Рецепта телешки бульон с вадуван

А супата месо? Нарежете свареното, охладено говеждо месо на филийки и замразете на части. Той остава свеж във фризера за около три месеца.

кухненски

Информация за рецепта

За около 5 литра бульон

съставки

  • 200 г моркови
  • 200 г домати
  • 200 г целина
  • 200 г праз лук
  • 400 г лук
  • 300 г целина
  • 2 кг месо от телешка супа (напр. Лък с лопата, основно ребро, кръстосано ребро, телешко гърди)
  • 1 малка връзка магданоз
  • 5 дафинови листа
  • настърган индийско орехче и боздуган
  • 30 г пипер в зърна
  • 3 супени лъжици сол
  • 10 плодове хвойна
  • 1 чаена лъжичка семе на копър
  • 1 чаена лъжичка Vadouvan (френско-индийска смес от подправки; по желание)

подготовка

  1. Измийте, почистете и нарежете грубо морковите, доматите, целината и праза. Обелете лука и целината и нарежете на едри парчета. Изплакнете за кратко месото и магданоза.
  2. Сложете всичко в голяма тенджера. Залейте с 6 литра вода, добавете подправките и оставете всичко да къкри леко за около 3 часа.
  3. Извадете супата и оставете настрана. Изсипете супата през сито в голяма купа, внимателно изстисквайки съставките. Оставете бульона да се охлади малко. Напълнете на порции от 1 литър и замразете.

Готвено говеждо месо

Нарежете свареното, охладено говеждо месо на филийки. Опаковайте на порции от 400 грама във фризерни торбички или буркани за съхранение и замразявайте. Замразеният бульон и месото могат да се съхраняват около 3 месеца.