Feinfix готви: Поширано свинско филе с бульон зеленчуци и хрян сметана

Feinfix готви: Паширано свинско филе със зеленчуци от бульон и сметана от хрян

С последните лъчи от края на лятото и потъващите температури, кухнята бавно става малко по-сърдечна. За прехода имаме ястие със смес от лято и есен през тези седмици. Зеленчуците и нежното готвене на месото придават на ястието леката нотка. Бистрият бульон и картофите осигуряват подходящия уют.

Съставки за 4 порции

2 свински филета приблизително по 500 g всяко
2 литра говеждо месо
600 г картофи, восъчни
6 моркова
2 колраби
1 праз
200 мл бита сметана
30 г масло
3 супени лъжици маса хрян
Уелнес билкова сол
Черен пипер

подготовка

Първо, месото се оформя с кухненски канап, докато бульонът кипи. Добавете месото и гответе в бульона на слаб огън за 20 минути. Важно е месото да е изцяло покрито със запас. Самият бульон трябва само да къкри през това време, а не да кипи.

Докато месото се готви, зеленчуците се приготвят. Обелете картофите, морковите и кольраби и нарежете на парчета с размер хапка. Измийте праза и нарежете на парчета с дължина около 4 см. След това извадете месото от бульона и го увийте плътно в прозрачно фолио. Отстранете 200 мл от бульона, след това гответе зеленчуците в останалия бульон за 15–20 минути.

Обезмасленият бульон се намалява до около половината. Добавете сметаната и маслото. Оставете цялото да заври. След 2 минути бавно разбъркайте хряна.

Накрая подправете соса със сол и черен пипер. След това нарежете месото на филийки и за кратко го загрейте в соса. Предложение за сервиране: Поставете зеленчуците в чиния. Сервирайте месото и соса.