Боб

Фасулът е едно от най-старите културни растения, познати на човека. Зеленият фасул, известен още като фасул, всъщност е екзотика, който дойде в Европа едва през 16 век и бързо се разпространи като алтернатива на широкия фасул.

Фасул, снимка: shutterstock/Mat Hayward

Те са разделени на френски и фасул. Бушът, който расте като храст, не се нуждае от никаква подкрепа и се отглежда за пресен пазар и за преработка в консервирани или замразени стоки. Реколтата им обикновено е напълно механизирана. Полюсните зърна растат на опори като дървени стълбове или се навиват върху стоманена тел или корда, поради което са известни още като катерушки или високи зърна. Те се събират изключително ръчно. Произвежда се предимно за пресния пазар. Сезонът на бобовите зърна завършва с първата слана.

Като пазаруване?

Можете да разпознаете боб с добро качество по хрупкава консистенция: бобът трябва да се пробива плавно, ако го огънете рязко. Трябва наистина да се пропука. Освен това точките на прекъсване трябва да са зелени и сочни. Ако зърната изглеждат бели и кухи отвътре, те вече са твърде зрели. След пазаруване препоръчваме да го консумирате бързо. Ако това не е възможно, пресният боб може лесно да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника в продължение на два дни, увит във влажна кърпа.

Диета и здраве

Принадлежи към най-богатите на протеини домашни зеленчуци.
Има репутацията на антимикробен и противораков.
Счита се, че намалява нивата на кръвната захар и холестерола.

Като готвене?

Зърната изглеждат сиви? С боб, изящното изкуство на готвенето е очевидно, когато ги донесете на масата в непроменен цвят - с други думи, приятно зелено. За половин килограм фасул можете да сварите добър един и половина до два литра вода с половин чаена лъжичка сол. След това бързо добавете боба и гответе до ал денте. Продължителността зависи от вида боб: Много фините зърна са меки след около четири до пет минути, дебелите зърна след около 12 до 13 минути. След това се отцежда в ситото и се охлажда бързо със студена вода. Това е важно, за да се спре процесът на готвене, тъй като вареният, не охладен боб бързо губи хлорофила си. След охлаждане бобът се слага в хладилник или се обработва според рецептата.

Накратко

Най-простата рецепта: хвърлете зърната в малко масло и подправете със сол, захар и черен пипер. Те са популярни зеленчуци като яхния, супа или салата и като гарнитура към месото.

сезон

Френски боб:
Висок сезон: юни до ноември
Нисък сезон: няма
Фасул:
Високият сезон: от юли до октомври
Нисък сезон: юни
Широк боб:
Висок сезон: юни + юли
Нисък сезон: август
Можете да видите кои плодове и зеленчуци са току-що узрели в нашия сезонен календар.