Ето защо закваската е толкова здравословна

Печенето на себе си е модерно. Хлябовете със закваска са особено пухкави и здравословни. Млечнокиселите бактерии и дрождите, които съдържа, произвеждат въглероден диоксид, който разхлабва тестото. Прочетете тук как сами да приготвяте закваска и какво я прави толкова ценна.

Миризмата на пресен, топъл хляб, напукването на кората, когато го нарежете и на първо място силен и пикантен вкус ... Е, устата ви полива ли? Що се отнася до хляба с истинска естествена закваска, можете да го използвате, тялото ви ще ви благодари. Тъй като хлябовете с квас не само имат по-дълъг срок на годност и са по-смилаеми, те имат предимство и по отношение на съставките.

Преглед на здравословните ефекти на закваската

Прави печените продукти още по-здравословни: По-специално пълнозърнестите хлябове са малки чудеса за здравето. Те са богати на магнезий, цинк, йод и много витамини от група В. Това помага да се поддържа стабилна кръвната захар и мазнините в кръвта и да се укрепи имунната система. При условие, че хлябът се пече със закваска: тъй като активира ензима фитаза, което прави много полезни минерали в хляба оптимално използваеми. Киселото тесто също помага на храносмилането, защото разгражда съставките в зърната, преди те дори да стигнат до стомаха.

Държи костите здраво: Ензимът от закваска улеснява тялото да използва калций, показват проучвания. Този минерал е важен за изграждането на костите и зъбите.

Убива микробите: Млечнокиселите бактерии в закваската убиват плесени и други вредни микроби. Следователно хлябът със закваска също продължава дълго време.

Пригответе закваска: производство в четири стъпки

Приготвянето на закваска сами е лесно, но отнема малко време. Първата подготовка отнема около четири дни, като между тестото трябва да почива на топло място. Всичко, от което се нуждаете, е вода, пшенично или ръжено брашно и малко търпение.

Ако имате нужда от закваска отново по-късно, не е нужно да чакате отново четири дни. Всеки, който пази остатъци от приготвената закваска, може значително да съкрати производствения процес. Между другото, не е нужно да признавате културите, те са във въздуха и се размножават независимо във времето. Ако обаче тестото мирише много кисело или гнило, грешните микроби са се размножили. Ще трябва да го изхвърлите и да започнете отначало.

Рецепта за приготвяне на 800 г ръжена закваска

На първия ден смесете 100 грама ръжено брашно със 100 милилитра топла вода и покрийте полученото основно тесто за около 24 часа на топло място (около 20 градуса).

На втория ден отново добавяте същото количество топла вода и брашно, омесвате добре всичко и изчаквате отново 24 часа.

На 3-ия ден закваската вече трябва да мирише кисело поради съдържащите се в нея млечнокисели бактерии и би трябвало да хвърля много мехурчета. Днес добавяте 200 грама/милилитър ръжено брашно и вода и оставяте тестото да почива още 24 часа.

На 4-ия ден закваската е узряла и готова за употреба. Като правило не са ви необходими всичките 800 грама наведнъж. Останалото тесто ще се съхранява в хладилника за около седмица. Ако искате да го запазите по-дълго, трябва да го поставите във фризера.

бакшиш: Преди да изпечете закваската, винаги отделяйте малко закваска от нея, за да имате основа за следващия хляб със закваска! След това отново оставете този остатък (около 200 грама) с 300 грама ръжено брашно и 300 грама топла вода преди печене и размножете по този начин. След около един ден чакане (отново покрито), новата закваска е готова за употреба.

Между другото: с помощта на закваска дори екзотични или преоткрити (псевдо) зърна могат да бъдат преработени в хляб, който е частично без глутен, като амарант, елда, киноа или камут. Натуралните закваски също работят особено добре с пълнозърнесто брашно.

рецепта за пълнен хляб със закваска

съставки за четирима души:

500 г билка кварк
150 г заквасена сметана
червен пипер
Сол, черен пипер, розов червен пипер
250 г пшенично брашно
75 г натурална закваска
1/2 опаковка суха мая
1/2 чаена лъжичка мед, 1 щипка сол
150 мл хладка вода

подготовка: Смесете кварка, заквасената сметана и нарязания на кубчета червен пипер, подправете на вкус. Замесете тестото от останалите съставки и го оставете да почине 40 минути. Оформете рула, печете на 220 градуса за около 30 минути, напълнете с кварк.

Протеиновият хляб трябва да ви засити и да ви помогне да отслабнете едновременно. Lifeline попита още.

С микровълнова тиква имате здравословно, вкусно ястие на масата за минути.

Защита срещу болести и засилване на енергията: С хранителните си вещества градинските билки ви правят по-здрави.