Френски лимонов тарт

Статия като RSS емисия

Търсене на рецепти

Готвене на блогове и др

Съвети за готварски книги
- Италианско лято
- Големият лафер
- Кулинарното училище на Джейми. Всеки може да готви
- Гответе по-добре с Джейми Оливър
- Баварската кухня на Шубек
Моите сайтове
- Кухненска градина
- Търсенето на рецепти
- Клаудия Шмит
- Блог за домати
Готварски блогове
- Кухня латино
- Култура на храната на Ката
- Тествайте дегустатори
- Гурме
- Чили и Чиабата
- Готварска жаба
- Можете да го изядете
- От тенджерата ми
- Schnuppschnьss
- Дайк бегач
- Детската площадка на Барбара
- Като Бог в Германия
- Разбъркайте веднъж, моля
- Ламиакучина
- Изрод от храна
- Същност за готвене

Френски лимонов тарт

Щракнете тук за тази публикация на английски език
Вторник с Дори - приятна идея, която ви кара да печете редовно от определена книга за печене. В случая „Печене от моя дом към вашия“ от Дори Грийнспан. Проблемът с тези събития: Всъщност се нуждаете от повече време, отколкото имате. А в самотното домакинство произвежда и много за кошчето, защото който иска да вземе вкусен тарт със себе си на следващия ден, когато основата вече не е най-хрупкава. Вкусът му е най-свеж. Освен това транспортът се превръща в проблем (наистина страхотен: с нормалния „работен багаж“ плюс тарт в пълно сутрешно метро). И все пак: Рецептата от тази седмица си заслужаваше да се опита: френски лимонов крем Tarte.

Приготвих лимоновия крем сутрин преди работа. Този път точно два фактора се сблъскаха нещастно: Времето беше на врата ми и термометърът (или батерията) беше слаб и една заредена батерия бавно се беше разредила отново от скука. След това тествах с пръст, но в един момент разбрах, че няма да мога да достигна необходимата температура твърде бързо. Що се отнася до вкуса, харесах крема, направен от яйца, лимонов сок и лимонова кора и една немаловажна порция масло. За съжаление, кремът не се втвърди много, след като прекара деня в охладителя. Поне не толкова твърдо, че да може да се говори за някакъв сладкарски крем. За това той може да бъде гладко изгладен и да прости неравности.

Този тарт наистина е мечта, но си представям, че е много по-вкусен с пресни боровинки. Взех малко синя захар като заместител. Това подправи малко, но някак не ми харесва толкова много. Така захарта остава за детски партита;-)
Така че не се отклонявайте от моя опит и опитайте този тарт!

========== REZKONV рецепта - RezkonvSuite v1.2

Заглавие: Френски лимонов крем Tarte
Категории: тестени сладкиши, тарти, лимони
Количество: 4 порции

========================= ЛИМОНОВ КРЕМ ========================= =
100 грама захар
2 яйца, размер L.
1 1/2 лимони; настърганата кора
90 мл лимонов сок (от приблизително 2 лимона)
150 грама масло, нарязано на порции от около 15 g

=========================== M? RBETEIG ==================== =======
125 грама брашно
2 добри щипки сол
40 грама пудра захар
85 грама масло (стайна температура)
1 голям. яйчен жълтък
Източник: Дори Грийнспан "Печене от дома ми до
-- твоя "

Направете тесто за тестото от песъчинки от съставките. Най-лесният начин да направите това е на ръка. Постелете малка тенджера с диаметър с диаметър почти 20 см с тестото и поставете във фризера за поне 30 минути.

В голяма купа, подходяща за водна баня, смесете захарта и лимоновата кора заедно, докато захарта леко се навлажни. Разбийте с бъркалка или миксер яйцата и лимоновия сок.

Поставете купата над водна баня с вряща вода и продължете да разбивате непрекъснато, докато сместа достигне около 82 градуса С. Щом са достигнати 82 градуса С, свалете крема от котлона и го прецедете през сито, освен ако не смятате, че лимоновата кора в крема е твърде лоша. Оставете сметаната да се охлади до 60 градуса С за около 10 минути, като разбърквате от време на време. 82-те градуса С са наистина важни, в противен случай кремът ще остане леко течен!

Добавете маслото на малки порции и разбъркайте на най-високо ниво - или в блендера, или с блендера. Когато всичко масло е добавено, продължете да бъркате около 3 минути, за да получите лек, въздушен крем.

Изсипете сметаната в купа и покрийте. Охлажда се поне 4 часа, по-добре през нощта. Кремът може да се съхранява в хладилник около 4 дни.

Извадете тартата от фризера и печете около 30 минути при 190 градуса С. Не се изисква сляпо печене, защото тестото беше замразено.

Малко преди да сервирате тарта, разбийте отново за кратко сметаната и след това я изсипете върху основата за тарта.

Коментар Клаудия: Рецептата е приготвена в книгата с двойно по-голямо количество сметана. За 4 души обаче информацията в това ръководство е точно вярна. Много вкусна, освежаваща и изненадващо лека за рецепта с толкова масло. Със сигурност има и страхотен вкус с боровинки отгоре.