Ежедневната хапка от знания - най-добрите източници на мазнини

Мазнините са чудесен източник на енергия. Ако ядете диета с ниско съдържание на въглехидрати, в никакъв случай не трябва да ядете с ниско съдържание на мазнини. Защото особено при диета с ниско съдържание на въглехидрати, тялото се нуждае от енергия от висококачествени мастни киселини. Но не всички мазнини са еднакви. Днешната хапка знания предоставя преглед на това кои източници на мазнини са най-добрите и кои трябва да избягвате.

ДОБРИ МАЗНИНИ ЗА ПЪРЖЕНЕ

Мазнините, които използвате за пържене, трябва да са особено стабилни. Наситените мастни киселини са най-подходящи тук. Те в никакъв случай не са „враг“ или нездравословни. Правилно наситените мазнини са гениален източник на енергия за оптимално снабдяване на тялото и мозъка. Докато ненаситените мастни киселини могат да се превърнат в вредни трансмастни киселини, когато топлината е твърде висока, наситените мастни киселини остават непокътнати, дори когато се нагряват твърде много. Въпреки това важи следното: Никога не трябва да кафяво месото си в тиган за пушене.

По-специално източниците на животински мазнини са идеални за пържене. Гхи (избистрено масло), направено от пасищно масло или бекон от органично свинско месо, са ароматни и са идеални като основа за пържени ястия. Кокосовото масло, почти напълно наситена мазнина, също е фино и стабилно.

Ако това е от съществено значение за вкуса, можете да работите със зехтин от време на време, стига да не загрявате прекалено много тигана. По-добре е обаче да излеете олиото върху съда след пържене. Обикновено никога не трябва да слагате други растителни масла в горещ тиган.

ВИСОКОКАЧЕСТВЕНИ МАСЛА ЗА РАФИНАЦИЯ

Чувствителните растителни масла са идеални за рафиниране на топли ястия или салати след приготвяне. Някои масла са по-подходящи от други поради техния състав на мастни киселини (например омега-6 и омега-3 мастни киселини). Можете да намерите нашите препоръки в общия преглед по-долу.

Маслата винаги трябва да се съхраняват в тъмна, добре затворена стъклена бутилка, защото чувствителните мастни киселини могат по-лесно да се окисляват, когато са изложени на светлина и кислород. В никакъв случай не трябва да съхранявате масла на перваза на прозореца, където те стоят часове на пламтящото слънце.

От маслата, които според обзора трябва да се използват рядко, не трябва да използвате повече от 1 супена лъжица на ден.

ЗДРАВИ ИЗТОЧНИЦИ НА МАЗНИНИ КАТО НАДЪЛЖЕНИЕ

За допълнителна порция вкус и хрупкавост се предлагат и топинги върху ястия. Авокадото и ядките от макадамия са най-добрият ви избор тук. Но можете да поръсите и други семена и ядки върху вашите ястия. Само фъстъците са табу.

От ядките и семената, които според прегледа трябва да се използват рядко, не трябва да ядете повече от шепа на ден.

МАРНА МОРСКА РИБА И ЧРЕЗ МЕСО

Уловът и отглеждането са най-важните критерии за риба и месо. Рибите трябва да идват от биологична аквакултура или от устойчив сертифициран див улов. Говедата, свинете и домашните птици трябва да се хранят с естествена храна и да не се угояват със зърно и концентрирани фуражи.

Съвет: За да получите по-добър преглед, дръжте смартфона си в хоризонтален формат или погледнете таблицата на вашия компютър.

Пасищно масло гхи

Пасищно масло (не твърде горещо)

Свинска мас от био свинско

Бекон или сланина от бекон от органично свинско месо

Говежди лой от говеда от свободно отглеждане

Зехтин (рядко, не твърде горещо)

Кокосово масло, получено по химичен път

Растителни масла, различни от кокосово масло и много рядко зехтин