Глобална промяна в храната между глада и затлъстяването - „актуализация“

Резюме

Разпространението на диетичните модели, базирани на западни модели, може да бъде определено по целия свят. Глобалната промяна в хранителните навици е в контекста на процесите на социална трансформация и следва определен модел: В хода на урбанизацията и икономическото развитие, както и глобализацията на хранителната система, традиционните модели на хранене се заменят с градско-индустриална диета.

Нарастващото разпространение на ресурсоемките хранителни навици има не само проблемни последици за продоволствената сигурност и изменението на климата. Мащабните промени в хранителните навици доведоха до епидемиологична промяна с драматични последици за здравния статус, които поставят нови предизвикателства пред системите за обществено здравеопазване в световен мащаб: огромен ръст на наднорменото тегло и затлъстяване и произтичащите от това хронични дегенеративни заболявания. Особено засегнати са нововъзникващите и развиващите се страни, които са обект на бързи трансформации и в които влиянието на глобализацията на хранителния пазар върху хранителните навици става все по-ефективно. В допълнение към все още нерешения проблем с глада и недохранването, техните здравни системи трябва да се справят и с бързото нарастване на преяждането и затлъстяването, проблем, който засяга особено жените, които са били изложени на екстремен недостиг на храна в детството си.

Биография на автора

Изучава биология, философия и психология в Университета в Кьолн, първи и втори държавни изпити (второ ниво II).

От 1988 г. асистент в Института KATALYSE за приложни екологични изследвания в областта на храненето и здравето, от 1992 г. на водеща позиция.

Действително положение: Ръководител на отдела за социално-екологични изследвания и управляващ директор с основните фокусни области: трансдисциплинарни въпроси в областта на изследванията на храненето и здравето (хранене и комуникация на риска, насърчаване на здравето при деца и юноши, превенция на затлъстяването, промени в глобалните хранителни навици).

Библиография

Albrecht, S., Engel, A. (Ed.) 2009: Доклад на Weltagrarbericht Synthesis. Хамбург: University Press.

BMZ 2015a: Тематичен портал, (последно посещение на 22 май 2015 г.).

BMZ 2015b: Какво е глад? Удвояване на тежестта - недохранване, (последно посещение на 22 май 2015 г.).

Braun J., Díaz-Bonilla, E. (Ed.) 2008: Глобализация на храните и селското стопанство и бедните. Oxford University Press OUP Индия, 978-0-19-569528-1.

Федералното правителство 2014: Храна за милиарди. Изследователска дейност на федералното правителство като принос към глобалната продоволствена сигурност. Федерално министерство на образованието и научните изследвания (BMBF), Федерално министерство на храните и земеделието (BMEL), Федерално министерство за икономическо сътрудничество и развитие (BMZ), Берлин.

Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Затлъстяването в Либия: преглед. Libyan J Med 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.

FAO 2011: Картографиране на предлагането и търсенето на храни от животински произход до 2030 г. Работен документ за животновъдството и здравеопазването Организация на ООН за храните и земеделието Рим, 2011 г.

FAO 2006: Двойната тежест на случаите на недохранване от шест развиващи се страни. Документ на ФАО за храните и храненето 84. Организация за прехрана и земеделие на ООН. Рим, 2006.

ФАО 2004: Глобализация на хранителните системи в развиващите се страни: въздействие върху продоволствената сигурност и храненето. Организация на ООН за прехрана и земеделие на ООН, Рим.

ФАО 2004: Глобализация на хранителните системи в развиващите се страни: въздействие върху продоволствената сигурност и храненето. Документ за храните и храненето на ФАО 83. Организация за прехрана и земеделие на ФАО на ООН, Рим.

FAO, IFAD, WFP 2014: Състоянието на продоволствената несигурност в света (SOFI) 2014. Укрепване на благоприятната среда за продоволствена сигурност и хранене. Рим.

FAO, IFAD, WFP 2012: Състоянието на продоволствената несигурност в световния икономически растеж е необходимо, но не е достатъчно, за да ускори намаляването на глада и недохранването. Рим.

ФАО 2014: Животновъдство и здраве. Картографиране на търсенето и предлагането. Свързани документи: Картографиране на търсенето и предлагането на храна за животни.

ФАО 2012: Световното земеделие към 2030/2050: ревизия от 2012 г. Н. Александратос, Дж, Бруйнсма, Екип за глобални перспективи. Работен документ на ESA No. 12 - 03 юни 201 2.

FAO 2011: Картографиране на търсенето и предлагането на храни от животински произход до 2030 г. от T.P. Робинсън, Ф. Пози, Работен документ за животновъдството и здравеопазването. Не. 2. Рим.

Феликс, Л. 2014: Двойната тежест на недохранването. Център за мексикански изследвания, Колумбийски университет (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE в Мексико Сити).

Grebmer, K., Saltzman, A., Birol, E., Wiesmann, D., Prasai, N., Yin S., Yohannes, Y., Menon, P., Thompson, J., Sonntag. А. 2014: Глобален индекс на глада. Предизвикайте скрития глад. Welthungerhilfe, Международен изследователски институт за политика в областта на храните и развитието (IFPRI), Concern Worldwide, Bon, Washington D. C., Dublin October 2013.

Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Global Hunger Index. Предизвикателството на глада: засилване на устойчивостта, осигуряване на храненето. Welthungerhilfe, Международен изследователски институт за политика на храните и развитието (IFPRI), Бон, Вашингтон D. C., Concern Worldwide, Дъблин октомври 2013 г.

Grebmer, K., Nestorova, B., Quisumbing, A., Fertziger, R., Fritschel, H., Pandya-Lorch, R., Yohannes, Y. 2009: Welthunger-Index. Предизвикателство за глада: Как финансовата криза изостря глада и защо жените имат значение. Welthungerhilfe, Международен изследователски институт за политика на храните и развитието (IFPRI), Бон, Вашингтон D. C., Concern Worldwide Bonn, Washington D. C., Дъблин, октомври 2009 г.

Мюнхен Re 2015: Природни бедствия - все по-чести, по-насилствени, по-смъртоносни, по-скъпи? Фондация Мюнхен Re, Форуми за диалог 2015, 3 март 2015 г. Peter Höppe, ръководител на изследването на георисковете, Корпоративен климатичен център, Мюнхен Re.

Nestle, M. 2013: Хранителна политика: Как хранителната индустрия влияе върху храненето и здравето. 10-то юбилейно издание с предговор от Майкъл Полан. Бъркли: University of California Press.

Ng, Marie et al. 2013: Глобално, регионално и национално разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и възрастни през 1980-2013 г .: систематичен анализ за изследването на глобалната тежест на болестите 2013 г. The Lancet, том 384, брой 9945, 766-781.

Oxfam 2011: Отглеждане на по-добро бъдеще - Хранителната справедливост в ограничен свят. Oxfam GB за Oxfam International. Оксфорд. Юни 2011. 17, 36.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: Промени в глобалните хранителни навици. Проучване като част от проекта TA Какъв принос могат да направят научните изследвания за решаването на световния проблем с храните? Служба за оценка на технологиите към немския Бундестаг.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Промени в глобалните хранителни навици. В M. Dusseldorp, A. Sauter (ed.): Изследвания за решаване на световния хранителен проблем - изходни точки, стратегии, изпълнение. Служба за оценка на технологиите към Германския Бундестаг Работен доклад 2011, № 142: 95101.

Rischke, R. 2014: Въпроси за продоволствената сигурност и хранителния преход в развиващите се страни. Доцент доктор. Теза Университет в Гьотинген Ръководител: проф. Стефан Класен, катедра „Икономика на развитието“ 27 ноември 2014 г.

Sand, K. van de 2013: Рисковете се увеличават. Анализ на тенденциите на Germanwatch за глобалната продоволствена сигурност.

Semba, R. D., Bloem, M. W. (Eds.) 2008: Хранене и здраве в развиващите се страни. Humana Press.

Shrimpton R., Rokx, C. 2012: Двойната тежест на недохранването. Преглед на глобалните доказателства. Документ за дискусия за здравето, храненето и населението (HNP). Международната банка за възстановяване и развитие/Световната банка.

Waskow, F., Rehaag, R. 2011: Глобална хранителна промяна между глада и затлъстяването. В A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (ed.): Бъдещето на масата. Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене. За ежедневното хранене в настоящето и бъдещето, Висбаден: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.

Welthungerhilfe 2014: Какво е глад? Два милиарда души страдат от недохранване.

КОЙ а) Хранене. Предизвикателства Световната здравна организация, (последно посещение на 24 май 2015 г.)

СЗО б) Глобална база данни за индекса на телесна маса, интерактивен инструмент за наблюдение за наблюдение на хранителния преход

Фондация за земеделие за бъдещето 2013: Начини за излизане от кризата с глада. Констатациите и последиците от Световния доклад за земеделието: Предложения за утрешното земеделие. Декември 2013 г.