Фолиева киселина Имаме нужда от повече от нея!

Есенциалната фолиева киселина не се консумира достатъчно в Германия. Една от причините за това е неправилното съхранение и приготвяне на храни, съдържащи фолиева киселина.

Фолиевата киселина поема много жизненоважни функции в организма - особено в клетъчния метаболизъм, образуването на кръв в костния мозък и структурата на нашия генетичен материал, ДНК. Той се съдържа най-вече в зелените зеленчуци и те трябва да се консумират най-добре сурови и хрупкави. За съжаление повечето германци страдат от лек дефицит на фолиева киселина. Повечето не се придържат към препоръчителния дневен прием от 400 µg. Според Германското общество по хранене жените приемат средно около 250 µg, а мъжете около 280 µg дневно. Специалните рискови групи включват пушачи, бременни и кърмещи жени, както и хора със заболявания на стомашно-чревната система и алкохолици.

Светлината, топлината, водата и въздухът са врагове на фолиевата киселина

Основният доставчик на фолиева киселина са зеленчуците. Особено зелените сортове като спанак, грах, агнешка салата или зеле съдържат между 140 µg и 180 µg фолиева киселина на 100 g. Но фолиевата киселина е малко чувствителна. Витамин В е изключително чувствителен към топлина, светлина и кислород. Когато зеленчуците се готвят или съхраняват неправилно, до 30 процента от ценните витамини могат да бъдат загубени. Следователно зелените, прясно събрани зеленчуци трябва да се приготвят възможно най-сурови и хрупкави. Тъй като фолиевата киселина е лесно разтворима във вода, тя може да се измие при измиване на храната. Затова: първо почистете зеленчуците, след това ги нарежете и не ги накисвайте във вода. Високите температури и прекалено дългото готвене също са отровни за фолиевата киселина. Препоръчваме витамин-подходящи форми за приготвяне като пара и задушаване. За съхранение трябва да се осигури хладна и тъмна среда.

Функции на фолиевата киселина

Без постоянно попълване запасите от фолиева киселина в черния дроб се изразходват след три до четири седмици. Ето защо постоянният прием на фолиева киселина е крайъгълният камък на вашето здраве. По този начин тялото може да поддържа аминокиселината хомоцистеин под контрол, наред с други неща. Хомоцистеинът е все още относително неизвестен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания и сенилна деменция сред населението. Токсинът се създава всеки ден в тялото ни, когато протеините се преобразуват и разграждат. За да не може да причини твърде големи щети, трябва постоянно да се неутрализира. И тази задача се поема до голяма степен от фолиевата киселина в сътрудничество с витамините В6 и В12. Следователно дефицитът на фолиева киселина може бързо да доведе до повишаване на хомоцистеина в кръвта. Така че, ако не можете естествено да задоволите ежедневните си нужди от фолиева киселина, трябва да използвате хранителни добавки. Но не сами. Моля, попитайте Вашия лекар за съвет по този въпрос.

Важно за: Натрупване на протеин, клетъчен растеж и делене, образуване на кръв, производство на невротрансмитери (напр. Допамин)

Симптом на дефицит: Анемия, повишени нива на хомоцистеин, когнитивни разстройства, депресия, раздразнителност, "отворен гръб" (дефект на нервната тръба) при новородени (при нас бременните жени обикновено се предписват фолиева киселина от гинеколога)

Ежедневно изискване: 400 µg, при (бъдещи) бременни жени 600 µg
Съдържа се в: зелени зеленчуци (като спанак, зеле), месо (включително черен дроб), пълнозърнести продукти, пшеничен зародиш, плодове (череши), бобови растения и ядки

Предозиране: От 15 mg дневно в продължение на няколко седмици могат да се появят алергични реакции, стомашно-чревни разстройства, безсъние и нервност