Готвене на нахут: как да се накисва и да се подготви

Автор: онлайн редакционен екип | Категория: Храни и напитки | 24.08.2020

Кръглите бобови растения са вкусни, здравословни и обогатяват разнообразни ястия. Готвенето на нахут също е неусложнено - ако спазвате времето за накисване и готвене.

Готвене с нахут? Добра идея! Тъй като здравословните бобови растения имат високо съдържание на протеини, имат нискокалоричен пълнеж и осигуряват много фибри, от които трябва да ядем значително повече. Те също така съдържат витамини от група В, витамини А, С и Е, както и значителни количества желязо, но също така и цинк и магнезий.

Нахутът също има страхотен вкус в много различни ястия: от затоплящи зеленчукови къри до салати до домашен фалафел. Най-доброто от всичко: Можете да ги изсушите или в консерва по всяко време на годината. В идеалния случай комбинирате нахут в ястия със свежи, сезонни зеленчуци.

Готвене на нахут: как да го направя

Нахутът е разрешен никога не се яде сурово - защото съдържат токсина фазин, който се разрушава само при готвене. Следователно накитът, който вече е накиснат, трябва първо да се свари и след това да се обработи допълнително.

Готвенето на нахута работи най-добре в тенджерата под налягане - като този:

Покрийте накиснат нахут в тенджера под налягане с вода и оставете всичко да заври.
След това варете нахута на слаб огън в леко кипяща вода за около 20 минути.
Можете да кажете, че нахутът се готви, като тествате с нож дали можете да го пробиете с лекота. След това сложете бобовите растения в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.

Времето за готвене е значително по-дълго без тенджера под налягане - Федералният център по хранене препоръчва плодовете да се готвят от 90 до 120 минути. Различни фактори влияят върху времето за готвене: например сортът, свежестта на нахута (по-свежият, по-краткият) или планираната употреба - ако искате да преработите бобовите култури в хумус, те трябва да се готвят по-дълго, отколкото за къри ястие, в което грахът е обичам да съм все така твърд към хапката.

Накисване на нахут: поне 12 часа!

Ако искате да готвите нахут, не бива да го правите спонтанно - защото не само готвенето, но и накисването отнема известно време - поне дванадесет часа. Колкото по-дълго оставяте нахута да кисне, толкова по-спестява енергия последващата подготовка, защото подуването също така съкращава времето за готвене. Оставете нахута да кисне за около 24 часа и той ще бъде готов след около десет минути в тенджерата под налягане.

За да накиснете нахута, направете следното:

Сложете нахута в тенджера с двойно по-голямо количество вода. Може да се наложи да добавите малко повече вода по време на накисването, тъй като нахутът ще увеличи обема си.
Оставете нахута да кисне поне дванадесет часа. Отсейте всички проби, плаващи отгоре - те вече няма да омекнат. След това изхвърлете напоената вода.
Изплакнете добре нахута под течаща вода.

Консервиран нахут: когато трябва да се направи бързо

Ако нямате време да накиснете предварително нахута, можете също да си купите консервиран или буркан предварително сварен грах. Това несъмнено е по-практично, но има и своите недостатъци: някои се кълнат, че прясно приготвеният нахут е по-ароматен - и консервираният вариант обикновено е по-скъп.

Съхранявайте нахута правилно

Готвеният нахут не може да се съхранява дълго: ястия с варен нахут трябва да се съхраняват в хладилника само за един до два дни - същото важи и за остатъците от консервирани бобови растения.

Изсушените бобови растения могат да се съхраняват с месеци. Най-добре е нахутът да се съхранява на хладно и сухо място - в оригиналната му опаковка или в херметически затворен контейнер.