Ето как производителите използват трикове за храна

Тило Боде се бори с триковете на хранителната индустрия в нова книга

Защитникът на потребителите Тило Боде обвинява хранителните компании, че използват скрити захарни бомби за насърчаване на затлъстяването при децата.

Захарни бомби като уж здравословни детски напитки и органична лимонада без истински плодове: Като ръководител на потребителската организация Foodwatch, Тило Боде от години се бори с триковете на хранителната индустрия. В новата си книга „Die Essenfälscher“ (S. Fischer, 224 страници, 14,95 евро) той показва как работят корпоративните стратегии за измама и как клиентите могат да се предпазят от тях.

Г-н Боде, вие обвинявате хранителната индустрия, че изневерява на потребителите. Къде всъщност ходите да пазарувате с добро чувство?

Тило Боде: Аз съм абсолютен среден потребител, отивам на седмичния пазар, както и в супермаркета или дискаунтъра. Нямам добро усещане за това.

Кога за последно се почувствахте наистина откъснати?

Боде: Лично аз съм особено притеснен от пълзящата ароматизация на нашата храна. В Европа има почти 3000 одобрени ароматични вещества, от които над 500 все още не са проверени за странични ефекти. Ароматите позволяват на индустрията да използва по-евтини суровини и по този начин да спести пари в производството. Но ако си купя скъпо крема сирене, тогава искам да ям едно с висококачествени съставки, а не с ароматизиран продукт. Това е само малък пример за корпоративна стратегия, която варира от смели измами до телесни повреди чрез заблуждаване.

Но нападението е доста сериозно обвинение. В крайна сметка производителите не нарушават никакви закони.

Боде: Обвинението е вярно, когато вземем предвид драстичното нарастване на наднорменото тегло и затлъстяването сред децата и юношите. Броят на юношите и децата с наднормено тегло в Германия се е увеличил с 50 процента от 90-те години насам. И това се дължи на храна, която е твърде мазна и с високо съдържание на захар.

Е, какво може да направи индустрията, ако родителите не хранят децата си правилно?

Боде: Индустрията извършва телесни повреди, когато например рекламира зърнени закуски със „пълнозърнеста гаранция“ и препратка към съдържанието на витамини, които не са нищо друго освен скрити захарни бомби. Височината на лошостта е, когато такива продукти все още могат да бъдат спечелени с футболни топки или фланелки или когато компании като Ferrero спонсорират детската спортна значка. Причината за широкото затлъстяване не е липсата на упражнения, както иска да предложи хранителната индустрия, а прекомерният прием на калории. За да отработи шепа Nestlé "Cini Minis" със съдържание на захар малко под 33 процента, десетгодишно дете ще трябва да блъска 45 минути.

Но човек трябва да може да очаква отговорен потребител да признае, че подсладените храни са захарни бомби.

Боде: Тук не говорим за сладкиши - всички знаят, че трябва да се ядат само умерено. При много продукти обаче клиентът не може да види с един поглед колко захар има в тях. Просто вземете "Monte Drink" на Zott, млечна напитка за деца. В малка бутилка има осем кубчета захар, повече от същото количество кола. Информираното решение изисква прозрачна информация. Само тогава клиентите в супермаркета могат да вземат бързи решения и да разпознават качеството. Това изискване не е изпълнено.

Според вас не гражданите са отговорни за диетата си, а производителите на храни?

Боде: Всеки замесен трябва да носи отговорност за това, за което всъщност отговаря. Работата на корпорациите е да произвеждат добра и честна храна. Вие не носите отговорност за спорт в училище. Потребителите са отговорни да осигурят на децата си балансирана диета, основана на прозрачност. Преди всичко, те се нуждаят от проста система, с която могат да сравняват продуктите един с друг с един поглед. Една такава система би била светофарът за храна, който използва три цвята, за да покаже високо, средно или ниско съдържание на захар, мазнини или сол. Индустрията естествено се страхува от този етикет. Вместо това производителите разчитат на потребителите сами да събират необходимата информация сами и да се провалят. Наскоро видях лупа, закачена на количката на Rewe. Лупа, моля!

Това със сигурност е предназначено като услуга за възрастни клиенти, които вече не могат да четат толкова добре малкия шрифт на опаковката.

Боде: Това е добре и перверзно едновременно. 85 процента от опаковките се състоят от подвеждаща реклама. Ще има достатъчно място за удобно информиране на всички потребители, включително възрастните хора. Това е скандално! Като клиент очаквам етикетът на опаковката да бъде толкова голям, че всички потребители да могат да го прочетат без лупа.

Повечето храни обаче съдържат информация за калориите, които се съдържат, и пропорцията на дневната нужда, която се покрива от тях. Това е много повече, отколкото преди няколко години.

Боде: От перцептивната психология знаем, че потребителите не могат да направят малко с такива проценти. Не абсолютната, трудна за разбиране информация е решаваща.

Според вас как печели индустрията от заблуждаването на потребителите и заблуждаването им?

Боде: Печалба. Големите групи храни са капиталов пазар и се ръководи от печалба. По отношение на количеството обаче е достигнат лимитът за растеж в индустриализираните страни, не можем всички да ядем повече, отколкото стомахът ни може да понесе. Ето защо корпорациите се нуждаят от иновации, нови „сегменти на растеж“. Но това не съществува. Последното истинско нововъведение в хранителния сектор бяха замразените храни. Под натиска на конкуренцията компаниите разработват фалшиви иновации, които са били рекламирани милиарди, които не са по-добри, но по-лоши и често по-скъпи. Добър пример са храните с предполагаема допълнителна полза за здравето. Nestlé иска да генерира 50 процента от продажбите си с тази така наречена „функционална храна“ за няколко години.

Какво е грешното с това? От една страна, хвърляте производителите с техните захарни бомби и ако след това те изследват по-здравословни продукти, отново не е правилно.

Боде: Ако сте болни, трябва да посетите фармацевт или лекар. Ако сте гладни, отидете в супермаркета. Съмнително е, а понякога и опасно, когато хората, например, посегнат към маргарин, който влияе върху нивата на холестерола, без разумна диагноза и подходящи инструкции за дозиране. Освен това продуктите не доставят това, което обещават. Danone предполага, че Actimel ще предпазва от настинки. Но това не е така. А всяко нормално натурално кисело мляко също укрепва имунната система, без да е скрита захарна бомба като Actimel.

Съществуващите закони недостатъчни ли са за защита на потребителите от подобни измами?

Боде: Абсолютно не. Но за да променят правилата, потребителите трябва да се бунтуват, в противен случай нищо няма да се случи. За да направят това, те се нуждаят от ефективни права. Например право на колективно иск, което ни дава възможност да поставим под съмнение законите за храните в съда или ефективно право на информация, което позволява на потребителите да се интересуват от съставките, използвани от компаниите. Информационният закон на Хорст Зеехофер не работи. Или нямате никаква информация изобщо, или само след години и масовото използване на законни средства.

Искате ли повече подкрепа от федералния министър за защита на потребителите Ilse Aigner?

Боде: Г-жа Aigner действа като доставчик на услуги за селскостопанските и хранителните групи.

Така че тя не използва възможностите си като министър в интерес на потребителите?

Боде: Проблемът се крие по-малко в личността на г-жа Айгнер, отколкото в структурата на нейното министерство, което е демократичен изрод. Г-жа Aigner е преди всичко министър на земеделието и като такава трябва да представлява интересите на производителите на масата в кабинета. Това обаче е в естествено противоречие с интересите на потребителите, които искат храна, която е възможно най-евтина и в същото време с високо качество. На практика това означава, че в Германия едва ли се вземат решения срещу интересите на индустрията.

Какво трябва да направят клиентите сега? Преминете към органичен?

Боде: Органичните продукти също не са решение, корпорациите са отвлекли органичното като допълнителна ниша за растеж. Вземете органичната лимонада "Beo Heimat Apfel & Pear" от Carlsberg, която току-що беше свалена от пазара. Душът никога не беше виждал ябълка или круша, но вместо това съдържаше аромат, който може да се получи от дървесни отпадъци с помощта на бактерии. Независимо от това продуктът носи държавния органичен печат.

Интернет ли е средство за изграждане на потребителска мощ?

Боде: Мрежата е незаменим инструмент за потребителски организации като Foodwatch. Например след протести на клиенти по имейл, рецептата за детската напитка „Frucht-Tiger” от Eckes-Granini е основно подобрена. Но протестът срещу отделни маркови продукти, разбира се, не е достатъчен. В крайна сметка правилата на пазара трябва да се променят в полза на потребителите.