Фруктоза: причина за мозъчно увреждане

Фруктозата става все по-популярна в хранителната индустрия - и следователно все по-често се смесва като подсладител в напитки, сладкиши и готови продукти. Фруктозата обаче променя гените в мозъка по такъв начин, че да доведе до голямо разнообразие от заболявания, съобщават учени от Калифорнийския университет. Изглежда, че специална омега-3 мастна киселина е в състояние да обърне увреждането на мозъка, свързано с фруктозата.

Фруктоза - популярна, но вредна за мозъка

Фруктозата (плодова захар) се превърна в любимата на хранителната индустрия, когато става въпрос за подсладители. Тъй като фруктозата е по-евтина и освен това е много по-сладка от нормалната домакинска захар (захароза). Така че имате нужда от много по-малко от него, за да постигнете същия сладък резултат.

Хранителната промишленост не се интересува от това дали фруктозата е вредна за потребителя или дори по-вредна от захарозата. Тя спестява много пари, като използва фруктоза - и това е всичко, което има значение.

Тук вече описахме известните вредни ефекти на фруктозата: Фруктозата - най-опасната от всички захари

Например, фруктозата инхибира чувството за ситост. В същото време той насърчава образуването на мазнини. Така че ви прави дебели, води до затлъстяване на черния дроб и повишава инсулиновата резистентност, което от своя страна води до диабет в дългосрочен план.

Фруктозата също повишава нивата на пикочна киселина, което може да доведе до подагра и камъни в бъбреците. Кръвното налягане и нивата на мазнините в кръвта също се повишават благодарение на фруктозата, така че сърдечните заболявания вече са по-вероятни.

Съвсем нови са откритията, че фруктозата всъщност може да причини мозъчно увреждане, поради което нарастващият брой на хората с болестта на Алцхаймер, Паркинсон, депресия, ADHD и др.

Индустриалната фруктоза се съдържа в много напитки и готови продукти

Фруктозата се нарича популярно плодова захар, просто защото фруктозата се намира естествено и в плодовете. Ако обаче ядете плодове, това не води до вредното въздействие на споменатата фруктоза (вижте по-долу).

Фруктозата се превръща в проблем само когато се консумира в изолирана, концентрирана и промишлено преработена форма, като индустриалния подсладител, наречен царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS) - царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, отстъпка от 40, 55 или 90% Фруктозата може да се състои.

Едва ли някой ще има този царевичен сироп у дома - и въпреки това не е необичайно да го яде всеки ден. Тъй като хранителната промишленост го смесва в много продукти, например в захарни безалкохолни напитки, в сладкиши, десерти, капки, зърнени закуски и много други.

Освен това, тъй като трапезната захар (захароза) се състои от 50 процента фруктоза, винаги консумирате много фруктоза с всяка подсладена храна.

Като цяло в тази страна се приема дневна консумация на фруктоза от 60 грама на човек (обикновено повече при юноши поради консумация на безалкохолни напитки), което води до около 20 килограма фруктоза годишно. В САЩ цифрите са значително по-високи поради увеличеното разпространение на HFCS.

Успоредно с нарастващата консумация на захар и фруктоза, се увеличава и броят на цивилизационните заболявания (високо кръвно налягане, диабет и др.), Така че повече болни хора живеят в страни с по-висока консумация на фруктоза.

Гореспоменатото увреждане на мозъка, свързано с фруктоза, води не само до заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон и Ко, но и до типичните цивилизационни заболявания. Така че всички тези заболявания могат да произхождат от мозъка.

Увреждане на мозъка от фруктоза

Много заболявания - от диабет до сърдечно-съдови заболявания до деменция, Паркинсон, депресия, биполярно разстройство и ADHD - са свързани с промени в определени гени в мозъка.

Проучване от 2016 г. на Университета на Калифорния UCLA показа, че фруктозата може да доведе точно до това увреждане на гена. Захарта уврежда около 900 гена по такъв начин, че в крайна сметка се развиват гореспоменатите заболявания. Фруктозата не само благоприятства тези заболявания, но всъщност ги причинява.

Фруктозата премахва или добавя определена биохимична група към ДНК (от нуклеотидния цитозин). С тази стратегия фруктозата може да включва и изключва гени безразборно.

Има 700 гена в хипоталамуса (най-големият център за метаболитен контрол в мозъка) и повече от 200 гена в хипокампуса (зоната на мозъка, която отговаря за процесите на обучение и спомени).

Предишни изследвания от същата група учени вече са показали, че фруктозата също нарушава клетъчната комуникация между мозъчните клетки и увеличава натрупването на токсични молекули в мозъка.

Всичко това заедно води след това до мозъчно увреждане, което може а. в намалена способност за учене и намалена способност за запомняне.

DHA: Омега-3 мастна киселина, която предпазва от мозъчно увреждане, причинено от фруктоза

В същото време участващите учени имаха добри новини в публикацията си в специализираното списание EbioMedicine:

Известна омега-3 мастна киселина - DHA докозахексаенова киселина - изглежда е в състояние да обърне мозъчното увреждане, причинено от фруктоза.

„DHA не просто възстановява един или два гена; изглежда, че DHA катапултира целия генен модел обратно в нормалното си здравословно състояние“, обяснява д-р Ся Янг, директор на изследването и асистент по интегративна биология и физиология в UCLA. Дори вече успяхме да изясним защо DHA има такива положителни ефекти. "

DHA е естествена и съществена част от мембраната на човешките мозъчни клетки. DHA укрепва синапсите в мозъка и по този начин насърчава учебните процеси и паметта, т.е. точно тези функции, които са повредени от фруктозата.

DHA: много специална мастна киселина

DHA е отчасти съществена омега-3 мастна киселина. От съществено значение означава, че хранителното вещество трябва да се приема с храната.

DHA е „отчасти необходима“, тъй като човешкото тяло е в състояние да произвежда определена степен на DHA от растителната омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина. Това вътрешно производство обаче не винаги е достатъчно, за да отговори на DHA изискванията на организма. Поради това обикновено се препоръчва да приемате допълнително DHA с храната си.

Въпреки това, като се имат предвид големите количества захар, консумирани в днешно време, естествено наличната доза DHA обикновено не е достатъчна за предпазване от болести.

Предотвратяване на мозъчно увреждане: Избягвайте фруктоза - приемайте DHA

За да се предотвратят описаните мозъчни увреждания, участващите изследователи настоятелно препоръчват да се избягват захаросаните безалкохолни напитки, десерти и други подсладени готови продукти, т.е.

Но не трябва да вярвате, че DHA ще оправи всичко, така че просто трябва да погълнете няколко омега-3 капсули с дневния литър кола и всички сладкиши и захарта вече няма да причиняват щети.

Омега-3 мастната киселина изглежда много полезна от гледна точка на ограничаването на щетите, причинени от фруктоза, но е под въпрос дали наистина ще може да предотврати всички болести, ако по друг начин не се грижите за здравето си.

Ако обаче изберете цялостен здравословен начин на живот, определено трябва да сте сигурни, че разполагате с цялостен запас от омега-3 мастни киселини. Ако след това изядете парче торта между тях, изпиете чаша сок или ядете шоколадово блокче, тези управляеми количества захар могат да бъдат добре компенсирани от приетата DHA.

Описахме как можете да се погрижите за оптимално снабдяване с омега-3: Постигане на вашите изисквания за омега-3 веган

Как да избягваме фруктозата

Най-големи количества фруктоза се консумират със захарни безалкохолни напитки, захарирани кисели млека и сладкиши.

Безалкохолни напитки

Особено безалкохолните напитки често се ползват в големи количества. Литър и повече на ден е съвсем нормално за много хора. Литър кола или Фанта вече носи 100 грама захар (приблизително 33 кубчета захар), поне половината от които е фруктоза.

Ако содата е подсладена с HFCS или фруктоза, съдържанието на фруктоза е още по-високо.

плодове

Плодовете не са проблем. Не ги изяждате на килограм и в същото време консумирате фибри и жизненоважни вещества. Освен това плодовете не са толкова богати на захар, колкото захарните напитки и сладкиши.

Повечето плодове съдържат между 1,5 и 4,5 g фруктоза на 100 g.

Например мандарините само с 1,3 g фруктоза на 100 g и къпините с едва 1,35 g на 100 g се считат за ниско съдържание на фруктоза. Някои плодове се считат с високо съдържание на фруктоза. Те включват ябълки, круши, смокини, череши и грозде. Те съдържат между 5 и 7 g фруктоза.

Плодови сокове

Не се препоръчват само плодови сокове, приготвени от концентрат, който също може да бъде подсладен с фруктоза след това.

Прясно изцеденият сок, от друга страна, в примера на портокалов сок, доставя само около 2,5 g фруктоза на 100 ml. Кола съдържа повече от два пъти повече от това. Докато сокът все още осигурява витамини и фитохимикали, колата не е заредена само със захар, но и с фосфорна киселина и кофеин.

Ябълковият сок (6,5 g) и гроздовият сок (8 g), от друга страна, принадлежат към богатите на фруктоза плодови сокове, които - също като чисти плодови смутита - не трябва да се използват за утоляване на жаждата (нито купувани, нито прясно пресовани).

Чаша от време на време не е проблем. Водата обаче все още е най-доброто решение за покриване на нуждите от течност.

Завършени продукти

За други готови продукти (дипове, дресинги, кетчуп, конфитюр и др.) Прочетете внимателно списъка на съставките. Ако там се появят HFCS, фруктозо-глюкозен сироп, глюкозно-фруктозен сироп, фруктоза, плодови концентрати или други подобни, по-добре е да изберете друг продукт. Нашата препоръка за вас е: направете си собствен кетчуп бързо и лесно.

Можете да намерите здравословни превръзки и спадове в нашата колекция от рецепти.

Концентрирани сокове

Ако искате да си купите сироп в биологичния супермаркет, по-добре е да не използвате сироп от агаве, круши и ябълков сироп, тъй като те имат високо съдържание на фруктоза. По-добре да изберете кленов сироп или оризов сироп. Тук съдържанието на глюкоза е много по-високо от съдържанието на фруктоза. Глюкозата, разбира се, също не е здравословна, но не е толкова вредна, колкото фруктозата.

Избягване на увреждане на мозъка от фруктоза: здравословни подсладители

За да избегнете увреждане на мозъка от фруктоза, най-добре е да използвате само безвредни подсладители, но разбира се само в управляеми количества. Допълнителна информация можете да намерите тук: Най-здравословните подсладители