Грах: кръгъл и толкова здравословен

Здраве в шушулките: Грахът съдържа много полезни вещества. И те също са вкусни! Поради сладкия си вкус те са сред най-популярните бобови растения и много деца също ги харесват. Това е в малките зелени електроцентрали!

Грахът води мрачно съществуване като консерви и замразени зеленчуци, които идват на масата само под формата на гарнитури. Дори пословичните зеленчуци не се получават добре - особено педантичен човек се нарича още фасул. Не заслужаваше това: в миналото грахът беше основна храна заедно с лещата, която също е бобова култура.

Нискокалоричен и нискомаслен грах за фигурата

Освен това грахът е един от най-важните източници на растителен протеин в продължение на хиляди години: около сто грама протеин се намират в сто грама от глобулите, които ботанически представляват семената на растението. Има и пет грама фибри. По-специално младият грах има сладък вкус поради съдържащата се в него фруктоза.

С добри 70 процента водно съдържание и само половин процент мазнини грахът не само запълва, но и отслабва. Сто грама зеленчуци осигуряват на тялото малко над 80 калории (kcal). Но всеки грах е пълен с минерали и витамини: калций, калий, витамини от група В, витамини С и А, както и фолиева киселина и желязо - да назовем само няколко.

Ето какъв е здравословният грах: преглед на ефектите

Облекчение за сърцето: Съдържащата се в граха аминокиселина лизин се изисква от организма за производството на веществото карнитин. Нуждаем се от него за здравословен метаболизъм на мазнините. Следователно е доказано, че грахът помага да се намали нивото на вредния холестерол в кръвта. Те също така осигуряват много калий, който понижава кръвното налягане и укрепва сърцето.

Спокойствие за нервите: Подобно на много зелени зеленчуци, грахът е богат на витамини от група В, които успокояват раздразнените нерви. Антистресовият минерал магнезий помага и при физическо и психическо напрежение. В допълнение, манганът, съдържащ се в бобовите растения, помага на организма да преобразува оптимално захарта от храната в енергия. Това е особено важно, когато се изискват концентрация и умствена работоспособност.

Сила за кожа и коса: Аминокиселините в граха са важни за образуването на колаген в организма - важен градивен елемент на нашата съединителна тъкан. Също така приемаме биотин и цинк, когато ядем грах. Тези вещества осигуряват здрава кожа, здрава коса и здрави нокти. Така че грахът е вкусен разкрасител!

Сила за мускулите и костите: За да укрепите костите и мускулите в дългосрочен план, не е задължително да консумирате много месо като източник на протеин. Бобовите растения като грах и боб също осигуряват много протеини. Заедно с фибрите, съдържащи се в тях, те също водят до равномерно покачване на кръвната захар. Това предотвратява пристъпите на глад и осигурява дълготрайно усещане за ситост.

Нова енергия: Често ли сте уморени? Слагайте грах в менюто по-често! Защото съдържат много желязо. Недостигът на желязо може да бъде причина за изтощение и вялост.

Добра фигура: Протеините в граховото зърно гарантират, че чувството за ситост продължава дълго време след хранене. Високото съдържание на фибри също стимулира храносмилането и поддържа червата здрави.

Силна защита: Вече знаехте? Порция грах покрива дневната нужда от витамин С. Истински източник на сила за имунната система!

Но грахът има не само добри свойства: Вторичното растително вещество танин лесно води до метеоризъм. Растителните естрогени (фитоострени) в граха могат да намалят плодовитостта, показват проучвания върху животни.

Пресният грах се продава главно като захарен грах

Има стотици сортове грах, включително захарен грах и грах. Нахутът не е един от тях - той принадлежи към различен род от граховия, но поне принадлежи към едно и също семейство растения.

Тъй като най-големите площи за отглеждане на грах са далеч от Германия и нежните зеленчуци се развалят бързо, те идват при нас най-вече запазени: като замразен грах, сушен или консервиран. Замразени зеленчуци.

Но германските фермери за зеленчуци също внасят десетки хиляди тона грах всяка година. Сезонът на граховото зърно продължава от юни до август. В търговията най-вече ще намерите грах от захар, в който могат да се ядат граховите шушулки. Освен за хранене на човека, грахът се използва като храна за животни, например при угояване на свине и птици.

Вкусно и здравословно: рецепти с грах

рецепта за Грахова супа с мента

съставки за четирима души:

100 г картофи
1 глава лук
30 г масло
100 мл бяло вино
600 мл зеленчуков бульон
400 г замразен грах
5 стръка мента
4 малки филийки бял хляб
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
Мед от плодов цвят
Сол пипер
50 г крема сирене с намалено съдържание на калории
50 мл крем на растителна основа за разбиване

Подготовка: Обелете картофите и лука, нарежете и двете на кубчета и задушете в маслото. Деглазирайте с вино и бульон и гответе покрито около десет минути. Добавете граха и откъснатите листа от мента и гответе внимателно още десет минути. Препечете белия хляб в зехтин за две минути от всяка страна до златисто кафяво. Пасирайте супата и прецедете през сито. Оставете отново да заври и подправете с лимонов сок, мед, сол и черен пипер. Намажете филийките хляб с крема сирене, черен пипер и полейте с мед. Разбийте сметаната до твърдост и добавете към супата. Сервирайте с филийките хляб.

На порция: 275 ккал

Рецепта за "постна" грахова супа

съставки за четирима души:

450 г грах (пресен или замразен, неразмразен)
250 заместители на сметана за готвене 15 процента
500 мл зеленчуков бульон
1 тенджера босилек
Люти люспи или лют червен пипер

подготовка: Поставете граха, заместителя на сметаната и бульона в голяма тенджера, разбъркайте и оставете да заври с включен капак. Оставете да заври за кратко и след това гответе на умерен огън за около десет минути, като разбърквате няколко пъти. Свалете печката. Измийте босилека и разклатете на сухо. Откъснете листата и ги пюрирайте на ситно с граховата супа. Подправете граховата супа с лют пипер на вкус. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко зеленчуков бульон.