Гъбите като източник на минерали

(GMH/BDC) Рафтовете на дрогериите са пълни с него: минерали и микроелементи, самостоятелни или комбинирани, със и без витамини. Диетичните добавки процъфтяват. Таблетки, покрити таблетки, ефервесцентна пудра обещават жизненост и благополучие. Не е и толкова грешно. Тялото не може да произвежда минерали от само себе си. Трябва да го нахрани. Но със съзнателна диета обикновено работи много по-добре и е по-вкусно на всичкото отгоре. Гъбите например са отличен източник на минерали. Те доставят калий, натрий, калций, фосфор и магнезий, както и мед, селен, желязо и цинк.

минерали

Надпис: Хранете се вкусно и правите тялото си добро - ако искате това, трябва да разчитате на гъби с многото им минерали. (Снимка: GMH/BDC)

Изтегляне на изображението
Резолюция: 300 DPI (2303 x 1535 пиксела)
Размер на файла: 1,86 MB
Изтеглете изображение

Костите и зъбите изискват добър запас от фосфор. В допълнение към месото, рибата и млечните продукти, гъбите са важен източник на това. Особено хората, които са вегетарианци или дори вегани, трябва да използват гъби, за да получат добър запас от фосфор. Ориентировъчна стойност от 700 mg фосфор на ден се прилага за възрастни. 100 до 140 mg осигуряват 100 g гъби от стриди и шийтаке.

Гъбите имат високи стойности на калий. Това е важно да се знае за нормалното ежедневие, но особено ако калиевият баланс е нарушен поради драстично гладуване, стомашно-чревна инфекция с многократно повръщане или диария, честа употреба на лаксативи или прием на диуретични лекарства. Тогава се чувствате уморени, замаяни, накуцващи. Настъпва главоболие. Мускулните крампи почти не ви позволяват да си починете, сърцето се спъва. Тялото се нуждае от 2 g минерал дневно, едва тогава сърцето поддържа темпото си и предаването на дразнители от нервите към мускулните клетки работи. За щастие има достатъчно храни, богати на калий, които бързо компенсират дефицита и възстановяват чувството за благополучие на организма. Пълнозърнестите продукти, авокадото, картофите и не на последно място гъбите са храни, които са много богати на калий. 100 г гъби вече покриват 10% от дневната нужда. Вкусно гъбено рагу с пълнозърнести юфка или с няколко картофени лъжици и запасите от калий вече са запълнени доста.