Хранене • Здраве • Екология • Градина • Честна търговия

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

От Стефани Голдшайдер

Ядки и ядки

Trail mix отчита факта, че имате нужда от ядки, за да мислите. Ценните съставки на семената и ядките са храна за мозъка и нервите. Но ядките също са добре дошла сладка или солена закуска и висококачествена съставка за много торти и бисквити по много други поводи. Ядките са силно концентрирана мощна храна за движение. Ето защо ядките са популярни сред мечки, катерици, птици и почти всички животни, които по някакъв начин могат да напукат твърдите черупки. Много животни използват ядки като запаси за зимата. За растението ядките са разсад на нов живот. Следователно ядките съдържат всички основни хранителни вещества във високи дози.

Какво има в ядките?

Ядките все още се считат за калорични бомби и храни за угояване. Хората с наднормено тегло все още се съветват да се въздържат от хапане на ядки. Всъщност ядките съдържат от 40 до 70% мазнини. Но тези мазнини са важни не само за известната нервна система и мозъчните показатели, но и за общото здравословно състояние. Есенциалните полиненаситени мастни киселини, висококачественият протеин и особено голямо количество витамин Е. Бразилските ядки съдържат толкова много селен, че могат да се консумират като хранителни добавки вместо добавки на селен.

Веганите не могат да ядат достатъчно ядки, защото само тук има достатъчно калций за костите и зъбите. Между другото, бадемите съдържат най-много калций. Вегетарианците се нуждаят и от ядки заради минералите и микроелементите като желязо и цинк. Съдържанието на протеини в някои ядки също е високо. Всички нормални диети се възползват от изключително здравословните съставки на ядките като фолиева киселина, витамините от група В и омега-3 мастните киселини, известни от рибеното масло. Орехите и особено тиквените семки съдържат много от тези мазнини, които са от съществено значение за хората. Ядките са богати на магнезий, който трудно може да се консумира достатъчно чрез нормална диета. Освен това има фармацевтично важни активни съставки под формата на фитостероли.

Витамин Е.

Витманин Е или алфа-токоферолът е компонент на всички мембрани в нашия организъм. Освен това витамин Е е най-важният антиоксидант заедно с витамин С. Добавя се към храната, за да я направи трайна, по-точно за да не гранясва. "Гранясал" означава, че мазнините се окисляват от проникването на въздух или кислород. Витамин Е предотвратява това окисляване не само в храната, но и в живите телесни клетки. Той предпазва мембраните на клетките, които са съставени от полиненаситени мастни киселини, от агресивни кислородни частици, така наречените "свободни радикали". По този начин витамин Е поддържа функционалността на биологичните мембрани. Витамин Е се абсорбира в червата заедно с мазнините и се съхранява в черния дроб на тялото и мастната тъкан. Този жизненоважен витамин е особено богат на ядки, микроби и особено на растителни масла като арганово масло или кедрово ядково масло. Витамин Е е много чувствителен към атмосферния кислород и светлината. Студено пресованите растителни масла и ядки трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Противостареене за тялото и ума благодарение на витамин Е.

Най-важната функция на витамин Е е да предотвратява окисляването на мазнините и произтичащите от това вредни метаболитни продукти. Това е от полза за много телесни тъкани и органи, от кръвоносните съдове и мускулите до кожата и косата. Витамин Е е важно средство против стареене и действа като защита на кожата чрез подходящо хранене с ядки и растителни масла, но и външно. Освен това се обсъжда превантивен ефект на витамин Е срещу някои видове рак и срещу увреждане на организма, причинено от лекарства. Профилактиката на артериосклероза, катаракта и дългосрочните ефекти на диабета чрез витамин Е вече е потвърдена. Всички хора със здравословни проблеми, например от тютюнопушене, с физически предизвикателства в спорта, но също и с психични проблеми, могат да се възползват от увеличения прием на витамин Е.

Здравословен, гъвкав и вкусен

Доказано е, че ядките помагат за подобряване на здравето на сърцето и намаляват риска от инфаркт. Редовната им консумация намалява стойностите на липидите в кръвта (триглицериди) и нивото на холестерола на лошия LDL холестерол, както и индекса на телесна маса. Ядките са подходящи и за диабетици, въпреки че са хранителни, нивото на кръвната захар почти не се повишава. Ядките са веганска и полезна диета. Те не съдържат лактоза и глутен и имат алкален ефект. Ядките са печени и осолени, с шоколадово покритие или в пълнежи за кекс, като висококачествено растително масло или ядково масло. С ядки се гарантира разнообразие от вкусове.

Тиквени семена

Тиквените семки са популярна закуска в Югоизточна Европа. Рафинираната форма на тиквените семки - без дървесна обвивка - идва от щатската маслена тиква от Австрия. Тиквените семки съдържат само 35% мазнини. Студено пресованото масло и суровите тиквени семки имат интензивно зелен цвят. Тиквените семки са признато лекарство за простатата и пикочния мехур. Поради високото съдържание на фитостероли и линолова киселина, които са ценни за здравето, както и на редките омега-3 мастни киселини, тиквените семки са противовъзпалителни и понижават холестерола. Лигнаните в тиквените семки са от фармацевтично значение. Високите нива на витамин Е, витамин В1 и В2, фолиева киселина, магнезий, желязо, цинк, селен и каротеноиди правят тиквените семки интересни за всяко меню. Кашата, направена от тиквени семки, е подходяща за намазване на хляб, за пречистване на салатни сосове и супи или за потапяне и е много вкусна във всички форми.

Бадеми

Бадемите са сред най-търсените ядки и са много вкусни. Бадемовото масло също има голямо търсене в козметиката. В допълнение към здравословните мастни киселини, витамини и минерали като калций и селен, бадемите съдържат и множество вторични растителни вещества като фитостероли, фитоестрогени и флавоноиди. Тези изключително здравословни, противовъзпалителни и антиоксидантни съставки се намират предимно в черупките на бадемите, които също се обработват в бадемовото масло. Подходящ е като намазка с мед, чист или за приготвяне на сосове, дипове и смутита.

Орехови ядки

Орехът, който също е роден в Германия, осигурява вкусни ядки, които се консумират пресни, особено през есента и по Коледа. Прясно събрани, корите около ядките са все още влажни и могат да се отлепят, дори защото имат горчив вкус. Когато се изсушат, те добавят към добрия аромат. Орехите са най-добрият растителен източник на ценната алфа-линоленова киселина, а също и най-добрият доставчик на инхибиращата рака елагова киселина. Елаговата киселина е един от полифенолите или дъбилните агенти. Орехите също са особено богати на фолиева киселина и селен. Поради краткия срок на годност на напуканите орехи, консумирането на ядково масло извън сезона на орехите със сигурност е добра и вкусна алтернатива.

селен

Други ядки и семена:

Повече за маслата и мазнините

Съвети за книги

Хранене с пълноценна храна - концепция за съвременна и устойчива диета
Карл фон Кербер, Томас Менле, Клаус Лайцман
Haug Verlag, Щутгарт, 10-то изцяло преработено и разширено издание; 2004; 420 страници, 44,95 евро
Стандартната работа по пълноценното хранене е съвместна работа на екип от 20 автори от най-висок клас. Той е насочен предимно към студенти, учени и специалисти в областта на храненето и здравето. Научната книга обаче е написана по разбираем начин за миряни и е интересна и препоръчителна за всички, които смятат, че храненето е важен и сложен въпрос, далеч отвъд преброяването на калории и хранителни вещества.

Повече мазнини! Защо се нуждаем от повече мазнини, за да сме здрави и слаби.
Декларация за любов към несправедливо демонизирано хранително вещество
Улрике Гондер, Николай Уорм
Systemed Verlag, Lünen 2010, 218 страници, множество таблици; 19,95 евро
Повече за книгата