Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Етика в храненето: не риба! Не месо!

Световният глад, фабричното земеделие, проблемът с въглеродния диоксид, прекомерният улов на морета - защо най-накрая трябва да променим диетата си. Сбогом на месото.

Храненето е частен въпрос. Това е личният ни въпрос. Никога не сме били толкова свободни в избора си на храна. И с него в случайността. Можем да ядем какво, как и колко искаме. Тези, които не са привързани към никоя религия, дори не трябва да спазват диети.

Отваряне на снимката в нова страница

Днес германец консумира 88,7 килограма месо и риба на глава на година - това трябва да се промени. Не само заради прасетата.

С откриването на готвенето на храна, земеделието и животновъдството, ние се освободихме от нашето безсилие към природата. Знанията и технологиите от съвремието най-накрая ни избавиха от постоянната заплаха от глад. Поне онази част от човечеството, която живее в богатите страни по света.

Хората са всеядни. Всеяден. Но тъй като през първите сто хиляди години от човешката еволюция и недостига на храна се научихме да получаваме колкото се може повече енергия възможно най-бързо, веднага щом е налице, обичаме: месото. Месото е чудесен източник на енергия, древните инстинкти шепнат, а енергията е добра. Направи ни бързо. Силна.

По-умни от животните. Направете ни хомо сапиенс. Вече не се нуждаем от месо, за да оцелеем. Но дълбоко в себе си го искаме и до днес, за да надхитрим лъвовете. Печем на скара и печем и го запържваме. Пушим го и го осоляваме. Ние го приемаме bleu или средно или добре направено. Останалото е гарнитура. Оставихме ориз и просо и сорго за бедните. Искахме месо. Разбрахме това. Преминахме дълъг път и напълняхме. Само сега вече не е частен въпрос какво и колко ядем.

Време е да се сбогуваме с консумацията на животни. Или най-малкото невероятните количества и маси, в които ги поглъщаме.

Глобално масово унищожение

Ние рискуваме живота на тази планета, екологичното равновесие, а на върха на виновниците е консумацията на месо. Консумацията на убити земя и водни животни. Ще трябва да го ограничим драстично. Може би се откажете изцяло. Това не се отнася само за говеждо, свинско или птиче месо. Това важи и за рибите; а в дългосрочен план вероятно и за количеството и вида, в който използваме животински продукти като цяло.

Независимо дали ерозията на почвата, замърсяването на въздуха, недостига на вода и замърсяването на питейната вода, загубата на биологично разнообразие или глобалното затопляне: „Отглеждането на животни“, се казва в доклад на ООН, „се оказва една от двете или трите най-важни причини за най-големите ни екологични проблеми“. И това, което международните риболовни флоти са направили в океаните за няколко десетилетия, трябва да се нарече глобално масово унищожение. Някои критици смятат, че риболовът със съвременни технологии е най-разрушителната дейност, която в момента се извършва на нашата земя.

Откакто наистина започна с пълната индустриализация на храните за животни, с масово производство, масов улов и масово клане на говеда, птици и риба, потреблението на месо в световен мащаб нараства. Само за последните тридесет години тя се е утроила. Днес германец консумира 88,7 килограма месо и риба на глава годишно, а американец 123 килограма. Индианецът от своя страна консумира 5,2 килограма годишно. Все още. Това се променя бързо.

Колкото по-бързо действаме, толкова по-добре. Ако това звучи като призив към вегетарианството, това е умишлено. Но с риск истинските вегетарианци да извикат сега: И ние бихме били доволни от пескетарианците. Или флекситарианци, вегетарианци през уикенда, които живеят предимно без месо или които многократно и след това понякога не могат да не рецидивират. Всичко е по-добре от това да продължаваш така. Подобно на цунами, последиците от похотта на плътта давят себе си, хората, животните, цялата земя.

Отдавна избутахме скрупулите настрана

Въпреки че през последните години все повече хора намаляват консумацията на месо, преди всичко поради собственото си здраве, състоянието на нашето тяло може да се използва само като частен аргумент за не ядене на месо - освен може би някои не незначителни разходи за здравната система. Нашето тяло е предназначено за консумация на месо - но не в тези количества.

Вече не е толкова лично, с какви средства и с какви последващи разходи произвеждаме огромните количества месо и риба, за да задоволим нашата алчност за тях - вече не можете да наречете това глад. За тази алчност 53 милиарда сухоземни животни се избиват по света всяка година, често при условия на живот, на които никога не бихме изложили своите домашни любимци.

Скрупулите, които първите цивилизации изпитваха, когато убиваха животни и които се опитваха да уловят чрез ритуали, отдавна са потиснати. Може би защото намерихме ново име за тази биологична форма на живот: говеда. Това звучи по-малко като животно. По-малко като живи същества.

На следващата страница: Защо предпочитаме да наричаме животните "говеда" и какво общо има нарастващото производство на месо с човешката мизерия в света.

Щяхме да печем нашите кучета на скара?

От средата на 20-ти век добитъкът се отглежда почти изключително във фабрично земеделие, за да се наслаждава на индустриализирания свят, в месокомбината. Това, което се случва там, често се описва и винаги се потиска. Животните стоят в изпражненията си, живеят във вечна тъмнина, телетата се отнемат от майка им, която трябва да произвежда мляко и дори повече мляко, клюновете, рогата, опашките и тестисите рутинно се отстраняват без упойка. Рибите са осеяни с язви, задушават се и се канибализират от техните сътрудници, говеда, прасета, птици се влачат до клане със счупени крайници, те се потят от страх от смърт и често дори не са мъртви, когато ги отрежат, изскубят или хвърлят във вряща вода.

Префиксът „био“ е желателен, но по отношение на размерите си остава само детайл. За всяко подобрение в животновъдството трябва да се борим, защото масовото производство на месо и риба е свързано с печалба и ако не го направим, някой друг ще го направи. Винаги по-евтини. СЕГ и гнило месо бързо бяха забравени. И така се случва, че от една страна всеки от нас в развития свят сега отчита около 80 килограма месо и риба годишно, от друга страна, че зад всеки килограм евтино месо и евтина риба има предимно неестествено кратък и болезнен живот на живот, който завършва със страх от смъртта.

Интелигентността на животните е потисната

Всеки може да знае това днес. Всъщност се задават все повече въпроси дали животното е имало сравнително добър живот, преди да бъде заклано. „Подходящ за видовете“, „хуманен“ живот. „Без излишна болка и страдание“, както е посочено в германския закон за защита на животните. Акцентът е върху ненужното. Това обаче означава, че болката и страданието не могат да бъдат избегнати изцяло. Тук повечето хора спират да питат. Защото отговорите на последните въпроси: Какво ще кажете за самото убийство? Може ли изобщо да бъде оправдано? - тези отговори ще изискват последствия от нас.

Животните могат да се чувстват и чувстват, а не само приматите; сега изследователите правят когнитивни изследвания върху гъски. Вашата интелигентност? Вие ги потискате. Те са просто животни. Вие не сте като нас. Нямате минало и бъдеще. Без нас и нашите грижи нямаше да има селскостопански животни. Нашето извисяване над живите същества, които изпитват болка и обич и страх като нас, е направо психологически шедьовър.

Има такива, които не можеха да отклонят поглед. „Аушвиц започва там, където някой стои в кланицата и казва, че има само животни“, каза Теодор В. Адорно. И когато Франц Кафка най-накрая стана чист вегетарианец, когато видя риби в аквариум: „Сега мога да те гледам спокойно, няма да те ям повече“. Може би и това потиснато, но винаги скрито дебнещо знание, което произвеждаме само за убиване, което прави толкова много дискусии между месоядците и вегетарианците агресивни.

Някъде усещаме, че нещо не е съвсем правилно в начина ни на производство на животни само като източници на храна. Ние сме само малко повече от животните, които ядат другите в името на собственото си оцеляване. Вината ни е известна, когато я почувстваме.

Каква е разликата между прасе и куче?

Бавно се извършва преосмисляне. Поредица от провокативни, шокиращи книги, есета и филми наскоро се занимават с тази тема: „Краят на линията“ за унищожаването на живота в световния океан чрез риболов. „Лицето на твоята чиния“ от психолога и веган Джефри Мусиеф Масън относно земеделието в индустриални фабрики и нашата етична отговорност за това; „Танцът около златното теле“ на Йозеф Райхолф все още си заслужава да бъде прочетен. „Различията в интелигентността между човешки и нечовешки животни нямат абсолютно никакво морално значение“, твърди американският професор по философия и веган Гари Щайнер. Трябва само веднъж да замените термина „говеда“ с „домашно животно“.

Бихме ли скарали нашите кучета? Питателят Джонатан Сафран Фоер пита това в книгата си „Яденето на животни“, есеистична провокация. Не бихме. Защо не? Прасетата са поне толкова умни, колкото кучетата. И така, каква е разликата? Интелигентността със сигурност не. Различните ни чувства към едното и другото животно? Това не е достатъчно оправдание.

Всеки, който потвърждава хуманното отношение към животните, но въпреки това вярва, че от биоетична гледна точка те могат да продължат да бъдат използвани за консумация от човека, при условие че им се нанася възможно най-малко вреда - трябва поне да се справи с човешката мизерия, която е непрекъснато нарастващото производство на месо задейства. Един милиард души на земята гладуват. И през следващите няколко години, тъй като нищо не се случва, нещата вероятно ще се влошат. Това се дължи не само на консумацията на месо, но до голяма степен.

Днес, според проучване на Световната организация за прехрана (FAO), около 30 процента от незаледенената земя на земята се използва пряко или косвено за отглеждане на животни; Голяма част от световната реколта от зърно и соя се преработва във фураж; Над 90 процента от прочистването на Амазонка от 1970 г. е използвано за създаване на нови пасища. И през следващите 40 години населението на света ще се увеличи с една трета.

Търсенето на селскостопански продукти ще нарасне със 70 процента, а това на месото ще се удвои до 465 милиона тона. През 2050 г. животните, от които си набавяме месо, ще ядат растителна храна, колкото четири милиарда души. Но по света няма да има достатъчно земя или прясна вода, за да се получи това количество. В някои региони това е така и днес. Консумацията на месо вече не е частен въпрос.

В крайна сметка обедняването на цели народи и нации също се предизвиква от унищожаване на околната среда, от замърсяване на околната среда, нечиста или недостатъчна вода, глобално затопляне. И тук алчността за прясно мъртви животни играе роля, тъй като напоследък обикаля страховит брой: 51 процента! По-рано се предполагаше, че животновъдството е отговорно за около 18 процента от газовете за затопляне на климата; тази цифра беше публикувана от ООН преди три години в пионерското си проучване "Дългата сянка на животновъдството".

Месо ин витро - без спирт и без метан

Сега известният Институт за наблюдение на света публикува нова цифра: Популацията животни, създадена от хората за консумация от човека, е отговорна за поне 51 процента - ако вземете предвид обезлесяването и дишането в допълнение към метана, което ООН е подценило. Това вече изобщо не е частен въпрос.

Ние правим математиката и твърдим, че за всеки човек, който се обърне към вегетарианец днес, има четирима души в по-бедните части на света, които веднага след като спечелят достатъчно пари, ще станат редовни консуматори на месо. От неподчинение четем списания като Говеждо месо, където научаваме как да направим говеждото месо на Кобе още по-вкусно. В крайна сметка, какво прави отказът от индивида освен частна добра съвест?

Учените изследват начините за отглеждане на месо ин витро. Без дух на живот и без метан. Това би било правилното решение за вярващите в науката, върху ефекта на отвращението все още ще трябва да се работи. Бихме могли също да попитаме аболиционисти, суфражетки, противници на апартейда как са започнали да променят обществото.

Бихме могли да погледнем към Индия, където кравите са свещени и до днес. Една от големите антропологични теории обяснява това с факта, че страната е трябвало да се бори с глада преди три хиляди години. Само фермери, които не са заклали кравите си в такива моменти, са имали по-късно мляко и орали волове. Само те оцеляха. Свещениците кодифицираха тази стратегия за оцеляване като табу. И до днес продължава.

Желанията остават. Но тяхното приемане може да бъде променено.