Glenfarclas е едно от последните добри уискита от старата школа?

Започнали ли сте с малцовото уиски или сте от старите ръце? В първия случай узряването на уиски в бъчви от бивши шери вероятно е удоволствие за вас, което се дава само на някои малцове.

И най-вече само за кратък период от време.

Уиски дестилериите като Glenfarclas са изключение. Едва ли някоя дестилерия все още си позволява лукса да използва почти изключително бъчви, в които преди това е било съхранявано това испанско подсилено бяло вино.

Уиски индустрията се е променила драстично през последните 20 до 30 години.

Ако сте били на сцената от известно време, вероятно се съгласявате, че е имало време, когато терминът „бивше зреене на Шери“ не е бил приятен прякор.

Имаше повече дестилерии като Гленфарклас.

Имаше повече дестилерии, където „бившият шери“ беше избраният съд. Те бяха част от основното портфолио, а не просто спретнати аксесоари, за да повдигнат цената малко нагоре.

Жанрът на малцовото уиски се промени. И драстично.

Изглежда, че мелниците мелят малко по-бавно там. Малко повече качество от количество.

Поради тази причина компанията от Speyside няма да ви обсипва с многобройни нови съобщения. Гленфарклас не издава ново изявление за възраст, на всеки шест месеца.

Техните единични малцове играят в различна лига.

Въпреки това, за да разчетете нивото на Гленфарклас, ще ви трябва информация.

Ще ви трябват предварителни познания за това, което отличава Glenfarclas от много други дестилерии.

Как правите уискито си? Как най-добре опитате това?

Отговорите на тези въпроси можете да намерите в следващите раздели.

Ето какво ви очаква в тази статия

Къщен стил: кои вкусове трябва да знаете за Glenfarclas

За да разберете уискито Glenfarclas от нулата и по този начин да дешифрирате техния букет и текстура, първо трябва да знаете няколко факта за новата им марка.

Когато този фин спирт изтича от неподвижните камери в Glenfarclas, той вече е преминал през 75 процента от всички производствени стъпки.

Все още следва най-дългото съхранение в цевта, но първите 3 образуват до 40 процента от ароматите, които попадат във вашата чаша.

В Glenfarclas този стил на къщата се характеризира със земни нотки, дим и круша. Освен това има тежко тяло.

За да постигне тези степени, дестилерията дава на своите дрожди между 60 и 102 часа за ферментация.

Както можете да видите на графиката, ферментацията е последвана от дестилация, образуване на третичните аромати.

Когато за първи път научих как работи в Гленфарклас, се усъмних в това.

Разпитах всичко, което знаех за производството на уиски до момента. И това, въпреки че вече съм участвал в многобройни дегустации и също така проведох някои от тях.

Парадоксът беше, че новата марка от Glenfarclas кацна на езика ви със забележително голямо тегло. Това свойство обаче изобщо не съответства на фотоапаратите, с които работи тази дестилерия.

Кадрите на Glenfarclas са големи, много големи. Най-големият пух от всички дестилерии Speyside.

Следователно алкохолните пари трябва да изминат дълъг път, за да се дестилират от ферментиралата каша. Така че в крайна сметка трябва да има фина, лека нова марка.

Причината: Гленфарклас стреля със саксии директно с огън. Рядкост в наши дни.

Това позволява на дестилерията да придава на малца си тежко тяло въпреки високите си неподвижни изображения и по този начин индивидуалност.

През 1981 г. Гленфарклас експериментира с парата като източник на топлина. Спиралните тръбопроводи трябва да загряват фотоапаратите. Но този опит продължи точно 3 седмици. След това дестилерията премина обратно към открит огън.

Новата марка, която капе от фотоапаратите в Glenfarclas днес, има алкохолно съдържание от 68,3% vol. Преди да изчезне в бъчви в продължение на години, дестилерията го разрежда до 63,5 об.

Защо Glenfarclas ви осигурява почти забравено качество със своите цеви

Искам да ви дам фарс. Един, който многобройни малцови дестилерии и техните чадърни групи използват, когато рекламират продукти днес.

Това е лъжата за стареенето на бивши шери.

1-ва точка: продължителността

Значителна част от единичните малцове, които се появяват днес, когато влязат в контакт с бъчви от шери, често са оставени да отлежават няколко месеца.

Обикновено това се описва като изключителна ароматна характеристика. Това, което често се пренебрегва, е, че тези няколко месеца едва ли показват ароматно влияние.

Поради съображения за цена, съхранението в същите контейнери в продължение на няколко години се освобождава.

2-ра точка: видът на дървото

Внимавайте за нови съобщения от единични малцове. Много компании наблягат на зреенето на шери, но отказват вида на дървесината.

И сега идва трикът: Това често има по-голямо влияние върху характера на малцовото уиски, отколкото предишното съдържание.

Вместо да използват бъчви от европейски дъб като Quercus petraea или Quercus robur, мнозина най-често използват индустриалния стандарт Quercus alba, американския бял дъб.

Не ме разбирай погрешно. Quercus alba е отлично дърво за отлежаване на уиски и от него идват множество висококачествени малцове. В крайна сметка това е дървото на избор, когато става въпрос за бивши бъчви от бърбън.

За някои дестилерии е напълно логично от ароматична гледна точка да се използват бивши бъчви с бърбън за първите години на зреене.

А именно когато фината ракия на малца има деликатен характер и може да бъде „убита“ от бъчви от шери.

Някои дестилерии също проповядват този подход.

Изключено е най-важното: „прясно уиски“ убива предимно дървесината на европейския дъб, а не предишното съдържание.

Но когато шери bodegas и по този начин тези шотландски дестилерии разчитат на бъчви от шери, направени от американски дъб, тогава цялата верига от аргументи се разпада.

За щастие не трябва да смесваме цялата сцена с малцово уиски.

За щастие има дестилерии като Glenfarclas, които посочват, че техните бъчви от шери са направени от европейски дъб.

Повече от 25 години те си вземат бъчвите от шери бодега Хосе и Мигел Мартин.

Това ви дава смесица от различни вкусове.

Следователно в букета на Glenfarclas често ще намерите следните аромати:

Фурми, стафиди и сливи
Бадеми, кестени и еспресо
Лиственица, лагерен огън и кедър

Барабаните на Glenfarclas губят четиридесет пъти по-малко течност годишно, отколкото по-голямата част от конкуренцията.

Нека се придържаме към индивидуалните характеристики на Glenfarclas.

Защото що се отнася до индивидуалността, сигурно сте чували за микроклимата, в който се съхраняват бъчвите на дестилерията.

Причината: Това неизбежно влияе върху това, което в крайна сметка се оказва в чашата ви.

34 от техните складове, с дебели стени и покриви от шисти, са на мястото на дестилерията в подножието на Бен Ринес.

Микроклиматът в него означава, че скоростта на изпарение - т.нар. Дял на ангелите - е само 0,05%.

Това е невероятно, защото средната индустрия в Шотландия е между 2 и 3%.

Бъчвите на Гленфарклас губят между 40 и 50 пъти по-малко течност от по-голямата част от конкуренцията.

Повече по този въпрос

Бихте ли искали да подобрите своя опит в дегустацията, за да получите повече вкусове от уискито, тогава сме написали подходящи статии за вас тук:

Перфектната температура за пиене на малцовете Glenfarclas

Ако отпиете Glenfarclas New Make, той ще бъде тежък и мощен на езика ви. Свойство, което не губи дори след години съхранение в цевта, само рафинирано.

Освен това има попури от плодови и винени аромати, които едновременно изстискват чашата. Факт, който ще намерите в уискитата на Гленфарклас от всички възрасти.

За да възприемете възможно най-голям диапазон от тези вкусове, трябва да се насладите на тези малцове между 20 и 22 градуса.

За да ви помогнем да откриете вкуса на уискито на Glenfarclas, бихме искали да ви дадем т.нар Колело за уста осигури.

Преди това беше достъпно само за членовете на курса ни за уиски Whisky Inside. Това ще ви помогне да прецените и класифицирате по-добре структурата на вашето уиски.

Сдвояване на храната: какво се съчетава с Glenfarclas?

За да намерим ястия, които правят отличен акомпанимент на единични малцове от Glenfarclas, трябва да разделим стила на това уиски до най-важното.

сложност
Тежко тяло

В допълнение към тези две свойства, трябва да имате предвид и неговите плодови и земни вкусове. 2 характеристики, без които почти никой Glenfarclas не може.

Ако обърнете внимание на всички току-що споменати точки, тогава малцовете от Glenfarclas се съчетават перфектно с обилни ястия от говеждо месо.

В допълнение към 12-годишния, 15-годишният Glenfarclas също е подходящ.

Колкото по-възрастни са техните уискита, толкова повече кафе, тютюн и тъмни плодове се открояват. Можете ясно да видите това с Glenfarclas 30 години.

Ето защо техните уискита на възраст над 20 години са особено подходящи като дижестив. В комбинация с еспресо или сушени плодове, техният букет наистина впечатлява.

Зеленчуци/сирене/сладкиши

Орех, бадем, домат, Грюер, Ементалер, чиабата, препечен хляб

Билки и подправки

Месни риби

Кефал, морска платика, стриди, свинско и говеждо филе

Малини, ябълка, кайсия, пъпеш от медена роса

Трябва да опитате тези малцове Glenfarclas

Претърсването на портфолиото на Glenfarclas отнема време.

Нямам предвид основния им диапазон. Това е ясно структурирано според нарастващата възраст. Имам предвид многобройните винтидж издания.

Ако искате да откриете перли от сингъл малцовата сцена, трябва да използвате ограничените качества на тази дестилерия.

Въпреки това, Glenfarclas вече ви предлага многобройни малцове в основното портфолио, които са чисто удоволствие. Затова бих искал да ви запозная с уискитата, които трябваше да опитате като фен на Glenfarclas.

Забележка: Чрез кликване върху съответната снимка получавате възможност да поръчате уискитата чрез нашите партньорски връзки.

Гленфарклас 12 години

Тип цев: Съзряване в бивши шери бъчви от Oloroso

алкохол: 43 об.%.

Гленфарклас 15 години

Тип цев: Съзряване в бивши шери бъчви от Oloroso

алкохол: 46 об.%.

Гленфарклас 21 години

Тип цев: Съзряване в бивши шери бъчви от Oloroso

алкохол: 43 об.%.

Гленфарклас 25 години

Тип цев: Съзряване в бивши шери бъчви от Oloroso

алкохол: 43 об.%.

Гленфарклас 105 Сила на бъчвите

Тип цев: k. А.

алкохол: 60 об.%.

Относно автора: Филип Рейм

3 коментара

Считам 17-годишния Glenfarclas за най-доброто предложение от стандартните налични бутилки. На доста добри цени и с по-добър вкус от по-големите и по-малките братя.

Но моят личен акцент остава почти 30-годишно бутилиране на едно бъчви от 1973 г. със сила на бъчвите. Абсолютно страхотно, чисто сладко в буркана. Дори и след два дни в мивката, чашата, която не беше изплакната, все още миришеше на дявола. Истински чук!

Дестилерията все още е семейна собственост като една от малкото останали в Шотландия. Мисля, че е наистина страхотно, че ценообразуването също може да бъде описано като подходящо и много справедливо за наистина старите бутилки (включително 50 години). Много стари единични малцове не се предлагат никъде за малко пари, но Glenfarclas не е завъртял напълно ценовия винт като някои от конкурентите си. Ако Ardbeg изведе някога 50-годишно дете на пазара, цената със сигурност ще бъде петцифрена и независимо дали първото число все още има 1 или вече 2 или дори 3, оставям на въображението на читателя.

Glenfarclas е трънът в месото на останалата част от шотландската уиски индустрия. Ако сравните цените с конкуренцията, можете да видите колко получават други дестилерии и независими бутилиращи компании.
Гленфарклас не е правил това преди - и те също печелят пари с уискито си и не гризат за глада.

Качеството им остава постоянно високо - поне за повечето бутилировки - докато другите големи имена са само куха обвивка и качеството е намек за сянка от минали дни.
За съжаление, друго страхотно име е изпратено по този път от собственика.
Колекцията Glenrothes Soleo е определена категория надолу във всяко отношение. Освен цената, разбира се.

Може само да се надяваме, че Духът на независимостта в Гленфарклас ще продължи да се носи в този дух още дълго време.

Липсва ми един аспект на зреенето в статията: Многократното пълнене на бъчви. Много дестилерии рекламират своите уискита с висока цена, че са бъчви с първо или второ пълнене. Интересно е, че Glenfarclas определено използва 4-ти пълнеж и все още засмукани бъчви, но въпреки това те издават много аромати. Очевидно качеството на цевите е толкова високо от самото начало, че те могат да се използват няколко пъти. Поне това е моето заключение. Поразително е също така прозрачността, с която всичко се прави в Glenfarclas, докато други дестилерии се опитват да пазят някои тайни за производствения процес.