Гулаш от говеждо филе ала франсез

[СЪДЪРЖА РЕКЛАМАТА] Бях на 15 години, когато за първи път отидох във Франция. Скъпият ми чичо заведе брат ми и мен в Париж. Знам, че има гласове, които казват, че Париж не е Франция. Точно както има гласове, които казват, че Ню Йорк не е Америка. Но като турист не правя разлика, а Париж е във Франция. Така че, моля!

Във всеки случай, чичо ми сложи нас и багажа ни в малката си застаряваща кола и ни закара на запад. И днес твърдя, че видях най-красивия залез в живота си по време на това пътуване. На 15, изпълнен с вълнение и очакване за града на модата, любовта и добрата храна. „La vie en rose“ е всичко, което казвам.

Първата вечер останахме при приятелите му насред Париж и можете да си представите, че хапнахме няколко курса до късно през нощта. Според девиза спестяванията се правят другаде, никога от храна. Това, което познавам оттогава и видях отново по-късно, е, че за по-голямата част от нашите съседи французи храната е важна част от ежедневието. Любовта към добрите съставки и уважението към животните са дълбоко вкоренени. Те също така обичат да говорят за храната, състава, различните методи на приготвяне и разбира се подходящите вина. Те също така придават голямо значение на селскостопанските традиции и регионалността, включително откъде идват съставките.

Говеждото ШАРОЛЕ - СПЕЦИАЛНО ГОЕВЕ ОТ ФРАНЦИЯ

За мен например е много важно да знам откъде идва месото, което ядем със семейството ми. Защото твърдо вярвам, че само „щастливи“ и здрави животни могат да развият най-доброто месо. За мен е чест, че купувам устойчиво отгледано месо, за да върна нещо на животните по определен начин.

Говедовъдството във Франция е не само устойчиво, но дори има вековни традиции. Повечето животни все още се отглеждат в много оригинални ферми за разплод със средно само 56 говеда. Те могат да се движат свободно на поляната или в конюшнята. Хранят се с прясна пасищна трева и билки, както и със сено и ферментационен фураж, който от своя страна идва от тяхното контролирано отглеждане. Животновъдите все още се грижат за всяко едно от техните животни, както изисква традицията, трябва да си представите. Освен това всяко животно има индивидуален паспорт на говедата, с който животът му от раждането до брояча на месото е напълно проследим.

Това, което също ми прави впечатление, е, че във Франция има не по-малко от 22 породи говеда, защото никога не съм свързвал Франция със скотовъдство. Те включват много специални породи, които се наричат: говеждо месо лимузин, руса д’Аквитания или Шароле. Месото от тези породи говеда е с много специално качество, много ароматно, нежно и сочно и има равномерно, фино мраморно месо.

Ползвах се от говеждото месо Charolais за разработването на тази рецепта. Френската асоциация за месо Interbev и списанието EatSmarter! ме попита дали бих искал да създам рецепта за тях под мотото „Душевна храна за есента“. Тъй като съпрузите ми и аз обичаме да ядем висококачествено месо, разбира се, трябваше да бъда спечелена веднага и за щастие получих говеждо филе.

КРЕМ ГУЛАШ ЗА ГОЛЯДИ ФИЛЕТИ - ТОЛКОВА ЛЕСЕН И Вкусен

Бързо ми стана ясно, че ако моята рецепта е да поглезя както тялото, така и душата, имам нужда от много вкусен сос. Ерго, трябва да е гулаш от говеждо филе. Исках да използвам съставки, които се използват широко във френската кухня. Например крем, сметана, крем фрейш, масло и да не забравяме дижонската горчица и шалот. Тогава имаше и малки корнишони (корнишони).

БЪРЗ КРЕМ ГУЛАШ С НАЙ-ДОБРОТО ГОВЕДЕ

Моят гулаш от говеждо филе е просто и бързо за приготвяне ястие за соул храна, създадено с най-доброто говеждо месо Charolais, което можете да си купите в добре заредени хранителни магазини или в различни онлайн магазини за месо, ако искате да го опитате. Вкусът е вкусен и наистина е нещо много специално.

От багет, свърши домашен картоф pu към тестени изделия, ориз или домашни кнедли с хляб много гарнитури се съчетават с моя гулаш от говеждо филе. Ако искате сами да направите спаецле, тук ще намерите моя прост Spaetzle рецепта.