Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

наука

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Наука: Елиминирането на глутена не носи никакви ползи при сърдечни заболявания

Отваряне на снимката в нова страница Наблюдава се тенденция към избягване на недостойния глутен, който се среща в повечето видове зърнени култури. Снимка: Armin Weigel (Снимка: dpa)

Вашингтон (AP) - Тартакетите в гишето на американското бистро изглеждат примамливо. Но: "Има ли глутен там?" Сервитьорите са свикнали с този въпрос - в САЩ се поръчват около 200 милиона хранения годишно без глутен.

Директно от канала за новини на dpa

Вашингтон (AP) - Тартакетите в гишето на американското бистро изглеждат примамливо. Но: "Има ли глутен там?" Сервитьорите са свикнали с този въпрос - в САЩ се поръчват около 200 милиона хранения годишно без глутен.

Тъй като отказът от безпричинния глутенов протеин на пшеницата, който се среща и в повечето други видове зърно, е тенденция в САЩ от години.

Причините за това са много: При хора с вродена непоносимост към глутен (целиакия), около един процент от населението на САЩ, протеинът предизвиква възпаление на тънките черва с понякога тежки чревни проблеми. Анемия, газове или остеопороза също могат да бъдат последствията. Някои други хора страдат от алергии към пшеница или чувствителност към глутен.

Но популярни книги като "Пшеничен корем" от лекаря Уилям Дейвис също обявяват войната срещу протеините като уж нездравословна и угояваща.

Наводнение от скъпи храни без глутен намира много купувачи: Според проучване на пазарно проучване, едно на всеки десет домакинства в САЩ живее без глутен, а всеки четвърти американец вярва, че безглутеновата диета е здравословна за всички.

Ново американско проучване, публикувано в British Medical Journal, сега показва, че безглутеновата храна няма ползи за здравето на сърцето. Може би пропускането на глутен е дори неблагоприятно: с глутен мнозина също намаляват пълноценното си потребление на зърно, което изглежда предпазва сърцето. „Въз основа на нашите данни диетата с ниско съдържание на глутен не се препоръчва само с цел здравето на сърцето“, заключава гастроентерологът и съавтор Андрю Чан от Харвардското медицинско училище.

Заедно с Бенджамин Lebwohl от Центъра за болести по целиакия в Колумбийския университет (Ню Йорк) и колеги, той оценява материала от две дългосрочни проучвания в САЩ: От 1986 до 2010 г. на всеки четири години от 110 000 американци се събира широк спектър от данни за храненето и здравето.

Изследователите разделят участниците на пет групи в зависимост от консумацията на глутен. „Дори в групата с най-ниска консумация на глутен имаше същите нива на коронарна болест на сърцето, както в групата с най-висока консумация“, казва Чан.

"Разбира се, глутенът е вреден за хората с цьолиакия. Но популярните книги за диети, които работят със случайни и анекдотични примери, подхранват виждането, че диетата с ниско съдържание на глутен е здравословна за всички", казва Lebwohl. Онези, които се справят без пълнозърнести продукти, рискуват да загубят едновременно защитните си ефекти срещу сърдечни заболявания.

Мартин Райтел (Горска болница Erlangen), член на Германското общество за храносмилателни и метаболитни болести (DGVS) и Германското дружество по алергология (DGAKI), го вижда по подобен начин. „По-специално витамините от група В могат да защитят сърцето“, казва той. Диетичните фибри от пълнозърнести храни също са важни компоненти за чревната флора, регулират дейността на червата и позволяват нивата на кръвната захар да се покачват по-бавно. Тези, които избягват зърнени култури без причина, също държат важни полиамини на склад, като масло от пшенични зародиши, според експерта.

С оглед на здравето на сърцето, проучването не установява никакви причинно-следствени връзки, но като цяло е направено много подробно и смислено през този дълъг период, казва Raithel.

Според него около два до три процента от хората в Германия имат целиакия. Друг процент страдат от пшенична алергия или чувствителност към глутен. "Броят на чувствителността към пшеница или глутен обикновено е надценен в обществеността и в медиите. Проблемът е, че отделните причини не винаги се търсят адекватно диагностично."

За да добиете яснота, експертите препоръчват, ако имате постоянни чревни проблеми, не трябва да търсите помощ със самотестове от Интернет или от нелекар, а по-скоро да потърсите диагноза на лекар.

Рейтел предупреждава, че простото включване на децата в семейството в безглутенова диета е не само ограничаващо за потомството, но дори и опасно. „Децата наистина трябва да ядат по нещо от всичко, включително месо и малки количества захар“, подчертава специалистът по чревните органи. "Защото с всяко ограничаване на храната разнообразието на чревната флора намалява. И това от своя страна е рисков фактор за развитието на много заболявания."

Raithel все още не може да установи, че безглутеновата тенденция е отшумяла. "Това е свързано с факта, че често се отчитат опити с животни, при които глутенът показва вредни ефекти." В резултат на това много от тях са свръхчувствителни. Но резултатите от експерименти с животни не са лесни за прехвърляне. "В много случаи човешкото тяло реагира по-сложно."