Германците ядат твърде много, прекалено тлъсти и прекалено сладки; Berliner Morgenpost

Изобилие от храна на масата: всъщност хубаво нещо. Но много германци просто ядат твърде много. Увеличава се и консумацията на здравословна храна. Но постоянният излишък има последствия: Все повече хора са прекалено дебели - сред мъжете над 35 това е вече всяка секунда.

Германците ядат повече плодове и зеленчуци. Консумацията на ябълки, домати и моркови се е увеличила значително. Консумацията на риба също отново се увеличава. Това е добрата новина от "Доклад за храненето 2008", който Германското общество по хранене (DGE) представя на всеки четири години. Въпреки това, положителните тенденции не могат да скрият факта, че все повече и повече германски граждани се хранят неправилно.

Ядете прекалено много, прекалено тлъсти, прекалено сладки. „Преди всичко те ядат твърде много животинска храна“, казва Гюнтер Волфрам, професор по хранене в Техническия университет в Мюнхен и съавтор на доклада Morgenpost Online. „Яжте по-малко месо“, е призивът на Wolfram.

Сутрешна поща от Кристин Рихтер

Поръчайте тук ежедневно бюлетина на главния редактор безплатно

В хода на еволюцията човешкият метаболизъм се е адаптирал добре, за да оцелее от глада. От друга страна, той не е генетично ориентиран към постоянно изобилие.

Следователно последиците от неправилното хранене и неадекватното хранене са фатални: все повече германци тежат твърде много килограми. „Повече от половината мъже над 35 години са с наднормено тегло“, каза Волфрам.

Жените остават слаби по-дълго. Едва от 55-годишна възраст делът на хората с наднормено тегло надхвърля границата от 50 процента. С теглото обаче рискът от свързани с диетата заболявания като диабет или рак се увеличава.

Проблемите с теглото се появяват все повече през първите няколко години от живота. Тенденцията към затлъстяване често се определя в утробата. Ако майката е с наднормено тегло и развие гестационен диабет, промененият инсулинов баланс влияе върху метаболизма на нероденото дете и по този начин увеличава риска от напълняване в по-късен живот.

Предпочитанията към определени ястия също се развиват много рано. „Момчетата предпочитат месо, момичетата повече салата“, каза Волфрам. На това трябва да се обърне по-голямо внимание при обучението по хранене и превенцията на затлъстяването.

Според доклада за храненето днес относително евтини и вкусни храни се предлагат по всяко време и навсякъде днес. Независимо дали бургер или пица - много храни са с високо съдържание на калории, което прави все по-трудно поддържането на теглото в дългосрочен план.

Така германците ядат повече ориз и юфка, но се справят без картофи. От 1995 г. потреблението на глава от населението спада с 1,2 килограма всяка година. В същото време консумацията на захар се увеличава с 400 грама годишно, особено под формата на сладкиши като гумени мечки или шоколад.

Консумацията на говеждо месо пада. В замяна на това потреблението на птиче месо се увеличава с около 220 грама на глава от населението всяка година. Консумацията на сирене също се увеличава. Спадът в средната консумация на бира с почти два литра годишно е поразителен. Като цяло германците пият все по-малко алкохол, а консумацията на кафе също намалява. От друга страна, консумацията на минерална вода на човек се увеличава с 4,4 литра годишно.

Докато все повече деца, юноши и възрастни се борят с излишните си килограми, 60 процента от жителите на домовете за възрастни хора са недохранени. „Не възрастта, а степента на увреждане е определяща“, каза Волфрам.

Липсва компетентен персонал: в кухнята да се приготвят правилните ястия с необходимите хранителни вещества. И липсва медицински персонал, който да гарантира, че възрастните хора в нужда се хранят достатъчно.