Естествени и здравословни алтернативи на захарта: Erythritol, Stevia & Co.

Какво мога да използвам вместо захар, ако искам да се храня здравословно? Това вероятно е един от въпросите, които имам с моя Кулинарни работилници и Лекции се задава най-често. В хода на това винаги обяснявам кои здрави и алтернативи на естествена захар има как да ги използвате, какви са техните плюсове и минуси и къде да ги купите Ако Еритритол, Брезова захар, Стевия или Кокосов цвят захар, има голямо разнообразие от опции здравословни заместители на захарта от растения да бъдат спечелени. Но преди да вляза в повече подробности за здравословния, естествен заместител на захарта, бих искал да ви обясня какво всъщност представлява захарта ...

Съдържание

1) форми на захар
- Монозахариди
- Дизахариди
2) По-добра ли е "естествената" захар?
3) Безплатна фруктоза = отрова за организма
- Фруктоза в плодовете
4) Пристрастяване на захар?
- Скрита захар
6) Здравословни алтернативи на захарта
- Еритритол
  - Производство на еритритол
  - Използване на еритритол
  - Недостатъци на еритритола
- Стевия
  - Производство на стевия
  - Употреба на стевия
  - Недостатъци на стевия
- Кокосов цвят захар
  - Производство на захар от кокосов цвят
  - Използване на захар от кокосов цвят
  - Недостатъци на захар от кокосов цвят
- Ксилитол (брезова захар)
  - Производство на брезова захар
  - Използване на брезова захар
  - Недостатъци на брезовата захар
7) Закуски здравословни и без захар

1) форми на захар

Когато чуете захар, сигурно веднага мислите за това Трапезна захар, всъщност Захароза Наречен. Но всъщност има редица различни форми на захар.

Химически казано, захарите са единични захарни молекули (монозахариди) или две единични захарни молекули, които са залепени заедно (дизахариди). И двата вида захари се съдържат естествено в много храни, но често се добавят и към преработени храни.

Монозахариди

Глюкоза: Глюкозата е тази захар, която се намира в кръвта и тялото ни като Източник на енергия може да използва. Така че кръвната захар всъщност е кръвната глюкоза. Глюкозата се предлага в много Плодове а в някои зеленчуци по естествен начин, например. в банани, портокали, грозде или моркови и цвекло.

Фруктоза/плодова захар: Както подсказва името, фруктозата се предлага в много Плодове пред. За разлика от глюкозата, тялото може да произвежда фруктоза Не директно като Източник на енергия използване. Фруктозата не само идва в плодовете, но и в пчелен мед или Агаве сироп пред.

Дизахариди

Захароза: Захарозата се състои от една Глюкоза и едно Фруктоза Молекула, която е свързана заедно. Тялото трябва да раздели този ди- (за 2) захарид на две отделни молекули, преди дори да може да ги абсорбира. Както вече беше описано, захарозата идва Трапезна захар, но и в пчелен мед или Агаве сироп пред.

Лактоза/млечна захар: Лактозата се състои от един Глюкоза и едно Галактоза Молекула. Както подсказва името, лактозата идва във всички тях Млечни продукти пред. Лактозата също трябва да бъде разградена на 2 отделни молекули, преди тялото ни да може да я усвои. Лактозата може да се намери естествено в млякото, киселото мляко, сиренето или заквасената сметана.

Малтоза: Малтозата се състои от две Глюкоза Молекули. Когато тялото ни разгради нишесте (полизахарид), се образува малтоза. След това малтозата се разгражда отново и се освобождава директно в кръвта. Поради тази причина нараства нито едно сладки храни с нишесте (Хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус и др.) Също ваши Ниво на кръвната захар. Малтозата идва напр. в картофи, царевица, хляб, тестени изделия и често също така и преработени храни.

2) По-добра ли е "естествената" захар?

Мнозина вярват, че захарите, които естествено се съдържат в храната, не са нездравословни или проблемни за нашето тяло. За съжаление това не е вярно. захар остава за тялото захар, и има същото ефект на нашия Ниво на кръвната захар. Без значение дали сте сега Трапезна захар в кафето си, пчелен мед/Агаве сироп във вашето кисело мляко или едно Смути напитка от плодове.

Мед, кленов сироп и сироп от агаве: Тези три уж здравословни алтернативи на трапезната захар за съжаление не са по-добри за нас. Те дори се състоят от 60% фруктоза, заедно с други видове захар. Както бе споменато по-горе, тялото не може да използва фруктоза директно за производство на енергия. По-долу ще обясня защо фруктозата в свободната си форма е дори по-нездравословна от глюкозата.

3) Безплатна фруктоза = отрова за организма

Можете да намерите безплатна фруктоза в Агаве сироп, кленов сироп, пчелен мед и всичко Плодови сокове, Смутита, Лимузини и пресни също пресовани сокове. Понякога фруктозата се използва и за подслаждане Завършени продукти използвани.

Свободната фруктоза е дори по-вредна за нашите тела от глюкозата.

Защото той може само до 10% може да се използва за генериране на енергия, останалото идва веднага в черен дроб и също става там дебел преобразуван. Затова бих го посъветвал да не го изцяло. Предполагаемите здравословни смутита са всичко друго, но не и здравословни.

Фруктоза в плодовете

За разлика от свободната фруктоза, фруктозата е фруктозата, която намирате в цели плодове, плодове и някои зеленчуци. Това е свързано с диетични фибри и фибри и следователно не е безплатно. Това затруднява организма да освободи тази захар в кръвта, тъй като първо трябва да се разтворят фибрите и грубите фуражи. Това води до по-малко бързо покачване на нивата на кръвната захар.

4) Пристрастяване на захар?

Да, захарта определено пристрастява! Точно както всяка друга зависимост, която причинява Пристрастяване към захарта или краткосрочен както и дългосрочен Проблеми. Бързо забелязвате константа умора, Глад за храна, слаб имунна система, Проблеми с кожата и зъбите а често и един нараства в телесни мазнини. В дългосрочен план, освен това Затлъстяване също диабет и Сърдечно-съдови заболявания възникват.

Многобройни изследвания показват, че захарта е причина за много заболявания и здравословни проблеми. Особено ако захарта се консумира в големи количества за дълъг период от време. Следните заболявания могат да бъдат открити в проучванията:

Наднормено тегло и затлъстяване
Мастен черен дроб
Повишен риск от сърдечно-съдови заболявания
Повишени нива на възпаление в тялото
Нарушения на червата и стомаха
Повишено ниво на кръвната захар
Повишаване на риска от Алцхаймер
Инсулинова резистентност и хиперинсулинемия