсли с люспи от спелта, евентуално няколко просови люспи (не прекалено, малко са сухи) и, ако можете, овесени люспи. Прясно нарязани плодове, настъргана ябълка, леко запечен сусам и слънчогледови семки и бадемово мляко (възможно е и оризово мляко или подобно). Ако можете, подсладете го с мед. Харесвам го много по-добре от хляба с бакпулвер.

Колко време трябва да спазвате диетата?

Член от 11 декември 2005 г.
30 242 публикации (ø5,53/ден)

Ако влезете в профила на потребителя "hans60", ще намерите много рецепти.

Член от 06/06/2010
12 568 публикации (средно 3,36/ден)

това може да е нещо за теб. Можете да използвате брашно от спелта като брашно.

Да, спомних си и за Hans60!

Член от 14.10.2011 г.
4 публикации (ø0/ден)

Член от 17 януари 2010 г.
3,344 публикации (ø0,84/ден)

има различни видове !

трябва да попитате кои видове са забранени и защо !
но когато казвате пшеница и ръж,

добре тогава е ясно, но има и закваска от брашно от спелта !

и не знам точно, но какво да кажем за дивите дрожди tarassacos ?

трябва да попитате за това !

сода за хляб, но това е реално. добре !
или сода за хляб ?

мая може да се използва в малки количества! например един грам за един повод! Времето за снимане е огромно, но ако се допитате и ще се получи, всъщност можете да изпечете всичко! (в малък формат), но щеше да работи !

не-жа

Член от 13 март 2011 г.
2 810 публикации (ø0,79/ден)

Надявам се, разбира се, да намерите нещо. * натискане с палец *

aaasloooo. Бих изпекъл блат с брашно от спелта.

протича по следния начин: Смесете 150 г дикелово брашно с 80 мл вода и 2 чаени лъжички бакпулвер, замесете. така че да се образува тесто. Сега загрейте покрит (.) Тиган, НЕ го омазнявайте, разточете тестото тънко и го изпечете от двете страни на среден огън до златисто кафяво. при необходимост се отрязва и също се пече отвътре.

Направих го по същия начин, годно е за консумация.

или тънкият блат на Алберто. реклами също е без мая. Направих го бързо снощи и всъщност беше много вкусно.

Така че, мисля, че за вас са се погрижили.

о да, баба ми има алергия към глутен. (Zölleakie) не е разрешено зърно, ръж, пшеница, спелта, кармут.

но царевица, ориз и елда са позволени. отне известно време, за да изкара всичко там.

хлябът се прави с бакпулвер между другото. но много кисело мляко. иначе щях да го напиша.

това беше моята горчица

Член от 13 март 2011 г.
2 810 публикации (ø0,79/ден)

Член от 16 октомври 2011 г.
3 публикации (ø0/ден)

Добър ден,
Има така наречените ферменти за печене, които се основават на метода на медената сол според Хуго Ербе, можете да ги използвате и за спелта и емер. Опитайте на www.backnatur.de!
поздрав
Суен

Цитат и отговори

Член от 25 септември 2005 г.
18 938 публикации (ø3,42/ден)

Член от 16 октомври 2011 г.
3 публикации (ø0/ден)

Те обаче са подходящи за повечето диети, тъй като не съдържат бирена мая, но получават издънките си от цветната мая, което ги прави по-малко алергенни и може да се използва в тези случаи!

Цитат и отговори

Член от 27 декември 2011 г.
47 публикации (ø0.01/ден)

Поради моя УДАР, аз също трябва да пека без мая и закваска и без пшенично или ръжено брашно.
Моите рецепти са с брашно от елда и елда и тартар бакпулвер.

500 г брашно по ваш избор (използвам предимно половин пълнозърнесто, наполовина екстрактно брашно)
1 pkg тартар бакпулвер
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка подправка за хляб (смесвам "класическата" по 1/4: анасон, кориандър, копър и ким)
300 г извара/заквасена сметана/кисело мляко (заместване със соево кисело мляко/неоправен оризов пудинг/пюре от копринен тофу, например)
125 мл вода или бульон
1-2 супени лъжици висококачествено масло (обикновено използвам зехтин)

Смесете всички съставки и оформете на рула (или голям хляб) и печете на 200 ° за около 20 минути.
(Ще бъде хубаво и пухкаво, за съжаление не с твърде "хрупкава" кора, но това вероятно се дължи на бакпулвера, мисля.)

В противен случай почти всички магазини за здравословни храни имат ориз/царевичен хляб (вид хрупкав хляб), ако не ви се пече.