Ето колко лоша е училищната храна

Пържени картофи, пица и рибни пръсти са класиката на училищните столове, показва германско проучване.

Децата обичат безплатни уроци и шницел с пържени картофи. Експертите призовават за добри уроци и здравословни обяди. Но храната оставя много да се желае, показва проучване на германското федерално министерство на храните.

Твърде много месо, твърде малко плодове и зеленчуци. Според проучването, за което за първи път съобщава вестник „Die Welt“, обедната почивка трае повече от 45 минути само в 39 процента от училищата, както препоръчват експертите по хранене. Предвид често дългите времена на транспорт и затопляне, се предлагат твърде много неподходящи зеленчуци. За анализа бяха разпитани 1500 училищни администратори, 212 училищни власти и повече от 12 000 ученици и бяха оценени менютата.
В училище критиците предупреждават срещу твърде евтини продукти, готови сосове и твърде много месо, въпреки че училищата трябва да учат децата на здравословна диета. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се предлагат много зеленчуци и салати. Целта е също така да се избегне затлъстяването при децата.
Заместник-управляващият директор на потребителската организация Foodwatch Матиас Волфшмид разкритикува, че е абсурдно учителите и родителите да нямат достъп до резултатите от официалния контрол на храните, за да определят най-надеждния доставчик на училищни ястия. Властите знаят как вървят нещата с хигиената в училищните кухни и доставчиците. Трябва да бъдете задължени да публикувате резултатите.

В Австрия също повече от 350 000 ученици имат достъп до топъл обяд всеки ден.С нарастващия обхват на целодневните грижи все повече деца се хранят в училище или в извън училище. Унив.-проф. Също критикува, че ситуацията в Австрия не е идеална. Д-р Фридрих Хопихлер, член на борда на превантивната медицинска асоциация SIPCAN - Инициатива за здравословен живот: "Ежедневната практика често показва много нездравословни подредби по меню."

Kaiserschmarrn с понички като десерт или чорбена супа с кнедли с пушено месо като основно ястие са само няколко примера, с които експертите от SIPCAN се сблъскват в ежедневната си работа в училищата. „И в Австрия има спешна нужда от действия в много училища“, каза Хопихлер, лекар и продължи: „Хранителните грешки при деца и юноши ще отмъстят в бъдеще с много по-лошо общо здравословно състояние!“

Асоциацията SIPCAN подпомага училища и предприятия в цяла Австрия за подобряване на ситуацията с кетъринга. В допълнение към проектирането на обедното меню, асоциацията постигна голям успех с здравословния дизайн на колички за пазаруване в училищни бюфети и в машини за напитки. „Работата на SIPCAN ясно показва, че е възможно децата и младежите да създават здравословни, с вкус и общоприети училищни ястия“, каза първичен Hoppichler .

Тийнейджъри, ужасени от здравословната храна

С буря в Twitter американските ученици се защитават срещу кампанията на съпругата на президента Мишел Обама за здравословна храна в училищата. Те снимаха страховита храна и публикуват снимките с хаштаг #thankyoumichelle.

По-малко месо, повече салата

Повечето училища получават храна. Обикновено (60 процента) те получават топли ястия - т.е. приготвени ястия от централна кухня, които се транспортират в термични контейнери. Родителите и учениците почти винаги трябва да поръчват храна предварително, понякога четири до шест седмици предварително. Средно обядът струва 2,83 евро в началните училища и 3,05 евро в средните училища, като някои държавни училищни органи предоставят стипендии. Родителите обикновено превеждат парите, някои ученици плащат в брой.

За здравословна диета, която също предотвратява затлъстяването при момчета и момичета, има препоръка за стандарт за качество от Германското общество за хранене (DGE). Съответно, винаги трябва да има зеленчуци и салата за ядене, както и нискокалорични напитки като вода. Всеки път трябва да има и зърнени храни и картофи в редуващи се вариации, например оризов тиган, кнедли или кус-кус. Препоръката обаче да се яде месо само два пъти седмично обаче не отговаря на 78 процента от изследваните менюта, както установява Хамбургският университет за приложни науки. Изследователите са изследвали общо 760 планове от училища .

Доставката на храна, която е била на топло, се счита за слабо място. Ако спанакът или карфиолът се транспортират в продължение на няколко часа и се държат готови в училище, цветът, мирисът и консистенцията се променят, казва ръководителят на изследването Улрике Аренс-Азеведо. „Просто отвратително“, пише един студент във въпросник. Атмосферата на храната също често не е идеална. Много зависи от това дали изобщо можете да се храните спокойно. В 39 процента от училищата обаче обедните почивки продължават повече от 46 минути, както се препоръчва. В 29 процента от случаите децата имат само 20 до 30 минути, преди да продължат с уроци или развлекателни дейности.

Децата не се притесняват толкова, колкото диетолозите. Те са клиенти на „Училищен ресторант“. Ето защо над 12 000 ученици бяха интервюирани за проучването - и им бяха дадени много приятелски оценки. Като цяло, обедите получиха вид две минус (2.6), при което липсваше оценката шест. Причините за училищния обяд са очевидни - например, че следобед има групи или че родителите работят. Основната причина да не отидете в кафенето е вкусът и външният вид на храната.

„Не се нуждаем от най-добрите био готвачи от заведенията за хранене“, казва Сабин Шулц-Грев, говорител на мрежовите центрове за училищно хранене във федералните провинции. Особено при вегетарианските ястия обаче въображението може да се увеличи. Федералният министър на храните Кристиан Шмид (CSU) се бори за спецификациите за качество на DGE, които да бъдат обвързващи в търговете. Федералните щати също трябва да проверят по-отблизо спазването на хигиенните разпоредби по време на транспорта, например за температурата на храната, която се поддържа гореща. „Би било чудесно, ако навсякъде имахме бюфет със салати“, казва ученият Аренс-Азеведо. Родителите също биха могли да направят повече за насърчаване на здравословното хранене в училище.