Ежедневие и околна среда СЗО обявява война на захарта

Тези, които искат да живеят здравословно, не трябва да ядат повече от шест чаени лъжички захар от преработени храни на ден. С тази нова, по-строга препоръка за захарта, СЗО се надява да ограничи глобалното нарастване на затлъстяването.

Захарта има навсякъде - в зърнените закуски, замразените пици, готовите дресинги за салати. Но колко захар от такива преработени храни все още е съвместимо със здравословната диета?

Насоките на Световната здравна организация (СЗО) преди това бяха: Захарта от преработени храни не трябва да съставлява повече от 10 процента от калориите, консумирани дневно. В проекта за бъдещата си стратегия за захарта СЗО вече затяга тона: запазва препоръката от 10 процента, за да остане реалист, както наскоро заяви Франческо Бранка от СЗО. В същото време обаче в бъдеще трябва да се прилага нова идеална цел от само 5 процента захар в дневната консумация на калории.

Има разлика между желанието и реалността

За да се съобрази с новата 5-процентна ориентировъчна стойност, възрастен може да консумира средно 25 грама или 6 чаени лъжички захар от преработени храни - наполовина по-малко от предишната ориентировъчна стойност. И в двата случая се прилага следното: Максималните количества се достигат бързо, тъй като много храни са истински захарни бомби в наши дни. Три примера:

В една супена лъжица кетчуп има една чаена лъжичка захар.
Готов месен сос съдържа почти две чаени лъжички захар.
Кутия сладка минерална вода съдържа до 40 грама или десет чаени лъжички захар.

Тази силно концентрирана сладка добавка е не само напълно излишна за тялото, но и бреме. Захарта пряко насърчава затлъстяването. Това показва едно от изследванията, на които разчита СЗО. Това мета-проучване, публикувано наскоро в British Medical Journal, обобщава всички публикувани изследвания за влиянието на захарта върху телесното тегло.

„Колкото повече захар яде някой, толкова повече тегло поставя; колкото повече той намалява консумацията на захар, толкова повече тя намалява “, каза съавторът на изследването Джим Ман от Новозеландския университет в Отаго пред Radio SRF. Тази проста връзка е доказана много пъти днес. Според Ман все повече научни изследвания показват, че твърде много захар в диетата насърчава диабет, кариес и сърдечни заболявания, наред с други неща.

Липса на прозрачност на опаковката

СЗО иска да изчисти проекта си през следващите няколко месеца и се надява, че затегнатите насоки ще насърчат държавите да предприемат ефективни мерки срещу прекомерната консумация на захар в бъдеще. Остава да видим дали това ще успее.

Такава удобна мярка би била например оценката на съдържанието на захар и други важни за здравето хранителни вещества със светофари - червено, оранжево, зелено - върху опаковката на храните. В ЕС обаче етикетите на светофарите все още не са се справили. В Швейцария също не се вижда опростена декларация върху опаковката, критикува Сара Сталдер от Фондацията за защита на потребителите. „Производителите на храни могат да скрият истинското съдържание на захар, като използват специалните имена за многобройните видове захар върху опаковката. Вместо просто „захар“ се казва фруктоза, глюкоза, захароза и т.н. "

Веднъж повече мазнини, сега повече захар

Потребителите са объркани и в други отношения: особено очевидно особено здравословните продукти понякога се пръскат от захар, казва изследователят по хранене Джим Ман. Например, различни кисели млека сега съдържат по-малко мазнини, отколкото в миналото, но повече захар. Много барове с мюсли също са по-малко мазни днес, но още по-богати на захар: „Можете да видите плодове и зърнени храни на опаковката, но всъщност много от тези барове сега са предимно с високо съдържание на калории“.

Швейцарците го обичат сладко

СЗО не може да каже колко силно се е увеличило съдържанието на захар в храната през последните години, тъй като липсват надеждни междунационални статистически данни. Швейцария обаче е склонна да бъде една от страните с висока консумация на захар. Ежедневната консумация вероятно ще бъде почти два пъти по-висока от 10-процентната насока на СЗО и почти четири пъти по-висока от по-строгата 5-процентова идеална цел.

Швейцария също не е държава-модел по отношение на наднорменото тегло: почти всеки втори възрастен и всяко пето дете тежат твърде много.