Фил филтър - виетнамски филтър за кафе

В Пхин е много популярен и широко използван филтър за кафе Виетнам. Тъй като за подготовката не е необходим допълнителен филтриращ материал, Phin е един от така наречените постоянни филтри (метални филтри). Кафето се приготвя след Изсипете метода. Произвежданото кафе обикновено се пие в следните варианти:

черен
с подсладено кондензирано мляко
с подсладено кондензирано мляко и жълтък
с кисело мляко
на лед

Обикновено виетнамският филтър за кафе се прави от неръждаема стомана произведени. Понякога това също се нарича Керамичен или алуминиев вариант на разположение. Тъй като Phin се състои от няколко прости части, разходите за придобиване са сравнително много ниски в сравнение с други методи за подготовка. Филтърът се състои от следните части:

Метален филтър
Филтърна камера
Преса (наричана също душ в някои източници)
Покрийте

В зависимост от варианта металният филтър и филтърната камера могат да се състоят от една или две части. Съществуват и модели, при които пресата или се натиска във филтърната камера, или се завинтва.

Виетнамският филтър за кафе е включен четири налични различни размери:

1 чаша (6 oz = 177 ml)
2 чаши (8 oz = 236 ml)
3 чаши (11 oz = 325 ml)
4 чаши (15 oz = 443 ml)

В тази статия ви обясняваме какъв вкусов профил можете да очаквате в приготвеното си кафе с Phin и кое оборудване ви е необходимо за това. Ще намерите и инструкции как най-добре да приготвите кафето.

За приготвяне на кафе в Phin са по-специално тъмно печени кафета с пикантен или шоколадов Аромати от напр. Виетнам, Индия или Индонезия са много подходящи. За приготвянето могат да се използват както чисти кафета арабика, така и смеси от кафета арабика и робуста.

Тъй като виетнамското кафе обикновено се пие с подсладено кондензирано мляко, подчертаната сладост отнема известно време да свикнат за тези, които предпочитат да пият кафето си черно (поне така беше при нас). Смятаме, че сладостта на кондензираното мляко идеално се хармонизира с пикантни и шоколадови кафета, които имат лека тенденция към горчивина в финала. Тъй като виетнамският филтър за кафе е метален филтър, някои от маслата и мазнините в кафето се задържат по време на приготвянето, което означава, че той развива подчертано тяло в чашата.

Какво ви трябва за подготовката?

Фил филтър (виетнамски филтър за кафе)
Чайник или чайник
мелничка за кафе
Везни
хронометър
подсладено кондензирано мляко
И разбира се кафе

Подготовката стъпка по стъпка

Подсладеното кондензирано мляко

При подготовката 150 мл Първо давате кафе (Cà Phê sūra) 30 гр (отговаря на приблизително 2 супени лъжици) подсладено кондензирано мляко в чаша или в чаша (със 100 ml кафе е 20 ml). Даденото количество е само ориентир и зависи от вашия личен вкус. Ако обикновено пиете кафето си черно и естествената сладост на кафето е достатъчна за вас, много вероятно ще ви трябва по-малко кондензирано мляко. Ако обаче ви харесва сладкото, ще предпочетете по-кондензирано мляко.

Можете да получите подсладено кондензирано мляко във всеки добре снабден супермаркет, азиатски пазар или от Интернет. Трябва да се отбележи, че подсладеното кондензирано мляко може да варира на вкус в зависимост от производителя, поради което трябва да изпробвате сами кое е най-вкусно за вас.

Коментар: В Германия Cà Phê sūra често се поръчва като десерт във виетнамските ресторанти поради подчертаната си сладост.

След това загрявате за 15 g кафе 150 мл Поливайте в чайник или чайник до температура около 95 ° С. Ако не можете да зададете точната температура на вашето устройство, можете просто да кипнете водата за кратко и след това да я оставите да се охлади за около 90 секунди.

Коментар: Използваме Phin за до три чаши (325 ml) за приготвяне на кафе. Ако използвате по-малък Phin за чаша, 100 ml вода са достатъчни, за да го загреете.

Докато водата се загрява, можете да използвате времето за смилане на кафето си. Следните количества са само насоки и следователно могат да варират нагоре или надолу в зависимост от вашите предпочитания. В крайна сметка количеството кафе, което използвате, зависи само от вашия личен вкус. Както споменахме по-рано, препоръчваме за 150 мл вода 15 g Прясно мелене на кафе. За 100 мл Имате нужда от вода 10 g смляно кафе. Меленето на кафето трябва да бъде в средния диапазон, което е подобно на структурата на смляното индийско орехче. По принцип степента на смилане трябва да бъде настроена така, че водата да е преминала през смляното кафе в рамките на 4 до 5 минути.

Напълнете Phin със смляно кафе

Напълнете филтъра Phin със смляно кафе

След това изсипете смляното кафе във филтърната камера на Phin и го разпределете равномерно, като внимателно го разклащате. Тъй като по-малки количества смляно кафе могат да се промъкнат през отворите на филтъра, трябва да напълните Phin върху кърпа или над мивка. След това завийте пресата на Phin към филтърната камера. При някои модели няма винтова връзка, тук пресата просто се притиска леко върху утайката от кафе и след това се завърта малко (това също разпределя утайката от кафе равномерно).

Коментар: Не трябва да натискате пресата твърде силно върху смляното кафе, в противен случай то ще се компресира твърде много, което означава, че водата може да тече много бавно през смляното кафе.

Приготвяне на кафе в Phin

След като сте напълнили Phin със смляно кафе, го слагате заедно с вече подготвения контейнер с подсладено кондензирано мляко на кантар, в идеалния случай с функция таймер (мобилният телефон или хронометърът работят също толкова добре). След това навлажнявате утайката от кафе с горещата вода при около 95 ° C (приблизително 30 ml) и оставяте утайката от кафе да набъбне за около 30 секунди. След това изсипете останалите 120 мл гореща вода във филтърната камера.

За да се поддържа температурата в Phin възможно най-постоянна, филтърната камера е покрита с капак. В идеалния случай процесът на приготвяне трябва да приключи за 4 до 5 минути.

Насладете се на резултата

Кафето е готово и можете да го опитате. Най-добре е предварително да го разбъркате с лъжица, за да може подсладеното кондензирано мляко да се смеси перфектно с кафето. Цветът на кафето се променя от тъмнокафяв/черен до светлокафяв нюанс.

Коментар: След процеса на варене можете да премахнете капака на Phin и да го използвате като рафт за филтъра, включително филтърната камера.

Почистването

Извадете пресата от филтърната камера и отстранете утайката от кафе. След това почистете всички части с топла вода, течност за миене и гъба или четка. Ако имате Phin от неръждаема стомана, можете също да използвате съдомиялната машина, за да го почистите.

Аксесоари за филтъра Phin

Няма основни аксесоари. Phin вече носи всичко необходимо за приготвяне на кафе.

Виетнамският филтър за кафе е прост и евтин метод за приготвяне, с който можете да създадете силно кафе. Тъй като Phin е постоянен филтър, не се нуждаете от допълнителна филтърна хартия за подготовката. Добре поддържаният филтър може да продължи години без проблеми.

Тъй като обикновено пием кафето си черно и без захар, комбинацията от кафе с подсладено кондензирано мляко отне малко време да свикне, но с правилния избор на кафе в крайна сметка може да се получи вкусно кафе. За нас тъмните печени кафета от Виетнам, Индия или Индонезия са най-подходящи като смес от арабика и робуста, която е много силна и пикантна и има лека тенденция към горчивина във финала. Комбинацията от сладко и горчиво с подчертано тяло на кафето създава интересен вкус на езика.

Нашето заключение е, че Phin не се озовава на номер 1 от най-популярните ни методи за приготвяне, но също така няма да свърши като прахоуловител в нашата кухня. Междувременно ще се поглезим с кафе, приготвено във Фин от време на време. Освен това комбинацията от подсладено кондензирано мляко и кафе в чаша изглежда наистина добре; ).

В хода на колонизацията кафето се отглежда за първи път във Виетнам от французите в средата на 19 век. По време на войната във Виетнам отглеждането е намалено до минимум, но това се променя отново след края на войната. Днес Виетнам е вторият по големина производител на кафе в света (Бразилия е номер 1). Фактът, че Виетнам е на второ място, се дължи главно на бившата ГДР. През 70-те години на миналия век лошата реколта в Бразилия доведе до значително увеличение на цената на кафето. Тъй като тогава ГДР похарчи голяма част от своята чуждестранна валута за внос на кафе, трябваше да се намери нов източник. В тогавашната страна-брат на Виетнам имаше идеални условия за отглеждане на кафе, поради което ГДР направи огромни инвестиции за насърчаване на отглеждането на кафе в страната.

Висококачествените специализирани кафета обикновено не идват от тази страна. Компанията е един от най-големите производители на кафе във Виетнам Трънг Нгуен, която продава кафето им в повече от 60 държави.

Във връзка с отглеждането на кафе, Phin се утвърди като типичен метод за приготвяне във Виетнам, който също все още се продава много силно от компанията Trung Nguyên. Фактът, че кафето обикновено се пие с подсладено кондензирано мляко, най-вероятно се дължи на не толкова доброто качество на виетнамското кафе. Ако кафе с лошо качество се смеси с нещо сладко, резултатът от вкуса в крайна сметка е по-лесен за пиене. Между другото, бразилците, като най-големият производител на кафе в света, също използват този трик. Тъй като обикновено в собствената страна остава само долното кафе, водата, подсладена със захар, се загрява за приготвяне на кафе и се използва за приготвяне.

През годините се появиха и други варианти на кафе, които са показани по-долу с местния правопис:

Кафе с подсладено кондензирано мляко: Cà Phê sūra
Кафе с кисело мляко: Sūra chua Cà Phê
Ледено кафе с подсладено кондензирано мляко = Cà Phê sūra dà
Кафе с подсладено кондензирано мляко и яйчен жълтък: Cà phê trúng