Готови ястия: консервираните ястия погрешно се мразят

+Eil + Biontech и Pfizer кандидатстват за одобрение за коронарна ваксина в ЕС

Консервирани ястия: погрешно се намръщи

15.03.2007, 11:54 | bri/ag

Неомъжени, работещи хора и мързеливи готвачи се ориентират: „консервирани ястия“ е решението за всеки, който иска да готви бързо и лесно. Гамата от менюта за консерви е огромна и нови продукти непрекъснато завладяват пазара. Това, че те са бедни на хранителни вещества, е предубеждение, което все още продължава. В случая е точно обратното. Проучване на Института за качество на храните в Willich и Университета за приложни науки на Niederrhein в Менхенгладбах показва, че консервираните храни съдържат много повече витамини и хранителни стойности, отколкото се предполагаше преди. Те лесно могат да бъдат в крак с пресните продукти. Дори с чувствителния витамин С изследователите не откриха почти никакви разлики. Готовите продукти и здравословното хранене не трябва да бъдат противоречие по отношение на условията, ако следвате тези съвети:

Светлината и въздухът убиват витамините

„Консервираните храни съдържат почти идентични стойности за протеини, въглехидрати, мазнини и калории, както ястията, приготвени от прясно приготвени продукти“, обяснява д-р. Катя Цинк, от Института за качество на храните в Уилич. В продуктовата група грах и моркови, витаминните стойности на консервите дори превишават прясно приготвените ястия в някои случаи. Причината: Това, което дни наред лежи в купата с плодове или зеленчуци вкъщи, бързо губи витамини. При производството на консервирани ястия, от друга страна, плодовете и зеленчуците се измиват и бланшират за кратко веднага след прибиране на реколтата. След това влиза в кутията - в нея те са херметически затворени. Така че витаминните убийци светлина и въздух нямат шанс и здравословните съставки се запазват до голяма степен.

Добри оценки за саксия с кисело зеле

Според резултатите от проучването консумацията на готова за консумация саксия с кисело зеле със свински плешка от консервата покрива 75 процента от препоръчителната дневна доза витамин С. За същото, прясно приготвено ястие, стойностите са сравнително 75 процента. В района на супата, особено консервираният крем от броколи показва добри резултати. Купа супа (приблизително 200 грама) съдържа 26,6 процента от препоръчителната дневна доза витамин С и 15 процента фолиева киселина. Консервираният грах и морковите също са с високо съдържание на хранителни вещества: 200 g осигуряват 50 процента от дневната нужда от витамин С и 36,2 процента от дневната нужда от витамин А.

Консервирани домати: По-добре от тяхната репутация

Пасираните домати в калай домати понякога са дори по-здравословни от пресните домати. Тъй като съдържат повече от здравословното червено багрило ликопен, което предпазва тялото от рак и преждевременно стареене. Тъй като ценната растителна материя се крие дълбоко в клетъчните стени и се освобождава само чрез тази по-нататъшна обработка. Високите температури за съхранение не могат да му навредят. Напротив: това улеснява тялото да го усвои. За сравнение: 100 грама пресни домати съдържат около 3 милиграма ликопен, 100 грама консервирани или прецедени домати вече съдържат 10 милиграма. Диетичните фибри и минерали също не се губят в консервата.

Другата страна на монетата: добавки и подправки

Едно е сигурно: за хората с малко време консервираните ястия са истинска алтернатива на пресните продукти. Независимо от това, въпреки цялата еуфория за готовите ястия, трябва да се отбележи едно нещо: Много консервирани ястия са снабдени с добавки като емулгатори и антиоксиданти, за да се запазят по-дълго и по-добре. Според регламента на ЕС обаче те трябва да бъдат маркирани върху опаковката и подлежат на строг контрол. В допълнение, консервираните ястия често са прекалено подправени, тъй като по-дълго време за съхранение ароматът изчезва по-бързо. Следователно балансираната диета винаги включва пресни храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, които, разбира се, могат да се комбинират и с готови ястия.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.