Макробиотици

Гръцкият термин „макробиотици“ означава „голям, дълъг живот“ и означава живот в баланс на физическа и психическа енергия, баланс между „ин“ („разширяващ се“) и „ян“ („свиване“). Херодот, Хипократ и Аристотел вече описват тази хранителна философия. Съвременната макробиотика е основана от японеца Жорж Осава и се основава, подобно на диетата с пет елемента, на даоистки учения и азиатски традиции като дзен будизма.

Макробиотиците са разработени въз основа на разбирането на Ин и Ян според енергийните ефекти на храната върху тялото и ума. Критериите за разпределение на храна от страна на Ин или Ян са напр. Б. съдържанието на вода, съотношението калий-натрий, цветът или факторите на растеж като форма, скорост или местоположение.

ин и Ян

„Тенденцията към разширяване на енергията“ (Ин) означава растения, които са по-големи, по-меки, по-рехави, по-леки, по-съдържащи вода, удължени, по-бързи и растящи нагоре, по-мазни, с повече калий, отколкото съдържащи натрий, с по-голяма вероятност да процъфтяват в по-топъл климат, с по-сладък и кисел вкус и са остри. "Тенденцията към свиване на енергията" (Ян) се проявява в по-малки, по-твърди, по-плътни, по-тежки, по-сухи, по-закръглени, по-бавни и нарастващи надолу, по-малко съдържащи масло, повече натрий, отколкото съдържащи калий, по-вероятно да процъфтяват в по-хладен климат и със солен и горчив вкус растения.

Пълнозърнестите храни са най-важната хранителна основа в макробиотиците и се считат за балансиращи. Въпреки че зърното обикновено отговаря повече на Ян, има и по-подчертани от Ян видове като просо и повече видове, подчертани от Ин, като царевица.

Радикални макробиотици според Ошава

Японският натурфилософ Ошава се стреми през 20 век да задълбочи и разпространи макробиотиците. Хранителната му концепция обаче е много радикална. Той включва v. а. Кафяв ориз, малко варени зеленчуци и бобови растения, водорасли, много трапезна сол и само минимум течности. Той отхвърли суровите зеленчуци, плодове, билки, кафе, захар и млечни продукти. Той класифицира макробиотиците по десетобална скала, в края на която има само зърнена диета.

No.GrainVegetablesSoupAnimalFruits/SaladDessertsDrinks

7-ми	100	икономичен
6-то	90	10	икономичен
5	80	20-ти	икономичен
4-ти	70	20-ти	10	икономичен
3	60	30-ти	10	икономичен
2	50	30-ти	10	10	икономичен
1	40	30-ти	10	20-ти	икономичен
-1	30-ти	30-ти	10	20-ти	10	икономичен
-2	20-ти	30-ти	10	25-ти	10	5	икономичен
-3	10	30-ти	10	30-ти	15-ти	5	икономичен

Междувременно макробиотиците се развиха по-нататък, отказаха се от класификацията и препоръчват „само“ част от зърното от 50–60%. Леко загрятите зеленчуци са на второ място, бобовите растения и соята се ядат почти всеки ден. Както маслата, така и подправките се използват пестеливо. Трябва да се избягват крайности, при което естественото усещане за избора на ястия е по-важно от прецизните изчисления. Въпреки че все още има имиджа на „алтернативи“, макробиотичната диета не е всички зърнени храни в менюто в наши дни. Плодовете и зеленчуците също имат своето място. Дори днес само малко малцинство от макробиоти се стремят да се доближат възможно най-високо до най-високото ниво от 100% зърно в менюто, за което се застъпва Ошава.

Съвременни макробиотици

Въпреки че основната част се състои от зеленчукова диета, не се проповядва общо вегетарианство. Въпреки това, месото не се препоръчва, защото се счита за трудно смилаемо и се смята, че причинява гниене в червата. Млякото се разглежда много критично в макробиотиците, счита се за „лигаво“ и отговорно за алергии. Понасят се само подкислени млечни продукти. Плодовете се описват само като „добре дошла промяна“. Рафинираната захар се разглежда като „основната причина за най-сериозните болести на цивилизацията“. За щастие ограничението за прием на течности е отпуснато и трябва да се пие, когато ожаднее.
Кафе, черен чай, стимулиращи билкови чайове, люти подправки, алкохол, подсладители, храни с добавки, консервирани храни и замразени храни обикновено се отхвърлят в сектора на макобиотиците. В противен случай трябва да се обърне внимание на избора на органични, регионални и сезонни храни.

Здрави само с точни знания

В обобщение, препоръките за макробиотици водят до до голяма степен веганска диета, при която са възможни малки количества риба и подкиселени млечни продукти. Поради ограничения избор на храни, макробиотиците според Ошава са най-противоречивата алтернативна форма на хранене и са хранително проблематични. Сериозни симптоми на дефицит трябва да се очакват поради малкото количество питие, което пиете или ако ядете само зърнени храни.

С по-новия вариант проблемите възникват особено при храненето на децата. Децата, хранени с макробиотици, имат забавен растеж в сравнение с връстниците си. Липсата на мляко може да доведе до симптоми на дефицит, тъй като липсват животински протеини, калций, витамин В12 (могат да бъдат заменени с водорасли) и мастноразтворими витамини.

Ако обаче се практикуват макробиотици с правилното чувство за пропорция, това има някои предимства пред обичайната диета, като висок прием на фибри, ограничаване на мазнини и захар и липса на алкохол. Подробният преглед на цялата философия е от съществено значение във всеки случай. Не се препоръчва обаче за рискови групи като бременни жени, кърмещи жени, деца и възрастни хора.

вегетарианска храна, която е внимателно приготвена
Предпочитание към биологични, регионални и сезонни храни

МИНУС

радикални подходи в по-старите интерпретации
Избягването на мляко и млечни продукти може да доведе до недостиг на калций и витамин В2
ниска хидратация
много традиционни храни идват от Азия и тук е трудно да се набавят

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. Hippokrates Verlag, Щутгарт (1999)